Типовые практические задания

1. Проведите анализ ассортимента предложенной группы товаров за определенный период и рассчитайте основные показатели ассортимента. Определите: факторы, определяющие возможность удовлетворения потребностей в исследуемой группе товаров; оптимальную широту ассортимента товаров. Предложите мероприятия по совершенствованию ассортимента товаров.

2. Оцените назначение продовольственного товара, если известно, что вего составвходят: витамины, макро- и микроэлементы, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, балластные вещества, кофеин. Всего жиров – 5%, белков – 20%, углеводов – 40%. Масса нетто товара – 200 г. Проведите консультацию для покупателя по выбору товара.

3. Рассчитайте коэффициенты широты ассортимента сыров, по подгруппам и наименованиям, реализуемых торговым предприятием. Известно, что на момент изучения покупательского спроса в магазине находились сыры следующих наименований: Рокфор, Швейцарский, Голландский, Алтайский, Советский (плавленый), Бийский, Голландский (плавленый), Костромской, Пошехонский, Российский, Городской, Орбита. Ассортимент сыров, выпускаемых заводами-изготовителями, приведён в таблице.

Таблица – Ассортимент сыров

Подгруппа	Наименование
Натуральные полутвёрдые сыры
1. Швейцарский	Швейцарский, Алтайский, Советский, Украинский, Карпатский, Горный, Бийский
2. Голландский	Голландский, Костромской, Степной, Ярославский, Угличский, Пошехонский, Литовский, Новосибирский, Минский, Буковинский, Выруский, Прибалтийский
3. Чеддер	Чеддер, Российский
4. Латвийский	Латвийский, Пикантный, Каунасский, Клайпедский
	Натуральные мягкие сыры
5. Рокфор	Рокфор, Голубой, Стилтон, Горгонзола
6. Дорогобужский	Дорожный, Дорогобужский, Смоленский, Баусский
	Плавленые сыры
7. Без компонентов	Советский, Российский, Костромской, Городской, Орбита, Голландский
8. С компонентами	Сыр с грибами для супа, сыр с луком для супа

 

Работу выполнить по форме, представленной в таблице 3.

Таблица 3 – Характеристики ассортимента сыров

Наименование признака	Базовая широта (шб)	Фактическая широта (шф)	Коэффициент широты (кш)

 

4. Рассчитайте коэффициенты полноты реализуемого ассортимента:

а) телевизоров, если фирменным магазином, согласно договору поставки, должно быть получено 45 моделей, фактически поступило и реализовано 40 моделей;

б) обуви женской, если в торговом зале в течение месяца находилось 20 моделей туфель, 15 моделей сапожек; ассортиментным перечнем фирмы предусмотрено – 22 модели туфель, 35 моделей сапожек;

в) кондитерских изделий и соков, если в летнем кафе в ассортиментном минимуме предусмотрены кондитерские изделия – 10 наименований, соки – 4; фактически предлагались: кондитерские – 5, соки – 2 наименований.

Результаты оформите в виде таблицы 4.

Таблица 4 – Коэффициенты полноты

Группа продукции	Фактическая полнота (число разновидностей) (Пф)	Базовая полнота (Пб)	Коэффициент полноты (Кп)

Рассчитайте коэффициенты рациональности ассортимента:

а) холодильников компрессионных 3 групп ёмкости, реализуемых в специализированных магазинах. Опрос населения выявил определённую предпочтительную структуру, представленную в таблице 5.

Таблица 5 – Рациональность ассортимента холодильников

Группа холодильников	Фактическая структура (ФС), %	Предпочтительная структура (ПС), %	Степень соответствия ФС и ПС
300 – 240 дм3 220 – 180 дм3 160 дм3 и ниже

 

б) карамельных изделий с разными наполнителями, реализуемых в кондитерских магазинах города (преобладающими были изделия с тремя видами начинок). Опрос выявил предпочтительную структуру карамельных изделий (табл.7).

Таблица 7 – Рациональность ассортимента карамельных изделий

Вилы начинок	Фактическая структура, (ФС), %	Предпочтительная структура (ПС), %	Степень соответствия ФС и ПС
Фруктово-ягодная
Помадные
Молочные
Ореховые
Сбивные
Ликерные

 

5. Оцените полноту маркировки предложенного преподавателем товара. Выберите нормативный или правовой документ, в котором изложены основные требования к маркировке.

