Реализовать без ограничений 4 страница

*афлатоксикоз

*митилизм

*эрготизм

 

#926

*!Фузариотоксикоз

*эрготизм

*афлатоксикоз

*триходесмотоксикоз

*есіртпе үйбидайықпен улану

* қыздырма үйбидайықпен улану

 

#927

*!Эрготизм ауруы бұл

*шартты-патогенді микрофлорасы бар тағамды қабылдаумен байланысты

*құрамында қастауыш қоспасы бар дән өнімдерін қабылдау нәтижесінде дамиды

*токсикоздар мен токсикоинфекциялар шақыратын микроорганизмдердің әсерімен байланысты

*тағамда патогенді микроорганизмдердің болуымен шақырылады

*құрамында афлотоксин бар дән өнімдерін қабылдау нәтижесінде пайда болады

 

#928

*!Эрготизм мынадай токсинді заттекмен шақырылады

*эрготоксин

*амигдалин

*соланин

*фагин

*фазин

 

#929

*!Санитарлық-микологиялық талдауға ұшырайтын тағам өнімдері

*кондитерлік бұйымдар

*балық консервілері

*дәнді-дақылдар

*өсімдік майлары

*шұжық өнімдері

 

#930

*!Нормативтегі талаптарға сәйкес ұнда және жармаларда қастауыштардың мөлшері рұқсат етіледі көп емес (%)

*0,05

*0,1

*0,2

*0,25

*0,3

 

#931

*! Түзілісі микробсыз жедел тамақтан улануға тән

*дене температурасының жоғарылауы

*қысқа инкубациялық кезең

*аурудың ағымы созылмалы

* ұзақ инкубациялық кезең

 

*аурудың жаппайлығы

 

#932

*!Белгілі жағдайларда улы қасиетке ие болған өсімдіктекті өнімдермен шақырылатын тамақтан улану

* шартты жеуге жарамды саңырауқұлақтар

*шикі үрмебұршақ

* жүгері

* бұршақ

*соя

 

#933

*!Белгілі бір жағдайларда улы қасиетке ие болған өсімдіктекті өнімдерді тұтынған кезде тамақтан улану туындауы мүмкін

*өніп кеткен картоп

* теңбілді бас ауру

*сасық меңдуана

* меңдуана

*софора

 

#934

*!Табиғатынан улы өсімдіктекті өнімдермен шақырылатын тамақтан улану

*шабдалы жемісінің ащы дәндері

*өніп кеткен жасыл картоп

*шикі үрмебұршақ

*боз арамқұлақ

*бук жаңғағы

 

#935

*!Табиғатынан улы өсімдіктекті өнімдерді тұтынған кезде тамақтан улану туындауы мүмкін

* бук жаңғағы

*шикі үрмебұршақ

* өніп кеткен жасыл картоп

* шабдалы жемісінің ащы дәндері

*шартты-жарамды саңырауқұлақтар

 

#936

*!Улы саңырауқұлақтарды тұтынумен байланысты тамақтан уланудың тобы

*микотоксикоздар

*ішек инфекциялары

*токсикоинфекциялар

*бактериалды токсикоздар

*табиғаты микробсыз уланулар

 

#937

*!Тағамға улы саңырауқұлақтарды тұтынумен байланысты тамақтан улану туындайды

*соланин мен фазинді

*триходесма мен гелиотропты

*боз арамқұлақ пен шыбынжұтты

*фузариум тобындағы саңырауқұлақтарды

*аспергилиус тобындағы саңырауқұлақтарды

 

#938

*!Улы саңырауқұлақтармен шақырылатын тамақтан улануға жататын айрықша тән көріністер

* жаппай бұрқетпе

*айқын маусымдылық

*үрдістің жұққыштығы

*диспепсиялық бұзылыстар

*аурудың бірен-саран кездесуі

 

#939

*!Токсиндік заттектері бар улы саңырауқұлақтармен шақырылатын тамақтан улану

*амигдалин

*мускарин

*соланин

* фазин

*фагин

 

#940

*!Шартты жарамды саңырауқұлақтар тобына жатады

* шыбынжұт

*қозықарын

*қозықұйрық

* ақ саңырауқұлақ

*сатанин саңырауқұлағы

 

#941

*!Белгілі бір жағдайда улы қасиетке ие болған өнімдердің құрамындағы токсиндік заттектер

*фазин

*аманитин

*мускарин

*гиромитрин

*мускаридин

 

#942

*!Жеуге жарамды саңырауқұлақтар тобына жатады

*тілікқұлақ

*шыбынжұт

*боз арамқұлақ

*ақ саңырауқұлақ

*сатанин саңырауқұлағы

 

