Признание! признание! признание!

Мы привлекаем и удерживаем лучших людей, и вдохновляем на подвиги благодаря известной в мире культуре признания. Мы любим ярко отмечать достижения других, и делаем это с большим удовольствием!

Признания бывают не только письменные, но и устные, а также в виде сладких призов. У нас проводилось анкетирование на самого «лучшего сотрудника», по мнению работников. Лучшие были признаны и получили небольшие сувениры ….

 

 

Это ЛИФТ. Он служит для поднятия тяжестей и продуктов со склада. Есть определённые правила по работе с лифтом:

Нельзя кататься в лифте.

Нельзя открывать дверь, если платформа лифта находится внизу, во избежание падения и получения травм.

Теперь на задний двор принимать продукцию! Фирменное блюдо – курица.

 

 Готовят только из свежей птицы, не из замороженной. Поставки – каждый день! Поставщиков много. Желающих стать поставщиками – ещё больше. Но требование компании к поставляемой продукции высоки и не все могут им соответствовать. Курица поставляется в охлаждённом виде. По правилам – храниться должна при определённой температуре +1- +4 градуса. При приёмке продукции в ресторан эта температура замеряется специальным прибором – щупом. Чтобы избежать возможных ошибок и неточностей, перед каждой процедурой замера температуры прибор калибруется с помощью льда. Все люди, участвующие в приёмке товара, обязательно расписываются в ведомости.

 

 

 

 

СКЛАД.

Склад, где всё это храниться, совсем небольшой… на складе имеется холодильник, в котором два отделения: для заморозки - морозильник  температура -21º – -15ºC  и для охлаждаемой продукции охлаждённка  +1º – +4ºC. Курица хранится отдельно от овощей и соусов! В небольшой морозильной камере замороженные продукты. В их числе картофель, хашбраун и булочки. Оставить пространство, по крайней мере 5 см, вокруг всех стенок коробок на полках для улучшения циркуляции воздуха и поддержания продукта в состоянии твёрдой консистенции. Температура морозильной камеры должна быть - 15ºC или ниже. Даты и этикетки должны быть направлены наружу. Если коробка с замороженным продуктом открыта, необходимо подвернуть края пакета, прикрыв продукт и закрыть коробку, чтобы избежать высыхания.

Первые отправляются в масло из камеры…. 

При хранении продуктов в KFC придерживаются правило ротации: первый изготовлен – первый ушёл.

При получении продуктов всегда складируйте их следующим образом:

– При доставке продуктов укладывайте их на хранение в следующем порядке:

– В первую очередь: скоропортящиеся продукты (охлажденные куриные полуфабрикаты; продукты, которые не подлежат хранению без холода и предназначены для краткосрочной реализации) – +1º – +4ºC.

– Во вторую очередь: замороженные продукты – -21º – -15ºC.

– В третью очередь: охлажденные продукты – +1º – +4ºC.

– В последнюю очередь: сухие продукты – +16º – +25ºC.

– Даты "Срок годности", "Годен до", "Срок хранения" отштамповываются изготовителем на всех упаковках.

При поставке остаточный срок годности продукта должен быть не менее 50 % от общего срока годности.

Сухие продукты следует хранить в местах специально предназначенных для хранения каждого продукта.

       Тяжёлые продукты следует хранить на нижних полках, а более лёгкие - на верхних.

       Часто используемые продукты нужно хранить как можно ближе к местам, где они используются.

       Редко используемые продукты следует хранить на верхних полках в задней части сухого склада.

       Используйте более старые продукты в первую очередь. При пополнении полок проверяйте даты удаления в отходы перемещайте более старые продукты в перёд, а более свежие назад.

       Жидкие продукты следует хранить на нижних полках. Не допускается хранить жидкие продукты над сухими. Такие продукты как сахар, соль, панировочная мука, яично-молочная смесь и специи необходимо хранить вдали от влаги.

Время удаления в отходы для продуктов, приготовляемых в ресторане, определяется Отделом Технологии.

Булочки постепенно размораживаются на специальных стеллажах при температуре +16º – +25ºC. Общий срок хранения булок 52 часов, включая разморозку (4 часа размораживаются, 48 часов хранение), лепёшки общий срок хранения 36 часов, включая размораживание (13 часов размораживаются, 23 часа хранятся).

 

.