Нравственные и социальные мотивы

· Мотив справедливости.

· Мотив защиты окружающей среды.

· Мотив порядочности.

· Мотив сострадания.

Структура рекламного обращения

Понятие ''структура обращения'' в специальной литературе трактуется по-разному, прежде всего это поиск 3-х решений:

· сделать ли в обращении четкий вывод или предоставить сделать это аудитории;

· изложить ли только аргументацию ''за'' или предоставить еще доводы ''против'' с их опровержением;

· когда приводить самые действенные аргументы – в начале или конце послания.

Разработка композиции структуры обращения может включать следующие части: слоган, зачин, информационный блок, справочные сведения, эхо-фразу.

Слоган – это краткий рекламный девиз, лозунг, призыв, заголовок, афоризм, обычно предваряющий рекламное обращение. Основными задачами слогана являются вовлечение и запоминаемость.

Выделяют 6 основных типов слоганов:

1. Новость – ''Величайшее открытие со времен первого поцелуя'' (реклама губной помады Каптив).

2. Вопрос – ''Разве я не ценю качество?'' (реклама сигарет).

3. Повествование – ''Наша кожа теряет около ½ л воды каждый день'' (реклама увлажняющего крема).

4. Команда – ''Войди в мир Кент'' (реклама сигарет).

5.''Решения 1-2-3- '' 50 шагов к вашему новому Форду''.

6.''Что – как – почему''.

Зачин – часть обращения, раскрывающая, расшифровывающая слоган и предваряющая информационный блок.

Информационный блок – называемый основным текстом - несет основную нагрузку в мотивации покупателя и предоставления ему необходимой информации.

Справочные данные включают адрес рекламодателя, телефоны и другие каналы надежной связи с ним.

Эхо – фраза повторяет дословно или по смыслу слоган или основной мотив послания.

 

Процесс рекламы

Процесс рекламы можно представить в виде следующей схемы:

РЕКЛАМОДАТЕЛЬ - РЕКЛАМНЫЕ АГЕНСТВА - РЕКЛАМНЫЕ СРЕДСТВА РЕКЛАМОПОЛУЧАТЕЛЬ.

Библиографический список

 

1. ГОСТ Р 50647-95.Общественное питание. Термины и определения.- М.: Госстандарт России,1994.

 

2. ГОСТ Р 50761-95/ ГОСТ 30389-95. Общественное питание. Классификация предприятий общественного питания. - М.: Госстандарт России, 1995.

 

3. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.- М.: Госстандарт России, 1995.

 

4. ГОСТ Р 50935-96. Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу.- Госстандарт России, 1995.

 

5. Крымская Б.А., Балашов В.В. Справочник официанта.- М.: Экономика, 1986.- 192 с.

 

6. Методические рекомендации по организации централизованного производства полуфабрикатов и кондитерских изделий в предприятиях общественного питания. - М., 1987.-42 с.

 

7. Нейман Г., Шарфе А. Искусство обслуживания: Пер. с нем.- М.: Экономика, 1983.- 96 с.

 

8. Организация производства и обслуживания в общественном питании /М.И.Беляев, И.Г.Бережной, Г.А.Петров и др.; общ.ред.М.И.Беляева.- М.: Экономика, 1986.- 302 с.

 

9. ОСТ 28-1- 95. Общественное питание. Требования к производственному персоналу.- М., 1995.

 

10. Панкратов Ф.Г., Баженов Ю.К., Серегина Т.К., Шахурин В.Г. Рекламная деятельность.- М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2000.- 364 с.

 

11. СанПиН 2.3.2.1078-01. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.

 

12.СП 2.3.6.1079-01.Санитарно-эпидемиологические правила.

Санитарно-эпидемиологические требования к организациям

общественного питания, изготовлению и оборотоспособности

в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.

 

13.СанПиН 2.3.2.1324-03.Санитарно-эпидемиологические

правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам

годности и условиям хранения пищевых продуктов.

 

14.Справочник руководителя предприятия общественного

питания /Минторг России.- М.: Легкая промышленность и

бытовое обслуживание, 2000.- 664 с.

 

15.Усов В.В. Организация производства и обслуживания на

предприятиях общественного питания.- М.: ИРПО;

ПрофОбрИздат,2002.-416 с.

 

16. Журналы: «Вы и ваш ресторан», «Империя вкуса. Журнал о

напитках», «Торговое оборудование в России», «Ресторан.

Журнал для профессионалов ресторанного бизнеса»,

«Кулинар».

Оглавление

Лекция № 11 – Оперативное планирование

производства 3

 

Лекция № 12 – Торговые помещения

в предприятиях общественного питания 16

 

Лекция № 13 – Подготовка зала

к обслуживанию посетителей 31

 

Лекция № 14 – Обслуживающий персонал

в предприятиях общественного питания 39

 

Лекция № 15 – Основные принципы приготовления

смешанных напитков 51

 

Лекция № 16 – Способы подачи блюд.

Этикет и протокол 64

 

Лекция № 17 – Организация обслуживания

пассажиров на транспорте 70

 

Лекция № 18 – Организация питания по месту учебы 76

 

Лекция № 19 – Организация самообслуживания

на предприятиях общественного питания 82

 

Лекция № 20 – Реклама и ее виды 88

 

Библиографический список 97

 

 

1 – Пилотный метод.

Самостоятельно учащиеся ''Шведский стол''

2 – С применением индивидуальной посуды многоразового использования.

3 – По типу ''Шведского стола''

 

 

Рисунок 2 – Организация производства и новые формы обслуживания в комбинатах школьного питания

и пищеблоках при школах

 

 

Валентина Андреевна Волкова

Татьяна Лаврентьевна Корчагина

 

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания

 

 

Конспект лекций

для студентов специальности 271200 ''Технология продуктов общественного питания'' всех форм обучения

Часть 2

 

 

Редактор Л. Г. Барашкова

Художественный редактор Л. П. Токарева

 

Лицензия № 020524 от 2.06.97

Подписано к печати 2003 г. Формат 60*90 ¹/₁₆

Тираж экз. Объем 6,25 п.л.

Заказ № Цена руб.

Отпечатано на ризографе

 

Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

650056, г. Кемерово-56, бульвар Строителей, 47

 

 

Лаборатория множительной техники КемТИПП

650010, г. Кемерово-10, улица Красноармейская, 52