Графік погодинної реалізації продукції ресторану

Години роботи	Кількість порцій, шт.	12-13	13-14	14-15	15-16	16-17	17-18	18-19	19-20	20-21	21-22	22-23	23-24
Назва страви
Кількість споживачів у години роботи
Коефіцієнт перерахунку	0,03846154	0,03076923	0,04615385	0,06153846	0,08076923	0,06153846	0,10384615	0,12307692	0,27692308	0,10384615	0,04230769	0,03076923
Холодні закуски
Бутерброд з червоною ікрою (масло, хліб пшеничний, ікра)		0,8	0,6	0,9	1,2	1,6	1,2	2,1	2,5	5,5	2,1	0,8	0,6
Бутерброди СНГ з шпротами (грінки, шпроти, огірок, часник)		0,7	0,5	0,8	1,0	1,4	1,0	1,8	2,1	4,7	1,8	0,7	0,5
Грінки для гусарів (червона риба, хліб, солоний огірок, часник)		0,8	0,6	0,9	1,2	1,6	1,2	2,1	2,5	5,5	2,1	0,8	0,6
Лосось з маслом		0,5	0,4	0,6	0,9	1,1	0,9	1,5	1,7	3,9	1,5	0,6	0,4
Семга домашнього посолу		0,4	0,3	0,5	0,7	0,9	0,7	1,1	1,4	3,0	1,1	0,5	0,3
Оселедець з картоплею та цибулею		0,6	0,5	0,7	0,9	1,2	0,9	1,6	1,8	4,2	1,6	0,6	0,5
Українські суші (картопля відварна, оселедець, зелена цибуля)		0,3	0,2	0,3	0,4	0,6	0,4	0,7	0,9	1,9	0,7	0,3	0,2
Риба масляна (заправляється вершковим маслом)		0,3	0,2	0,3	0,4	0,6	0,4	0,7	0,9	1,9	0,7	0,3	0,2
Буженина з хріном		0,5	0,4	0,6	0,7	1,0	0,7	1,2	1,5	3,3	1,2	0,5	0,4
М"ясна таця (балик, бекон, ковбаса с/к, шинка)		0,8	0,6	1,0	1,3	1,7	1,3	2,2	2,6	5,8	2,2	0,9	0,6
«Підчеревина селянська» (підчеревина свіжого посолу з часником та зеленою цибулею)		0,3	0,2	0,4	0,5	0,6	0,5	0,8	1,0	2,2	0,8	0,3	0,2
Нарізочка з сала за батьківським рецептом (копчене сало, сало свіже, підчеревина, сало в спеціях, маринований часник, кріп, петрушка)		0,5	0,4	0,6	0,9	1,1	0,9	1,5	1,7	3,9	1,5	0,6	0,4
Мариноване філе дикої качки з листям кульбаби		0,6	0,5	0,7	0,9	1,2	0,9	1,6	1,8	4,2	1,6	0,6	0,5
Салат «Цезарь» (лосось, сухарі, сир, помідори, кріп, петрушка, зелена цибуля, листя салату)		0,4	0,3	0,5	0,7	0,9	0,7	1,1	1,4	3,0	1,1	0,5	0,3
Салат з бужениною (буженина, огірки свіжі, перець болгарський, помідори, олія оливкова)		0,4	0,3	0,5	0,6	0,8	0,6	1,0	1,2	2,8	1,0	0,4	0,3

Салат «Українська щедрість» (капуста пекінська, латук, ковбаса сирокопчена, м´ясо копчене, копчена курка, перець болгарський, свіжі помідори, тости)	0,7	0,5	0,8	1,0	1,4	1,0	1,8	2,1	4,7	1,8	0,7	0,5
Салат з язиком (яловичий язик, м´ясо копчене, куряче філе, білі гриби, помідор, майонез)	0,9	0,7	1,1	1,5	1,9	1,5	2,5	3,0	6,6	2,5	1,0	0,7