6. Сделайте заключение о качестве партии женских сапог с верхом из лицевого хрома клеевого метода крепления. Размер партии – 190 пар. При проверке качества (сплошной контроль) обнаружено: неправильно поставленный каблук в трех парах; разная высота каблуков – 3 мм в четырех парах. Можно ли принять данную партию обуви?

7. Оптовая база получила от завода-изготовителя керамические изделия в универсальном ж.д. контейнере. Расстояние перевозки контейнера по железной дороге – 1007 км. Контейнер был доставлен на оптовую базу автотранспортом. При приемке товара на «слышимый» бой на складе базы отобраны пачки и коробки с нарушенной упаковкой и шорохом, слышимым внутри упаковки. В результате вскрытия отобранных пачек и коробок обнаружен бой на сумму 568 руб. Назовите возможные причины возникновения дефектов, обнаруженных при приемке товаров, и способы их предупреждения.

8. Дано: специализированный продовольственный магазин «Милана». Специализация – кондитерские изделия. Общая торговая площадь – 100 кв.м. Форма торгового обслуживания – индивидуальное обслуживание через прилавок. Это ООО, два учредителя – частные лица. Порядок работы магазина – с 9.00 до 19.00 с перерывом на обед с 12.00 до 13.00, без выходных. Широкий ассортимент варов, в магазине два отдела – «Торты, пирожные и другие штучные кондитерские изделия», «Весовые кондитерские изделия». Ежедневно в магазине фасуется: печенье – 50кг по 500гр и 1кг, конфет по 500гр и 1кг – 100кг, вафель, сушек, сухарей – 50кг так же по 500гр и по 1кг, мармелада, зефира, пастилы – 30кг по 500гр.

Задание и порядок выполнения работы:

1) определить потребное количество весов для магазина, охарактеризовать тип и модель весов, с буквенно-цифровыми индексами;

2) рассчитать потребность в ККМ;

3) определить потребность в холодильном оборудовании для установки в торговом зале, охарактеризовать его типы;

4) описать основные типы торговой мебели для оборудования двух отделов магазина.

9. Дано: тип магазина – минимаркет «Продукты», обладающий торговой площадью – 250 кв.м. и пятью отделами: вино-водочным, бакалейным, колбасным, хлебо-булочным, молочным. График работы – с 8.00 до 21.00, без перерыва на обед. Ассортимент товаров - широкий. Это вино-водочная продукция, пиво, минеральные воды, соки, лимонады, различные колбасы, сыры, мясные полуфабрикаты и деликатесы, чай, кофе, торты, печенье, сахарный песок, сухарики, сушки, молоко и молочные продукты, и др. товары. Форма торгового обслуживания – через прилавок.

Задание и порядок выполнения работ:

1) выбрать тип и модель весов, определить потребное количество в них;

2) рассчитать потребность в ККМ;

3) определить коэффициент установочной площади торгового зала;

4) найти коэффициент демонстрационной (экспозиционной) площади торгового зала.

на основе выполнения работы сделать выводы.

10. Рассчитать необходимое количество мест контролеров-кассиров для магазина типа «Универсам» с торговой площадью 800м , исходя из того, что время работы ККМ в час «пик» 3600 сек, среднее время, затрачиваемое на одного покупателя 45 сек., среднее количество товарных единиц на 1 покупателя – 7 шт., время регистрации стоимости одного товара – 0,8 сек., коэффициент использования рабочего времени кассира – 0,7 сек., число покупателей, совершивших покупку в час «пик» - 300 человек.

11. Определить потребность в весовом оборудование, если имеется супермаркет торговой площадью 1000 м², в нем 4 отдела, в двух из которых осуществляется фасовка. Масса фасуемого груза: круп 2т.; сахарного песка 2т.; гастрономические товары 0,3 т. Масса одной порции расфасованной крупы 2кг.; расфасованного сахара 1,5; гастрономических товаров 500 гр. Для фасовки 1 порции затрачивается в среднем 30 секунд. Весы работают в смену 6 часов. Рабочий день три смены. Выбрать типы весов, записать их индексы.

12. Торговая площадь кондитерского магазина 400 м², в нем 3 отдела, из них - 2 отдела осуществляют фасовку. Масса фасуемого груза 1 т. в смену, масса одной порции 1кг и 0,5 кг. Для фасовки 1 порции затрачивается 30 секунд; рабочий день магазина 8 часов. Весы работают в течении всего рабочего дня.