Формы проведения учебной практики

Формой проведения учебно-ознакомительной практики являются экскурсии на различные типы предприятий, сырьевой базой которых является сырье растительного происхождения. Экскурсии проводятся под руководством преподавателя кафедры ТХППР и ведущего специалиста предприятия.

Место и время проведения учебной практики

Учебно-ознакомительная практика проводится на ведущих предприятиях пищевой промышленности г.Уфы и близлежащих районов; в первую очередь – на предприятиях, где расположены кафедры на производстве: ОАО «УХО «Восход» и Уфимский спирто-водочный комбинат ОАО «Башспирт»

Продолжительность учебной практики составляет 2 недели (72 часа) и проводится в конце второго семестра.

.

Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения учебной практики

В результате прохождения данной учебной практики обучающийся должен приобрести следующие практические навыки, умения, универсальные и профессиональные компетенции:

ОК-2, ОК-4, ОК-5, ОК-8, ОК-9, ОК-10, ПК-1, ПК10 -12, ПК-18

 

Структура и содержание учебной практики ______________________________________

Общая трудоемкость учебной практики составляет 2 зачетных единицы, 72 часа (по 7,2 академических, или 5,4 календарных часа в день при пятидневной рабочей неделе)

№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды учебной работы, на практике включая самостоятельную работу студентов и трудоемкость (в часах)	Формы текущего контроля
	Организационно-подготовительный период в университете (1 день)	ознакомительная лекция	собра­ние по практике   2 часа	выдача программ практики направлений, дневников   2 часа	Выдача тем индивидуальных заданий   3,2 часа
ОАО Уфимский комбинат хлебопродуктов
	,Общее знакомство с предприятием(1 день).	Прохождение инструктажа по технике безопасности 1,8	Знакомство с историей и структурой предприятия 1,8	ознакомительная экскурсия по территории 1,8	знакомство с сырьевой базой, приемо-отпускными устройствами 1,8	Дневник практики
	Экскурсии по производственным участками и цехам (2 дня)	элеватор 3,6	мельзавод 3,6	крупозавод 3,6	комбикормовый завод 3,6
ОАО УХО «Восход»
	,Общее знакомство с объединением (1 день).	Прохождение инструктажа по технике безопасности 1,8	Знакомство с историей и структурой предприятия 1,8	ознакомительная экскурсия по территории 1,8	знакомство с сырьевой базой, ПТЛ 1,8	Дневник практики
	Экскурсии по производственным участками и цехам (2 дня)	Склад БХМ, сырьевое отделение 3,6	тестоприготовительное отделение 3,6	участок выпечки 3,6	остывочная 3,6
УСВК – филиал ОАО «Башспирт»
	,Общее знакомство с предприятием(1 день).	Прохождение инструктажа по технике безопасности 1,8	Знакомство с историей и структурой предприятия 1,8	ознакомительная экскурсия по территории 1,8	знакомство с сырьевой базой, ПТЛ 1,8	Дневник практики
	Экскурсии по производственным участками и цехам (1 день)	Участки купажирования, приготовления сортировок 3,6	Участок розлива и этикетирования 3,6
	Оформление и защита отчета	7,2	Отчет по практике

.

Образовательные, научно-исследовательские и научно-производственные технологии, используемые на учебно-ознакомительной практике

Руководитель практики формирует индивидуальные задания и выдает их на организационном собрании по практике.

Примерные темы заданий:

· описание производственно-технологической лаборатории;

· характеристика качества и методов оценки поступающего сырья и выпускаемой продукции;

· анализ факторов безопасности производства и продукции;

· оценка биологической ценности готовой продукции;

· характеристика применяемых пищевых, функциональных и биологически активных добавок;

· оценка уровня экологической безопасности производства (или процесса);

· вычерчивание и описание аппаратурно-технологической схемы конкретного производства.