Готельний продукт: сутність та рівні.

Готельний продукт - це кінцева послуга, що задовольняє ті або інші потреби туристів і оплачується ними. У категорії "готельний продукт" відображається результат господарської діяльності, представлений у матеріальній формі,духовній, інформаційній або у формі виконання роботи і послуг.

Категорія "готельний продукт" з позиції готельного підприємства включає три рівні послуг: окремі послуги, продукт "готель" як комплекс послуг, розширений продукт "готель":

Окремі готельні послуги - це широкий обсяг послуг, що можуть надавати заклади розміщення незалежно від категорії і типу. Наприклад, до таких належать послуги швейцара, портьє, покоївок, офіціантів та ін., які формують внутрішній рівень послуги "готель". Продукт "готель" як комплекс послуг, утворює середній рівень і охоплює всі послуги, що надаються у певному типі готельного закладу, які взаємозалежні, доповнюють один одного і сприймаються клієнтами як єдине ціле. Середній рівень продукту "готель" у поєднанні з можливостями пропозиції навколишньої до готелю території утворює розширений продукт "готель" - третій (зовнішній) рівень. Серед компонентів навколишньої території істотне значення має розташування готелю, історико-культурні, соціальні атракції, природний ландшафт.

З точки зору очікувань клієнтів у продукті "готель" можна виділити чотири рівні послуг: родовий продукт, очікуваний продукт, розширений продукт, потенційний продукт:

Родовий продукт охоплює широкий перелік професійних характеристик працівників готелю щодо виконання службових обов'язків та матеріальні ресурси готельного підприємства необхідні для його успішної участі у ринковому процесі. Для готельного підприємства функції "родового" продукту виконують окремі послуги.

Очікуваний готельний продукт - відображає послуги, що здатні задовольняти очікування клієнтів. Він включає супутні обставини споживання родового продукту - час, умови, обслуговування, інтер'єр номерів, вестибюля та інших приміщень, зовнішній вигляд персоналу, ціну тощо.

Основу розширеного продукту становлять додаткові переваги, пов'язані з його купівлею і споживанням, відрізняють цей продукт від ринкових аналогів. Для готельного продукту додатковими перевагами насамперед є риси розташування, транспортна доступність, характеристики прилеглої території, зручне планування будівель та ін., що з часом перестають розглядатись як додаткові і стають частиною "очікуваного продукту".

Потенційний продукт охоплює ймовірні і досяжні для підприємства напрямки діяльності, що зумовлять переваги у ринковому позиціюванні над конкурентами, зможуть утримати та залучити нових клієнтів. Провідні готельні підприємства шляхом проведення стратегічних маркетингових досліджень здійснюють пошук нових концепцій, методів обслуговування, типів послуг.

Життєвий цикл готельних послуг, способи його продовження.

Життєвий цикл готельного продукту — це концепція, що намагається описати маркетингову стратегію просування й продажу готельного продукту, прибуток, споживачів, конкурентів і стратегію маркетингу з моменту надходження продукту на ринок і до її виходу з ринку.

Готельні продукти проходять у своєму розвитку ряд послідовних стадій, які характеризуються коливаннями обсягу продажів і прибутку.

1) Перша стадія — стадія впровадження продукту — містить фазу розробки продукту й фазу його «запуску».Фаза розробки — це період досліджень, тобто проектування готельного продукту. Фаза «запуску» починається з моменту подання готельного продукту його цільовій аудиторії. Важливе значення мають взаємні пропорції станів циклу життя продукту. Кращих економічних результатів досягають підприємства, які спроможні максимально скоротити час впровадження продукту па ринок. Якщо цей стан затягується, то скорочуються наступні етани, а особливо період розвитку й зрілості, коли можна сподіватися на одержання найбільших доходів.

2) Стадія зростання характеризується швидким збільшенням обсягу маркетингової стратегії просування, продажу і прибутку. Так, якщо готель успішно працює на ринку екологічного готельного бізнесу й зацікавив своїми природно екологічними турами туристів мобільного типу, що характеризуються як аматори пригод, її наступним кроком бути охоплення наступного сегмента на ринку екологічного готельного бізнесу — тури будуть пропонуватися вченим, викладачам і студентам, які професійно займаються ботанікою, зоологією, орнітологією та ін.

3) Стадія зрілості характеризується вповільненням зростання маркетингової стратегії просування й продажу готельного продукту і його стабілізацією, коло споживачів майже не розширюється. На цій стадії основні зусилля готелю спрямовуються на утримань ринкової частки й збільшення споживання даного продукту за допомого його вдосконалювання й можливого нового позиціонування на ринку.

4) Стадія занепаду означає настання такого моменту, коли рекреаційне готельна індустрія починає перенасичуватися даним готельним продуктом, відбувається стійке падіння обсягів просування й продажу. Необхідно проводити правильну політику з удосконалення й диверсифікованості продукту. Варто ретельно аналізувати як малоприбуткові, так і добре відомі курортні продукти, які мають потребу в пожвавленні просуванні й породажу готельного продукту тому, що при зміні їхнього звичного іміджу вони можуть знову «набрати силу» і на тривалий строк стати досить значними г ринку