Занятие 9. Оценка продуктивных качеств свиней.

 

Цель: научиться оценивать продуктивность свиноматок, хряков и молодняка (используя конспекты лекций по свиноводству и методические указания).

Методические указания. Оценка хряков-производителей и свиноматок проводится по экстерьеру, продуктивности и развитию. Продуктивность оценивают по воспроизводительной способности маток и хряков, откормочной и мясной продуктивности молодняка.

В число показателей, характеризующих продуктивность свиноматок входят: многоплодие, крупноплодность, молочность, число поросят в гнезде при отъеме от маток, общая масса гнезда, средняя живая масса поросенка при отъеме и сохранность поросят.

Сохранность поросят определяется отношением числа поросят при отъеме к числу живых поросят в гнезде при рождении, выраженное в%.

Продуктивность хряков определяют по их воспроизводительным качествам, живой массе потомков в 2-и 4-мес. возрасте, продуктивности дочерей и качеству потомства на контрольном откорме.

Воспроизводительную способность хряков оценивают по объему эякулята, густоте спермы, подвижности сперматозоидов и проценту эффективных случек. Процент эффективных случек это отношение оплодотворенных маток к числу осемененных и определяется по формуле:

 

ВС = (О+С+А) * 100

П где,

О – число опоросившихся маток, С – число супоросных маток, А – число абортированных маток, П – число покрытых маток.

Средняя живая масса потомков определяется после опороса, слученных с хряком свиноматок и его оценивают по средней живой массе потомков в 2 и 4-месячном возрасте. Класс элита присваивается хряку при средне живой массе потомка в 2 месяца 18 кг., и в 4 месяца – 44 кг.

Продуктивность дочерей. После получения опоросов от дочерей хряка его оценивают по продуктивности всех (в том числе выбывших из стада), но не менее 5 учтенных дочерей. Оценку проводят путем определения отклонений(+. -) средних показателей многоплодия и молочности дочерей каждого хряка от средних показателей по стаду.

Качество потомства. Это проверка откормочной и мясной продуктивности потомства, которая проводится после контрольного откорма, по таким показателям: возраст при достижении 100 кг живой массы, расход корма на 1 кг прироста, толщина шпига над 6-7 грудным позвонком, длина туши, масса задней трети полутуши.

Суммарный класс выводят как средний показатель из классовой оценки всех признаков

 

Задание 1. Провести оценку продуктивности свиноматок (многоплодие, крупноплодие, молочность, масса гнезда в 2-месячном возрасте, сохранность), результаты внести в таблицу 12 и по приведенным выше данным табл.11 установить класс за продуктивность и перевести классы в баллы. Обосновать результаты оценки.

 

Таблица 11 – Шкала определения класса свиноматок по показателям

 

Класс	Балл	Многоплодие, голов	Молочность, кг	Масса гнезда в 2-мес. Возрасте
Элита-рекорд		-	-	-
Элита		11 и более	52 и более	180 и более
Первый
Второй

 

Примечание: для определения среднего балла сумму всех баллов делят на количество показателей. Если средний балл 4,0. то класс элита-рекорд; 3,6-3,9 – элита; 2,6-3,5 – 1-й; 2,1-2,5 – 2-й класс; 2,1 и менее – вне класса.

 

Таблица 12 – Оценка продуктивных качеств свиноматок

 

Индивид. № свиноматки	№ опороса	Многоплодие	Крупноплодие	В 21 день	В 2 месяца	Живых поросят при отъеме	Сохранность, %	Средний балл
Живых поросят при ро-ждении	Балл	Масса гнезда	Балл	Масса гнезда	Балл
				1,12
				1,14
				1,10

 

Задание 2. Расчета цикла воспроизводства.Рассчитать число опоросов, приходящихся в год на одну основную свиноматку, при разных сроках отъема поросят. Результат внести в табл. 13.

Методические указания. Для расчета цикла воспроизводства необходимо суммировать время супоросности (114 дней) + возраст отъема + холостой период (22 дня). Число опоросов получается путем деления числа дней в году (365) на число дней цикла воспроизводства.

 

Таблица 13 – Расчет числа опоросов на основную свиноматку, в год

 

Возраст отъема, дней	Цикл воспроизводства, дней	Число опоросов

 

 

Задание 3. Оценить продуктивные качества хряков-производителейпо данным, приведенным в табл. 14. Сравнить результаты и сделать вывод.

