Методические указания по прохождению учебной практики и написанию отчета

Студент при прохождении учебной практики обязан: получить от руководителя задание; ознакомиться с программой учебной практики, календарно-тематическим планом и заданием; полностью выполнять программу учебной практики и задание; посещать проводимые под руководством преподавателя-руководителя практики предусмотренные расписанием аудиторные практические занятия и консультации, экскурсии, сообщать руководителю о ходе работы и обо всех отклонениях и трудностях прохождения учебной практики; систематически и своевременно накапливать материалы для отчета о учебной практике; проводить поиск необходимой информации, осуществлять расчеты, анализ и обработку материалов для выполнения задания по учебной практике; подготовить отчет

по учебной практике и оформить его, согласно требованиям; подчиняться действующим в вузе правилам внутреннего трудового распорядка и техники

безопасности; по окончании учебной практики сдать письменный отчет о прохождении учебной практики на проверку и своевременно, в установленные сроки, защитить после устранения замечаний руководителя.

Руководитель учебной практики: обеспечивает выполнение всех организационных мероприятий перед началом прохождения учебной практики; обеспечивает высокое качество прохождения учебной практики студентами и строгое соответствие ее учебному плану, программе и календарно-тематическому плану; разрабатывает и выдает студентам задания

для прохождения учебной практики; несет ответственность за соблюдение студентами правил техники безопасности; обеспечивает научно- методическое руководство учебной практикой в строгом соответствии с учебным планом, ее программой, календарно-тематическим планом, а также

в соответствии с заданиями студентам; осуществляет проведение предусмотренных расписанием аудиторных практических занятий и регулярных консультаций студентов по вопросам, возникающим в ходе прохождения учебной практики; организует экскурсии, предусмотренные программой учебной практики; осуществляет контроль за работой студентов

в ходе учебной практики и ее содержанием; оказывает методическую помощь

студентам при выполнении ими заданий по учебной практике, сборе и обработке необходимых материалов; рассматривает отчеты студентов об учебной практике и проводит их защиту; подводит итоги прохождения учебной практики.

До прохождения практики студент обязан пройти первичный инструктаж по технике безопасности у руководителя практики. Руководитель

знакомит студента с инструкцией по охране труда при работе с персональными компьютерами, а также с инструкцией по оказанию первой медицинской (доврачебной) помощи под роспись. Журнал инструктажа студентов по технике безопасности хранится на кафедре. Инструктаж по технике безопасности во время экскурсий проводится принимающей стороной. Общий контроль за подготовкой и проведением учебной практики

осуществляется заведующим кафедрой товароведения и технологии общественного питания.

Непосредственное руководство учебной практикой возлагается на преподавателей, назначаемых кафедрой.

Во время учебной практики студент должен посетить предприятия (организации) согласно графику проведения экскурсий, подготовить и защитить отчет по практике.

Студент для написания отчета по практике должен пользоваться специализированной литературой, инструкциями, статьями из журналов, стандартами и т.п. Сведения о них необходимо давать в соответствии с требованиями, предъявляемыми к описанию произведений печати в библиографических и информационных изданиях.

Конкретные вопросы по учебной практике определяются индивидуальным заданием, разрабатываемым на основе настоящей программы практики.

Индивидуальные задания учебной практики по получению первичных профессиональных умений и навыков для студентов очной и заочной формы обучения представлены в таблицах 3,4.

Таблица - 3 Индивидуальные задания на период учебной практики для студентов очной формы обучения (2 курс 4 семестр) и заочной формы обучения (2 курс)