#943

*!Шартты жарамды саңырауқұлақтар

* шыбынжұт

*қозықұйрық

*қозықарын

* ақ саңырауқұлақ

*сатанин саңырауқұлағы

 

#944

*!Табиғатынан улы жабайы және мәдени өсімдіктер

*шабдалы жемісінің сүйекті ащы дәнектері

*өніп кеткен жасыл картоп

*шикі үрмебұршақ

*бук жаңғағы

*меңдуана

 

#945

*!Дәнді-дақылдардың арам шөптерінің улы тұқымымен улану ауруларға әкеледі

*эрготизм

*уров ауруы

*афлатоксикоз

*фузаритоксикоз

*гелиотропты токсикоз

 

#946

*!Дәнді-дақылдардың арам шөптерінің улы тұқымымен шақырылатын тамақтан улану

*эрготизм

*афлатоксикоз

*сальмонеллез

*фузаритоксикоз

*гелиотропты токсикоз

 

#947

*!Дәнді-дақылдардың арам шөптерінің тұқымымен улану ауруларға әкеледі

*есіртпе үйбидайықпен улану

*стафилококкты токсикоз

*ботулинді токсикоз

*сальмонеллез

*митилизм

 

#948

*!Ұнда және жармаларда қастауыштардың мөлшері рұқсат етіледі

* 0,05%

*0,1%

*0,2%

*0,25%

*0,3%

 

#949

*! Тағам өнімдерініңсапасына микробиологиялық бақылау зерттеулерді қамтиды

*қаптамадан, қондырғыдан, жұмысшылардың қолынан алынған шайындылар

*тағам өнімдерінің биологиялық құндылығын анықтау

*тағам өнімдерінде пестицидтердің қалдық мөлшері

*тағам өнімдерінің тағамдық құндылығын анықтау

* тағам өнімдерінің химиялық құрамын анықтау

 

#950

*!Санитарлық-микробиологиялық зертханамен зерттеулер жүргізіледі

*дайын астың асшеберлік өңдеу сапасы

*азық құрамында витаминдердің мөлшерін анықтау

* химиялық заттектерді тағам қалдықтарынан анықтау

* тағам өнімдерінің биологиялық құндылығын анықтау

*тағам кәсіпорындарының жұмысшыларын бактериотасымалдаушылыққа тексеру

 

#951

*!Тағамдық токсикоинфекцияның туындауына жиі себепші болатын өнімдер

*қант

* салаттар

*консервілер

*нан-тоқаш өнімдері

*алкоголсіз сусындар

 

#952

*!Тамақтан уланудың бұрқ етпесі анықталған жағдайда инвентарь мен қондырғылардан шайынды алынады

*тағам өндірісінде жұмысшылардың жеке бас гигиенасын сақтау

*этиологиясы микробты тамақтан улануға күмәндану

*өндіріс орнында санитарлық режимді сақтау

*тағам өнімдерінде зиянды қоспаларды табу

*сақтау шарттарының бұзылуы

 

#953

*!Микроорганизмдердің дамуы үшін тағам өнімдерінің аса қолайлы консистенциясы

*тығыздалған

*консервіленген

*езбеленген

*қатырылған

*кептірілген

 

#954

*!Технологиялық өңдеу әдісімен өнімнің микробпен тұқымдануын жоғарылатады

*тұздау

*маринадтау

*қайнату

*механикалық ұсақтау

*қуыру

 

#955

*!Тамақтан улануды жою үшін қолданылатын шаралар

*науқастан шағым жинау

*зардап шеккендерді ауруханаға жатқызу

*микроорганизмдердің берілу факторы мен жолдары

*эпидемиологиялық қауіпті өнімдерді залалсыздандыру

*тағам өнімдерінде микроорганизмдердің көбеюіне әсер еткен жағдайларды білу

 

#956

*!Тамақтан улану туындағанда жоғары тұрған инстанцияға зардап шеккендердің санына қарай хабарлама жіберіледі

*жеке улану

*2 адам

*3 адам

* 5 адамнан аз

*5 адамнан көп

 

#957

*!Тамақтан улануды тергеу кезінде жоғары тұрған инстанцияға қажетті материалдар ағымда (күн) берілуі тиіс

*3

*5

*7

*10

*15

 

#958

*!Этиологиясы микробты тамақтан улану кезінде тағам өнімдеріне зертханалық зерттеулер жүргізіледі

*бактериологиялық

*органолептикалық

*физико-химиялық

*микроскопиялық

*токсикологиялық

 

