Нейтральне (немеханічне) устаткування

До нейтрального (немеханічного) устаткування відносяться: столи виробничі, ванни мийні, стелажі, полиці, шафи, візки, підставки під устаткування, допоміжне устаткування.

Розміри немеханічного устаткування по довжині і ширині, як правило, кратні модулю 100 мм.

В багатьох видах немеханічного устаткування передбачені регульовані ніжки, що дозволяє виконати правильне встановлення устаткування не дивлячись на нерівності підлоги.

Характеристика немеханічного (нейтрального) устаткування закладів ресторанного господарства наведена у табл. 1.

Таблиця 1

Нейтральне (немеханічне) устаткування закладів ресторанного господарства

Найменування	Типові розміри, мм	Особливості конструкції
довжина	ширина	висота
1. Столи виробничі
1.1. Столи виробничі обробні	600…1900, з кроком 100 мм	600, 700, 800		Пропонуються з бортом чи без нього і виготовляються в такому виконанні: - без полиць; - однією чи двома нижніми полицями; - з нижніми та верхніми полицями; - з висувними шухлядами; - стіл-тумба з дверцятами купе; - стіл-тумба з дверцятами купе і висувними шухлядами. Можливе виконання моделей і розмірів столів за ескізами замовника. Стільниця найчастіше виконується з нержавіючої сталі з шумопоглинаючим наповненням товщиною 40 мм. Пропонуються також столи з пластиковою і мармуровою поверхнею.
1.2. Столи виробничі з ванною	1000…2200 з кроком 100 мм	600, 700, 800		Виконуютьсябез полки чи з полкою з розміщенням чаші справа або зліва. Глибина чаші 300 мм.
1.3.Столи виробничі для збирання залишків їжі	800…1900 з кроком 100 мм	600, 700		Виконуютьсябез полки чи з полкою, діаметр отвору для видалення відходів 200 мм.
4. Столи виробничі для обробки риби	1200, 1500, 1800	700, 800		Комплектуються поліпропіленовими дошками і перфорованими лотками. Посередині стола може передбачатися паз для скидання відходів в ящик для їх збирання.
1.5. Столи виробничі для доочистки і обробки овочів	1200, 1800
1.6.Столи виробничі для борошняних робіт	1200, 1400, 1500, 1600, 1800, 2000, 2500	600, 700		Стільниця виконана з вологостійкої деревини листкових порід.
1. Ванни мийні	600, 800	600, 700, 800		За способом виготовлення поділяються на зварні і штамповані, а також можуть мати одну, дві, три чи п’ять секцій. Виконуються з полкою чи без неї, а також закритими з дверцятами купе. Глибина чаші – 300, 350, 450 мм.
3. Стелажі
3.1. Стелажі виробничі	600…1900 з кроком 100 мм	400, 500, 600, 700, 800		Виготовляються з суцільними, перфорованими чи решітчастими полицями, комбіновані, можуть бути розбірні, мати 3, 4, 5 полиць.
3.2. Стелажі конди-терські пересувні (шпильки)				Виконуються (в т. ч. під гастоємкості) на 12, 16, 18 рівнів. Можуть бути односекційні та двосекційні.
3.3. Стелажі пересувні для хлібних лотків
3.4. Стелажі для сушіння посуду	600, 750, 900			Мають полиці для сушіння тарілок чи для сушіння склянок
3.5. Стелажі пересувні (шпильки) для підносів	- 600, 750, 900			Використовується для переміщення брудного посуду з торгівельної зали в мийну.
4. Полиці
4.1. Полиці кухонні	600…1500 з кроком 100 мм	250, 350		Можуть виконуватися одноярусними, двоярусними чи триярусними, бути відкритими або закритими (двійчасті чи купе).
4.2. Полиці для сушіння посуду	600, 750, 900			Містять дві полиці, призначені для сушіння тарілок і склянок.
4.3. Полиці для кришок і дощок			680, 880, 1080
4.4. Полиці для спецій				Розраховані на дві ємкості типу GN 1/3-100, чотири ємкості типу GN 1/6-100 чи шість ємкостей типу GN 1/9-80.
5. Шафи
5.1. Шафи для столового посуду	600, 800, 1000, 1200			Двері розсувні чи з магнітами.
5.2. Шафи для хліба	600, 800, 1000, 1200			Мають чотири дерев’яні полиці, двері з магнітами.
5.3. Шафи для зберігання кухонного посуду та інвентарю	1000, 1200, 1500			Двері розсувні
5.4. Шафи для одягу	500, 680			Двері з замками.
6. Візки
6.1. Візки для сервірування			900/1030	Виконуваться з двома чи трьома полицями
6.2. Візки заготівельні			850/1050	Комплектуються гастроємкостями різного розміру.
6.3. Візки вантажні				Мають вантажопід’ємність 100, 200, 300 чи 400 кг.
6.4. Візки для пакетних вантажів				Вантажопід’ємність – 150 кг.
6.5. Візок для підніман-ня та переміщення наплитних котлів				Вантажопід’ємність візка 100 кг. Висота підняття платформи 900 мм.
7. Підставки під устаткування
7.1. Підставки під кип’ятильники
7.2. Підставки під м’ясорубки
7.3. Підставки для кухонного інвентарю	400…1200 з кроком 100 мм
8. Допоміжне устаткування
8.1. Підтоварники (піддони)	600…1500 з кроком 100 мм	600, 700, 800	230/300
8.2. Ларьок для овочів	600, 800			Використовується для тимчасового зберігання овочів
8.3. Стілець для розрубування м’яса				Виготовлений із набірного буку, що обумовлює його міцність і надійність. Максимальне навантаження в залежності від моделі - 100 чи 250 кг.