Методические указания. Воспроизводительная способность хряков рассчитывается по формуле:

 

В_с = ((О + С + А) / n) х 100 (%),

Где О – число опоросившихся маток, С – число супоросных маток, А – число абортировавших маток, n – число покрытых маток.

 

 

Таблица 14 – Расчет воспроизводительной способности хряков, %

 

Хряк (порода, возраст)	О	С	А	n	Вс
5678, крупной белой породы, 4-х лет
6733, крупной белой породы, 2-х лет			-
0099, ландрас, 7 лет
1277, дюрок, 5 лет			-
8943, дюрок, 2-х лет			-

Задание 4. Рассчитать мясные качества свиней: убойный выход и выход мяса в туше при убое свиней живой массы 100 кг, используя данные таблицы 15. Сравнить результаты и сделать вывод.

Убойный выход = (убойная масса / предубойная масса) х 100 (%)

Выход мяса = (масса мяса / масса туши) х 100 (%)

Таблица 15 – Расчет убойного выхода и выхода мяса свиней

Порода	Предуб. Живая масса	Масса туши, кг	Масса внутреннего жира, кг	Масса мяса, кг	Убойный выход, %	Выход мяса, %
Латвийская белая	90,2			34,5
Крупная белая
Муромская

 

Задание 5. Сравнить откормочные качества свиней. Рассчитать среднесуточный прирост живой массы и расход кормов свиньями на откорме, используя данные табл. 16.

Методические указания. Среднесуточный прирост рассчитывается по формуле:

А_ср= А / Т, где А – абсолютный прирост, Т – время между взвешиваниями, сут.

Расход корма на 1 кг прироста определяется путем деления общего количества корма на прирост за данный период:

Р_к = К / (М₂ – М₁), где Р_к – расход корма (в кг или к. ед.) на 1 кг прироста живой массы, К – количество кормов, израсходованное за откорм, М₂ – М₁ – прирост за откорм.

 

Таблица 16 – Расчет среднесуточного прироста и расхода кормов свиньями на откорме

 

Показатель	Молодняк свиней	Взрослые выбракованные свиньи
На мясном откорме	На беконном откорме
Живая масса при постановке на откорм, кг
Живая масса при снятии с откорма, кг
Возраст постановки на откорм, сут.			Длительность откорма 90 сут.
Возраст снятия с откорма, сут.
Потребление комбикорма за период, к, ед.
Среднесуточный прирост, г
Расход корма на 1 кг прироста, к. ед.

Место для запис

Занятие 10. Структура и оборот стада свиней.

 

Цель: Изучить структуру стада свиней. Освоить методику составления оборота стада свиней. Составить помесячное движение свиней.

 

 

Методические указания. Структура и оборот стада должны соответствовать направлению и специализации свиноводства. Под структурой стада понимают соотношение в нем животных разных половозрастных групп. В племенных хозяйствах, занимающихся воспроизводством чистопородного промышленного молодняка, в состав стада входят: основные и проверяемые свиноматки, хряки-производители, ремонтный молодняк, поросята-сосуны, поросята-отъемыши, молодняк для плем.продажи(его реализуют в 5,5-6 мес).

В товарных хозяйствах с законченным циклом производства основной товарной продукцией является откормочный молодняк. В хозяйствах-репродукторах, поставляющие молодняк на откорм в другие хозяйства, товарная продукция- поросята-сосуны. Примерная структура стада свиней в товарных хозяйствах:

Репродуктивное Хозяйство с законч.

Животные хозяйство циклом производства

% %

 

Свиноматки 15,3 8,5

Поросята до 2-месячного возраста 40,7 22,7

Поросята от 2 до 4 месяцев 35,6 19,7

Ремонтный молодняк 3,8 2,2

Откормочное поголовье 4,6 46,9

 

Соотношение основных свиноматок к проверяемым 1:1, проверяемых к ремонтным свинкам 1:2, проверяемых хрячков к ремонтным 1:3.

Соотношение основного, проверяемого и ремонтного поголовья в плем.хозяйствах соответствует целям селекционной работы.

Методические указания Ежемесячный оборот стада позволяет определить: годовой выход поросят, среднемесячное и среднегодовое поголовье по половозрастным группам, потребность в кормах, валовое производство мяса, среднесуточный прирост по всем группам за месяц, квартал, год и количество кормодней.