Салат з кроликом (м´ясо кролика, цвітна капуста, спаржа, перець болгарський, соус тар-тар)	0,9	0,7	1,1	1,4	1,9	1,4	2,4	2,8	6,4	2,4	1,0	0,7
Салат «Цезарь» (куряче філе, сухарі, сир, помідори, кріп, петрушка, зелена цибуля, бекон, гірчичний соус)	0,4	0,3	0,5	0,7	0,9	0,7	1,1	1,4	3,0	1,1	0,5	0,3
Салат "Олів"є" (курка, картопля, морква, горошок, огірки свіжі, огірки консервовані, цибуля, петрушка)	0,5	0,4	0,6	0,7	1,0	0,7	1,2	1,5	3,3	1,2	0,5	0,4
Сільський (помідор, огірок, перець, кріп, петрушка, зелена цибуля,листя салату)	0,4	0,3	0,5	0,7	0,9	0,7	1,1	1,4	3,0	1,1	0,5	0,3
Салат з баклажанами, помідорами, сиром пармезан, цибулею, огірками, маслинами	0,5	0,4	0,6	0,7	1,0	0,7	1,2	1,5	3,3	1,2	0,5	0,4
Грецький (свіжі томати, огірки, солодкий перець, сир фета, маслини, масло)	0,3	0,2	0,3	0,4	0,6	0,4	0,7	0,9	1,9	0,7	0,3	0,2
Слов"янський із свіжої капусти з морквою	0,6	0,5	0,7	1,0	1,3	1,0	1,7	2,0	4,4	1,7	0,7	0,5
Салат з квашеної капусти і корейської моркви з цибулькою	0,3	0,3	0,4	0,6	0,7	0,6	0,9	1,1	2,5	0,9	0,4	0,3
Тарілка свіжих овочів (помідор, огірок, перець, цибуля зелена, листя салату)	0,3	0,2	0,3	0,4	0,6	0,4	0,7	0,9	1,9	0,7	0,3	0,2
Меживо (кабачки, баклажани, гриби гливи, червона маринована цибуля, петрушка, кріп)	0,2	0,2	0,2	0,3	0,4	0,3	0,5	0,6	1,4	0,5	0,2	0,2
Крученики гарбузові з морквою, цибулькою і сметаною	0,4	0,3	0,5	0,7	0,9	0,7	1,1	1,4	3,0	1,1	0,5	0,3
Завиванці кабачкові з потертими горіхами та прянощами (чебрець, базилік, м"ята)	0,3	0,2	0,4	0,5	0,6	0,5	0,8	1,0	2,2	0,8	0,3	0,2
Різносоли домашні (помідор, огірок, квашена капуста, гостра морква, зелень)	0,3	0,2	0,3	0,4	0,6	0,4	0,7	0,9	1,9	0,7	0,3	0,2
Маслини/Оливки	0,5	0,4	0,6	0,7	1,0	0,7	1,2	1,5	3,3	1,2	0,5	0,4
Лимон	0,4	0,3	0,5	0,7	0,9	0,7	1,1	1,4	3,0	1,1	0,5	0,3
Асорті з маринованих грибочків (грузді, лисички, білі, маслята) з зеленою цибулькою	0,8	0,6	0,9	1,2	1,6	1,2	2,1	2,5	5,5	2,1	0,8	0,6
Смажений сир Камамбер під соусом з журавлини	0,6	0,5	0,7	0,9	1,2	0,9	1,6	1,8	4,2	1,6	0,6	0,5
«Сирний танок» (мисливський, радомер, гауда, мраморний, виноград)	0,5	0,4	0,6	0,7	1,0	0,7	1,2	1,5	3,3	1,2	0,5	0,4
Сир домашній з горіхами (сир, волоський горіх, кріп, петрушка)	0,5	0,4	0,6	0,9	1,1	0,9	1,5	1,7	3,9	1,5	0,6	0,4