#959

*!Тамақтан уланудың бұрқ етпесі туындағанда зертханалық зерттеуге алынатын тағам өнімдері

*тағам өнімдерінде биологиялық белсенді қоспалар табылғанда

*азық-түлікте пестицидтердің қалдық мөлшері анықталғанда

*өнімдерде тағамдық үстемелер анықталған жағдайда

*микробты тұқымдануға күмән туғанда

*емдәмдік өнімдер болғанда

 

#960

*!Этиологиясы микробты тамақтан уланудың бұрқ етпесіне күмән туғанда тағам өнімдерін бағыттау қажет

*жоюға

*физико-химиялық талдауға

*биологиялық зертханаға

*микроскопиялық тексеруге

*бактериологиялық зерттеуге

 

#961

*! Технологиялық өңдеу әдісіментағам өнімдерінің микробпен тұқымдану дәрежесі ұлғаяды

Ашу

*маринадтау

*жылумен өңдеу

*ұсақтау

*тоңазыту

 

#962

*!Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында үйрек пен қаздың жұмыртқалары қолданылуы мүмкін

*14 мин. қайнатылғаннан кейін жүзеге асырылуы

*кремді кондитерлік бұйымдарға

*балмұздаққа

*майонезге

*меланжға

 

#963

*!Табиғаты коликобактериялы токсикоинфекцияны алдын алу үшін қажет

*екіншілік термиялық өңделмеген дайындалған тағам өнімдерінің технологиясын қатаң сақтау

*өндірістік бөлмелердің дұрыс жоспарлануы

*қатырылған тағам өнімдерінің дефростациясы

*тауар көршілестігін қадағалау

*территорияны алаңдарға бөлу

 

#964

*!Алиментарлы-токсикалық алейкияның алдын алу шаралары

*қыстақта қалған дәнді-дақылдарды тағамдық мақсатта қолдануға тыйым салынады

*қондырғылар мен жабдықтардың дезинфекциясы

*жұмысшылардың жеке бас гигиенасын сақтауы

*қайта термиялық өңдеу

*мұқият жуу

 

#965

*!Тағаммен жанасатын полимерлік материалдардағы органикалық қосылыстармен уланудың алдын алу мақсатында сақтау қажет:

*ыдыстар мен бұйымдарды қолдану тәртібін

*жұмысшылардың жеке бас гигиенасын

*ыдыстар мен жабдықтардың жуылуын

*тауар көршілестігін

*таңбалануын

 

#966

*!Тағам өнімдерінде түзілетін афлотоксиннің алдын алу шаралары

*стерилизациялау тәртібін сақтау

*іріңді аурулардың профилактикасы

*тағам өнімдерінің зең басуын ескерту

*қатырылған тағам өнімдерінің дефростациясы

*қондырғылар мен жабдықтарды дезинфекциялау

 

#967

*!Гигиеналық тұрғыдан аса қауіпті пестицидтердің қасиеттері

*қоршаған ортада жоғары тұрақтылығы

*холинэстераздық белсенділігі

*аллергендік қасиеттері

*ұшқыштығы

*ерігіштігі

 

#968

*!Адам организміне азық-түліктермен түскенде жедел улану шақыратын пестицидтер

*күшті әсер ететін

*орташа уытты

*сыртқы ортада тұрақтысы

*организмде ұзақ сақталатын

*тұрақты майлы эмульсия түзетін

 

#969

*!Адам организмінің созылмалы улануына алып келетін пестицидтердің қасиеті

*аз улылығы

*айқын кумулятивтілігі

*сыртқы ортада тез ыдырауы

*сүт қоректілердің сүті арқылы берілуі

*организмде тез белсенділігін жоғалтуы

 

#970

*! Адам ағзасында созылмалы улануға алып келетін пестицидтердің қасиеті

*суда еру

*жоғары уытты

*айқын кумулятивті

*сыртқы ортада тез ыдырау

*лактация кезінде сүт арқылы бөліну

 

#971

*!Тағам құрамындағы пестицидтердің мөлшерін тез анықтауда аса тиімді әдіс

*биологиялық

*биохимиялық

*полярографиялық

*хромотографиялық

*спектрофотометриялық

 

#972

*!Температураның әсерінен аса жылдам ыдырайтын пестицидтер

*хлорорганикалық

*сынап органикалық

*фосфорорганикалық

*мыс құрамдас препараттар

*карбамат қышқылы туындылары

 

#973

*!Тұрақсыз пестицидтердің уытсыз компоненттерге ыдырау уақыты

*6 ай

*1 ай

*1,5 жыл

*0,5-1 жыл

*2 жылдан жоғары

 