Оборот стада составляют по установленной форме на основании документов первичного учета. В нем указывают отдельно по половозрастным группам поголовье и его живую массу на начало отчетного месяца, движение поголовья (голов и живую массу), остаток на конец месяца и его живую массу. Движение поголовья разделяется на приход((приплод, поступление из др. групп, покупка) и на расход(выбраковка, продажа, перевод в другие группы, падеж, убой и т.д.). Суммы показателей «Переведено в старшие группы» и «Поступление из младших групп» должны быть равны.

Проверяемых свиноматок переводят в основные после опороса. Выбракованное поголовье поступает на откорм.

Поголовье на начало месяца + приход - расход = Поголовье на конец месяца.

Фактическая живая масса каждой половозрастной группы проставляется по результатам взвешиваний.

Среднесуточный прирост рассчитывают путем деления валового прироста на число

кормодней. Кормодень –это число дне пребывания животного в группе.

Валовой прирост = Масса на конец масса выбывшего Масса на начало масса поступив

За месяц месяца + за месяц - месяца + шего за месяц

 

Задание 1. Составить помесячное движение свиней по предложенным данным(см.приложение).: Изучить формы племенного учета в свиноводстве.

Задание 2. На основании приведенных данных составьте Отчет о движении поголовья свиней за октябрь месяц.

На 1.10.2007года было следующее поголовье:

Хряков-производителей основных -20 гол.

Хряков проверяемых - 10 гол.

Хряков ремонтных старше 5 месяцев - 25 гол.

Основных свиноматок - 130 гол.

Проверяемых маток - 120 гол.

Ремонтных свинок старше 4 месяцев - 125 гол.

Поросят до 2 месячного возраста - 620 гол.

Поросят в возрасте от 2 до 4 месяцев

(для продажи на племя) - 800 гол

В течение месяца произошли изменения:

Выбраковано и поставлено на откорм 30 голов основных маток.

Из группы проверяемых свиноматок переведены в основные 25 голов,на откорм 60 голов.

Из группы поросят до 2 мес. пало 4 головы и 300 голов переведены в группу с 2 до 4мес.

Поставлено на откорм из группы поросят с2 до 4 мес. 80 голов.

Продано на племя 500 голов.

Продано населению поросят из группы с 2 до 4 мес. 15 голов.

Виды и группы скота	Поголовье на начало года	Приход	Расход	Поголовье на конец года
Приплод и покупка	Перевод из младших групп	Перевод в старшие группы	Реализация
Хряков-производителей
Хряков проверяемых
Хряков старше 5 месяцев
Основных свиноматок
Проверяемых маток
Ремонтных свинок ст.4 мес
Поросят до 2 мес.
Поросят в возрасте от 2 до 4 месяцев
ИТОГО:

Занятие 11. План случек и опоросов свиней.

Цель: Научиться составлять план случек и опоросов свиней.

 

Методические указания. В зависимости от специфики хозяйства, кормовой базы, помещений, опоросы могут быть:

- круглогодовые – часто применяются в тех хозяйствах, которые хорошо обеспечены кормами или где кормовые средства поступают равномерно в течение года.

- сезонные – используются только на фермах с небольшим поголовьем свиней. Опоросы свиноматок, особенно проверяемых, стремятся получить весенне-летние месяцы.

- уплотненные (туровые) – используют для интенсивного воспроизводства поголовья: получают более 2-х опоросов в год от свиноматок при ранних сроках отъема, случку проводят спустя месяц после опороса.

Задание 1. Составить план случек с круглогодовыми опоросами при условии отъема поросят в 60-дневном возрасте и получении от основной свиноматки двух, а от проверяемой – одного опороса. Студенты определяют общую потребность в поросятах, необходимое количество основных и проверяемых свиноматок по данным, которые предлагает преподаватель.

Потребность в поросятах вычисляется по формуле:

Пп = [(СГ + СР) / СЖМ] х (100 / С) + Пн

Потребность в основных свиноматках:

ОМ = Пп / ((ОО х МО) + (МП х К)), где:

Пп – потребность в поросятах (голов) _____________________________________________

СГ – сдача свинины государству (ц)_______________________________________________

СР – расход свинины в собственном хозяйстве (ц)___________________________________

СЖМ – сдаточная живая масса (ц)________________________________________________

С – сохранность свиней, %______________________________________________________

Пн – продажа поросят населению (голов)__________________________________________

ОМ – требуемое количество основных свиноматок (голов)___________________________

ОО – количество опоросов в год от основной матки_________________________________

МО – многоплодие основных свиноматок__________________________________________

МП – многоплодие проверяемых свиноматок_______________________________________

К – коэффициент соотношения основных маток к проверяемым_______________________

Полученные данные внести в табл. 17.