· Ознакомиться с правилами трудового распорядка, инструктаж по технике безопасности. Ознакомиться с организацией (предприятием), познакомиться с руководителем практики от организации и членами трудового коллектива, правилами внутреннего трудового распорядка, производственный инструктаж, в т.ч. инструктаж по технике безопасности (ели практика проходит на базе организации); · ознакомление с предприятиями, организациями через их посещение в форме ознакомительных экскурсий; · ознакомиться с научной проблематикой кафедры товароведения и технологии общественного питания · изучить основные принципы и системы классификации продовольственных и непродовольственных товаров; · определить коды ОКП и ТН ВЭД 10 наименований различных групп продовольственных и непродовольственных товаров; · изучить особенности маркировки потребительской и транспортной тары продовольственных и непродовольственных товаров; · оценить содержание информации маркировки на потребительской таре отдельных образцов продовольственных и непродовольственных товаров на соответствие ее ГОСТам: 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования; · изучить особенности товарной экспертизы продовольственных и непродовольственных товаров; · изучить правила заполнения и заполнить образцы документов по товарной экспертизе; · изучить структуру и содержание национальных стандартов и технических регламентов на продовольственные и непродовольственные товары; · изучить особенности и правила сертификации отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров; · изучить правила заполнения и заполнить образцы сертификатов, деклараций соответствия на отдельные продовольственные и непродовольственные товары; · изучить и рассчитать основные показатели ассортимента отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров; · решить ситуационные задачи по расчету теоретической и практической энергетической ценности продовольственных товаров; · решить ситуационные задачи по расчету необходимого количества пищевых продуктов для удовлетворения физиологической потребности в отдельных пищевых веществах; · изучить задачи товароведной службы в системе контроля качества товаров; · определить показатели микробиологической безопасности по отдельным группам товаров; · ознакомиться с системой организации и функционирования электронных библиотек и институциональной подписки; · ознакомиться с методологией научных исследований в области товароведения, основными компонентами научного фундаментального прикладного исследования; · ознакомиться с методами, используемыми при научных исследованиях: общенаучные методы: наблюдение, сравнение, эксперимент, моделирование; математические методы: измерение, вычисление и др.; специальные методы исследования: физические, химические, физико-химические; новые методы исследования.

Таблица - 3 Индивидуальные задания на период учебной практики для студентов очной формы обучения (3курс 6 семестр) и заочной формы обучения (3 курс)

· Ознакомление с правилами трудового распорядка, инструктаж по технике безопасности. Ознакомление с организацией (предприятием), знакомство с руководителем практики от организации и членами трудового коллектива, правилами внутреннего трудового распорядка, производственный инструктаж, в т.ч. инструктаж по технике безопасности (ели практика проходит на базе организации); · ознакомление с предприятиями, организациями через их посещение в форме ознакомительных экскурсий; · изучить критерии выбора поставщиков товаров; · изучить преимущества и недостатки прямых и опосредованных хозяйственных связей с поставщиками товаров; · изучить структуру, содержание и правила заполнения договоров поставки товаров; · изучить основные принципы и факторы организации и управления торгово-технологическим процессом на предприятии торговли; · изучить правила и режимы транспортирования, хранения, реализации потребительских товаров. · изучить основные операции приемки товаров по количеству и качеству; · изучить основные операции, правила и режимы хранения продовольственных и непродовольственных товаров; · изучить основные операции товарной обработки перед подготовкой товаров к продаже, степень их значимости для обеспечения качества товаров. · изучить основные принципы и правила размещения и выкладки товаров в торговом зале; · изучить способы сохранения качества товаров в процессе транспортирования, хранения и реализации. · изучить потери товаров: виды, причины возникновения, меры по предупреждению и сокращению потерь; · изучить нормативные документы, устанавливающие порядок списания потерь; · изучить ликвидные и неликвидные отходы продовольственных товаров; · особенности продажи продовольственных и непродовольственных товаров. · изучить основные виды и типы оборудования торговых предприятий; · определить потребность в холодильном оборудовании различных типов торговых предприятий; · рассчитать потребность различных типов торговых предприятий в водоизмерительном оборудовании; · рассчитать потребность различных типов торговых предприятий в ККМ; · рассчитать потребность различных типов торговых предприятий в торговой мебели; · рассчитать потребность различных типов торговых предприятий в подъемно-транспортном оборудовании.

В результате выполнения индивидуального задания и закрепления теоретического материала студент под руководством преподавателя определяется с темой научного реферата. Выбор темы научного реферата целесообразно осуществлять с учётом направления исследований, которые студент планирует провести в дальнейшем при выполнении курсовых работ и выпускной квалификационной работы.

В процессе самостоятельной работы студент осуществляет поиск и изучение литературных источников по выбранной им теме реферата, анализирует изученную литературу, делает обобщения и выводы. При этом теоретический материал должен сопровождаться практическими примерами, отражающими практические знания студента, полученные в результате ознакомления с предприятиями, организациями через их посещения в форме ознакомительных экскурсий. Подобранный материал должен быть систематизирован и проанализирован, после чего можно приступить к написанию обзора. В результате анализа состояния вопроса по изучаемой теме выявляется круг задач, которые решаются при написании основной части научного реферата.