#974

*!Айқын кумуляциялық қасиеті бар пестицидтердің кумуляциялық коэффициенті (КК)

*1-ден төмен

*1-3

*3-5

*5-7

*7-9

 

#975

*!Күшті әсер ететін пестицидтердің өлім шақыратын дозасы (мг/кг)

*50-ге дейін

*50-150

*150-200

*200-250

*250-300

 

#976

*!Күшті әсер ететін пестицидтердің өлім шақыратын дозасы (ЛД50)

*50 мг/кг

*50-150мг/кг

*150-200 мг/кг

*200 мг/кг жоғары

*250 мг/кг жоғары

 

#977

*!Азық-түліктенсынама алу үшін қолданылатын конверт әдісі

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс

*арнайы құралдардың көмегімен қатты өнімдерден сынама алу

*сусымалы немесе даналы өнімдерден сынама алу әдісі

*жәшікте тасымалданатын өнімдерден сынама алу әдісі

*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі

 

#978

*!Диагональ әдісі бойынша азық-түліктенсынама алу қолданылады

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылатын әдіс

*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу

*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі

*даналаған өнімдерден сынама алу

 

#979

*!Егістіктін түйісетін екі жиегінен сынама алу әдісі қолданылады

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс

*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылатын әдіс

*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі

*ашық тарада тасымалданатын өнімдерден сынама алу әдісі

 

#980

*!Буып-түйілген өнімдерден пестицидтердің қалдық мөлшеріне сынама алу қолданылады

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда

*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу

*егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылады

*жабылған ұсақ немесе үлкен тарамен буылған өнімдерден

*шашыраңқы сақталған

 

#981

*!Ауылшаруашылық нысандарында пестицидтерді қолдануды бақылауда бірінші кезекте тағамтану бойынша маманның міндеті

*пестицидтердің әсеріне ұшырайтын азық-түлік партиясын санитарлық-эпидемиологиялық сараптамасын жүргізеді

* базалық қоймада бар пестицидтердің тізімімен танысады

*қолданылған пестицидтердің тізімімен танысады

*жергілікті жерде препараттарды қолдануды бақылайды

*шаруашылықтың санитарлық паспортын жасайды

 

#982

*!Тұрғын үйден пестицидтер сақтайтын қоймалардың орналасу ара қашықтығы (м)

*5

*50

*100

*150

*200

 

#983

*!Қоймаға түсетін және жіберілетін барлық пестицидтер журналда тіркелу керек

*ауыл шаруашылық өнімдер мен азық-түліктердегі пестицидтердің қалдық мөлшеріне зерттеу нәтижесін тіркеу

*ауыл шаруашылық жануар, өсімдік, құстарды пестицидтермен өңдеу есебі

*пестицидтер кірісі-шығысы

*пестицидтерді қолдану есебі

 

#984

*!Өсімдіктердің бактериалды ауруларымен күресу үшін қолданылатын пестицидтер

*гербицидтер

*фумиганттар

*дефолианттар

*аттрактанттар

*бактерицидтер

 

#985

*!Дәндерді қоймада сақтау үшін қолданылатын пестицидтер

*лимацидтер

*гербицидтер

*репелленттер

*фумиганттар

*дефолианттар

 

#986

*!Жәндіктерді өзіне алаңдатып жинайтын пестицидтер

*зооцидтер

*гербицидтер

*фунгицидтер

*репелленттер

*аттрактанттар

 

#987

*!Ауыл шаруашылығында дефолианттарды қолдану мақсаты

*өсімдік ауруларының қоздырғыштары мен зиянкестерін жою үшін

*өсімдіктердің жапырақтарын жою үшін

*арам шөптермен күресу үшін

*жәндіктерді үркітуге үшін

*кеміргіштерді жою үшін

 

#988

*!Хлорорганикалық пестицидтердің маңызды ерекшеліктері

*уыттылығы төмен

*сыртқы ортада белсенділігін жояды

*температураның әсерінен ыдырайды

*биосферада және топырақта жиналмайды

*жануарларда лактация кезінде сүтпен бөлінуі

 

#989

*!Фосфорорганикалық пестицидтердің ерекшеліктері

*әлсіз кумуляциялануы

*айқын кумуляциялануы

*тұрақты майлы эмульсияны түзуі

*уыттылығы төмен, сыртқы ортада тұрақсыз

* жануарларда лактация кезінде сүтпен бөлінуі

 

#990

*!Ауылшаруашылық дақылдарын өңдеу үшін қолданылатын фосфорорганикалық пестицидтер

*метафос, карбофос

*севин, цирам

*цинеб, цирам

*гранозан, меркуран

*гексахлоран, гептахлор

 