Показатель	Значение
1. Потребность в поросятах
2. Количество основных свиноматок
3. Количество проверяемых маток
4. Число опоросов на основную свиноматку
5. Число опоросов на проверяемую свиноматку
6. Количество поросят в расчете на основную свиноматку
7. Количество поросят в расчете на проверяемую свиноматку

После этого составляется график случек и опоросов (табл. – 18) для основных и проверяемых маток, стремясь получить равномерно по месяцам опоросы, количество поросят, заполняя возможные пробелы в получении поросят за счет проверяемых маток.

Таблица 18 – График случек и опоросов свиней для получения круглогодовых опоросов на 200___год

 

200___год

200___год

Всего за год

IX

X

XI

XII

I

II

III

IY

Y

YI

YII

YIII

IX

X

XI

XII

а) основные матки: случки опоросы получить поросят, голов

б) проверяемые матки: случки опоросы получить поросят, голов

Итого получить поросят, голов

Занятие 12. Бонитировка свиней. Толщина шпика.

 

Цель: Усвоить цели и задачи бонитировки. Познакомиться с формой сводной ведомости по бонитировке. Ознакомиться с методами измерения толщины шпика.

 

. Методические указания. Основным звеном всей племенной работы в свиноводстве является зоотехнический учет. В племенных хозяйствах приняты следующие формы плем.учета:

Заводская книга свиноматок, Карточка племенного хряка, Ведомость племенного использования хряка, Карточка племенной свиноматки, Книга случек свиней, Книга приплода, Журнал выращивания племенного молодняка, Бонитировочные ведомости хряка, матки и молодняка, Сводная ведомость бонитировки.

Крупное производство требует четкой организации труда и своевременной информации о всех технологических процессах. Мечение бывает выщипами, татуировкой, с помощью пластмассовых бирок с нанесенными на них номерами и на современных фермах применяют ушные бирки с встроенными в них миниатюрными электронными датчиками.

Основные данные по каждой свиноматке регулярно заносятся в Карточку племенной свиноматки (форма 1).

Бонитировка – определение племенной ценности свиней на основании оценки их по комплексу хозяйственно-полезных признаков путем непосредственного осмотра животных и анализа зоотехнических записей.

Главная цель бонитировки- как можно точнее определить наследственные качества свиней.

Задание 1. Изучить и кратко законспектировать следующие разделы из «Инструкции по бонитировке свиней»: раздел 1.7; 2.4 (приложение 2); 3.4 (приложение 5); 4.2 (приложение 6,7); 5.1 (приложение 8); 6.2 (приложение 9); 9.9.

Методические указания. Толщина шпика. Для успешной селекции на улучшение качества мяса необходима прижизненная оценка мясной продуктивности свиней. Для этого используют различные способы определения упитанности и мясных качеств свиней при жизни: пальпация жировой прослойки в определенных точках, измерение толщины шпика линейкой в разрезе кожи, стилетом, по различной электропроводности мяса и сала, ультразвуковыми приборами и на рентгеновских установках.

Пальпация толщины шпика проводиться путем надавливания большим пальцем или сжимания складки шпика между большим и указательным пальцами. Требует навыков и практики.

Линейкой толщину шпика определяют в разрезе кожи и шпика. Разрез делаются острым скальпелем от 3 до 5 см., стальную линейку острым концом вводят в разрез до соприкосновения с мышцей и по реакции на болевое раздражение определяют толщину шпика. Метод более точный, но связан с порчей кожи и занесением инфекции.

Стилетом или шпикомером делают прокалывание шпика до упора в мышцу. Проводится тупой спицей 1,5-2 мм. или стилетом толщиной 1 мм и шириной 10мм

через плунжер, пробивающий кожу. Глубина погружения фиксируется ползунком, положение которого не изменяется при вынимании из тела свиньи.

Прокалывание двойным электродом. Этот метод основан на более высокой электропроводности жировой ткани по сравнению с мышечной тканью. Шпикомер ВИЖ имеет вид пистолета, из которого игла погружается в тело. При соприкосновении с мышечной тканью стрелка резко отклоняется вправо.