Какие сорта винограда вы знаете. Назовите их особенности.

 

БЕЛЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА.

 

Шардоне
Букет: в аромате яблоко, груша, цитрусовые, ананас. Вкус, насыщенный с тонами тропических фруктов.

 

Совиньон Блан
Букет: в аромате лист смородины, манго, крыжовник. Вкус, яркий с тонами тропических фруктов и цитрусовых.

 

Пино Гри (в Германии Грау Бургундер)
Букет: в аромате цветы, персик, цедра апельсина. Вкус, легкий с тонами белых фруктов и низкой кислотностью.

 

Рислинг.
Букет: в аромате лимон, грейпфрут с оттенками тропических фруктов. Очень живой вкус наполнен яркой кислотностью цитрусовых и экзотических фруктов, оттенками минералов и трав.

 

Гевюрцтраминер.
Букет: преобладают тона желтых фруктов (личи, манго, ананаса), лепестков розы и пряных специй (белый перец, имбирь)

КРАСНЫЕ СОРТА ВИНОГРАДА

Каберне – Совиньон.

Букет: в аромате черная смородина, чернослив, черноплодная рябина, черный перец. Вкус, терпкий, пряный с нотами красных ягод, чернослива и специй.

 

Шираз (Сира)
Букет: в аромате вишня, слива, шоколад, лакрица. Вкус, мягкий, насыщенный с тонами малины и красной смородины.

 

Пино Нуар

Букет: аромат вина — комплексный и богатый, в нем прекрасно сочетаются тона спелых ягод и фруктов, особенно штрихи малины, вишни, сливы и клубники.свежим и легким Вкус с нотами сладких спелых фруктов и ягод.

 

Мерло

Букет: в аромате черные ягоды, мята, табак. Мягкий вкус с шелковистыми танинами, насыщенными нотами ежевики и сливы.

 

Санджовезе

Букет: в аромате ежевика, ваниль, сладкие специи. Мягкий вкус спелой вишни, лакрицы, кофе и какао, обрамлен округлыми, бархатистыми танинами.

Темпранильо

Букет: в аромате ноты черной смородины, черники и сливы, а также явными пряными оттенками. Вкус вина — мягкий, свежий, хорошо сбалансированный, со сладкими нотами чернослива, корицы и табака.

 

Система оценки вин по Р.Паркеру.Приведите примеры с полки, Вашего, магазина.

Роберт Паркер

Роберт Паркер родился в городке Балтимор, штат Мериленд, 23 июля 1947 года. Закончив университет, а потом юридическую академию, он 10 лет работал адвокатом и еще 10 – ассистентом главного советника маленького кредитного банка в Балтиморе.

Все его мировоззрение изменилось в 1968 году, когда его лучший друг уговорил его поехать во Францию. Роберт Паркер, который к слову сильно скучал по своей любимой девушке, уехавшей во Францию, согласился. В время поездки, в Эльзасе двадцатилетний американский адвокат впервые попробовал французское вино. Говорят, что с тех пор сердце Роберта Паркера принадлежало вину.

По возвращении домой Роберт Паркер, не прервав свою юридическую деятельность, начинает собирать книги о вине и скрупулезно вникать в таинства приготовления и дегустации вин, изучает архивы с целью выяснения наиболее удачных годов урожая винограда в разных странах мира. Он сосредоточенно ищет любую информацию о качественных винах, и с удивлением осознает, что количество такой информации ничтожно мало и, что самое главное, качество ее оставляет желать много лучшего. Так сложилось желание заполнить пустующую нишу, издав собственный независимый путеводитель по миру вина.

В 1975 году в Парктоне штата Мериленд увидел свет первый номер журнала Паркера «The Wine Advocate» («Винный адвокат»). Причина успеха незамысловатого издания была очевидна – при описании вин с приемлемым соотношением цены и качества, Паркер был предельно краток, лаконичен и компетентен, отдавая должное не раскрученному имени, указанному на этикетке, а реальным достоинствам вина.

В 1995 году Роберт Паркер стал почетным гражданином Руана, наиболее значимой винной провинции Франции. Президент Франции Франсуа Миттеран вручил ему звание «Chevalier dans l’Ordre National du Merite» («Кавалер ордена Национальной Славы»).

В 1999 году уже другой президент Франции Жак Ширак на торжественной церемонии в стенах Елисейского дворца лично вручил Роберту Паркеру звание «Chevalier dans l’Ordre de la Legion d’Honneur» («Кавалер ордена Почетного Легиона»), сказав при этом «Роберт Паркер – самый влиятельный и последовательный критик французских вин в мире». Эти ордена были учреждены для того, чтобы награждать людей, добившихся высшей степени признания во Франции. Роберт Паркер – единственный иностранец, который дважды удостоился высшей президентской чести.

Интересна реакция Роберта Паркера на русские вина. «Впервые пробую русское вино. Я поражен!» – заявил Паркер, попробовав массандровский «Мускат розовый» урожая 1940 года, которому впоследствии поставил оценку в 98 баллов, «Мускат розовый Ливадия» урожая 1929 года получил 97 баллов, молодому «Мускату белому» он поставил 92 балла. Следует заметить, что вино, получившее у Паркера больше 80 баллов, считается очень хорошим.

 

Процедура оценки.

Все вина, которые дегустируются, изначально получают 50 балов.

 

+ 5 баллов – за цвет и внешний вид. Но сегодня, благодаря современным технологиям и профессиональным навыкам энологов, большинство вин сделано хорошо по внешним признакам, поэтому практически все всегда получают 4 или 5 баллов на этом этапе оценки.

 

+ 15 баллов – за интенсивность и богатство букета и аромата, в то же время и их чистоту.

 

+20 баллов – за сбалансированный, чистый и глубокий вкус и длительность послевкусия вина.

 

+10 баллов – за потенциал к дальнейшему совершенствованию, выдержке.

 

*** актуальные примеры напитков смотри в мобильном приложении К&Б, на сайте www.krasnoeibeloe.ru, а так же на полках наших магазинов