#991

*!Мышьяк құрамды препараттармен залалданған өнімдер тағамдық мақсатта қолдануға жіберіледі, егер мышьяктың мөлшері асып кетпеген жағдайда (мг/кг)

*0,01

*0,05

*1,0

*1,5

*2,0

 

#992

*!«Тағамдық үстеменің» толық анықтамасы

*тағамдық өнімді дайындауда сапасын арттыру үшін қосылатын табиғи және синтетикалық заттар

*тағамға дәмдік және хош иіс беретін өсімдік текті өнімдер

*тағамды даярлау барысында қосатын табиғи заттектер

*азық-түліктердің тұрақтылығын арттыратын заттар

*синтетикалық заттар

 

#993

*!Азық-түліктің органолептикалық қасиеттерін жақсартатын тағамдық үстемелер

*дәмдеуіштер

*консерванттар

*тотығуға қарсы заттектер

*микробқа қарсы заттектер

*технологиялық процессті жылдамдатушылар

 

#994

*!Азық-түліктің өндірісінде технологиялық үдерістерге қажет тағамдық үстемелер

*қамыр қопсытқыштар

*тотығуға қарсы заттектер

*иісін жақсартушы заттар

*дәмділік заттектер

*ароматизаторлар

 

#995

*!Мармелад, пастила өндіруде міндетті компоненттер болатын тағамдық үстемелер

*желе түзушілер

*жылдамдатқыштар

*қамыр қопсытқыштар

*тотығуға қарсы заттектер

* микробқа қарсы заттектер

 

#996

*!Тағам өнеркәсібінде синтетикалық ванилин келесілерді дайындау үшін пайдаланылады

*балық өнімдері

*шұжық өнімдері

*жеміс шырындары

*көкөніс консервілер

*кондитерлік бұйымдар

 

#997

*!Тағамдық үстемелер ретінде қолданылатын ферменттік препараттар

*бояуыштар

*консерванттар

*дәмін күшейткіштер

*миоглобин фиксаторы

*технологиялық процессті жылдамдатушылар

 

#998

*!Нан зауытында қамырды дайындау үрдісін жылдамдату үшін қолданады

*бояуыштар

*консерванттар

*дәмін күшейткіштер

*миоглобин фиксаторы

*ферментті препараттар

 

#999

*!Жұмыртқа мен сырды маркілеу үшін қолданылады

*фуксин

*шафран

*тартразин

*ультрамин

*индигокармин

 

#1000

*!Шұжық өнімдеріне нитритті жақсарту үшін қосады

*түсін және консервант ретінде

*иісі мен консистенциясын

*консистенциясын

*дәмін және иісін

*сыртқы түрін

 

#1001

*!Сыр өндіруде консистенциясын тұрақтандырғыш ретінде пайдаланады

*сода

*крахмал

*натрий фосфаты

*натрий хлориды

* натрий нитриты

 

#1002

*!Сабынды тамыр экстракты тағамдық үстемелер тобына жатады

*бояуыштар

*консерванттар

*көбік түзушілер

*ароматты және иісін жақсартушы заттар

*өнімнің консистенциясын жақсартатын заттар

 

#1003

*!Тағамдық үстемелерге-желетүзушілерге жатады

*сода

*агар

*ванилин

*бромқышқылды калий

*көмірқышқыл аммоний

 

#1004

*!Нан пісіру өнеркәсібінде ұндарды ағартуға қолданылатын тағамдық үстеме

* бромқышқылды калий

*көмірқышқыл аммоний

*ванилин

*пектин

*агар

 

#1005

*!Тағам өнеркәсібінде қолданылатын синтетикалық бояуыштар

*кармин

*шафран

*куркума

*тартразин

*каротиноидтар

 

#1006

*!Сүт-май өндірісінде қолданылатын ароматты зат

*кармин

*сахарин

*диацетил

*көмірқышқыл аммоний

*шарап қышқылды калий

 

#1007

*!Маргарин өндірісінде қолданылатын ароматты зат

*кармин

*сахарин

*диацетил

*көмірқышқыл аммоний

*шарап қышқылды калий

 

#1008

*!Рафинадталған қант өндірісінде ағарту үшін қолданылатын минералды бояғыш

*шафран

*кармин

*сахарин

*ультрамарин

*каротиноидтар

 

#1009

*!Нан пісіру өндірісінде қамырды қопсытқыш ретінде қосылады

*агар

*меланин

*диацетил

*натрий хлориді

*хлорилі аммоний

 

#1010

*!Кондитерлік өнеркәсіпте кең қолданылатын тағамдық бояғыштар