Способы очистки продукта и защиты окружающей среды

от загрязнений дымовыми газами.

 

Состав газов, выделяющихся при термическом

Разложении древесины.

Состав газов коптильного дыма довольно разнообразен и зависит от породы, размера и влажности древесины, способа генерации, температуры дымообразования, количества воздуха в зоне горения. Температура оказывает существенное влияние на состав газов (таблица 2.1.).

 

Таблица 2.1 – Состав газов, выделяющихся при термическом разложении древесины.

Температура, оС	Состав газов, %
СО2	СО	СН4	Н2
150 – 200	68,0	30,0	2,0	0,0
200 – 280	66,5	30,0	3,3	0,2
280 – 380	37,5	20,5	36,5	5,5
380 – 500	31,3	12,5	48,7	7,5
500 – 700	12,4	24,5	20,4	42,7
700 – 900	0,4	9,5	3,7	81,3

 

В коптильном дыме содержится более 1000 индивидуальных органических соединений, из которых в настоящее время идентифицировано около 300 [2.4.]. В коптильном дыме содержатся фенолы, кислоты, карбонильные соединения, спирты, эфиры, амины, полициклические ароматические углеводороды (ПАУ) и другие соединения.

Вредных веществ из коптильных камер выбрасывается довольно значительное количество. По данным Западного бассейна, из неорганических веществ больше всего выбрасывается в атмосферу сернистого ангидрида (SO₂) и окиси углерода (CO) (табл. 2.2.).

 

Таблица 2.2 – Состав выбросов вредных веществ из коптильных камер по ВПО «Запрыба».

Ингредиент	Количество, т/год	Класс опасности
Сернистый ангидрит (SO2)	2576,04
Двуокись азота (NO2)	154,5
Окись углерода (СО)	1540,8
Аммиак (NH3)	8,65

 

Доля вредных органических веществ возрастает с повышением температуры дымообразования. Так, например, вредных органических соединений в выбросах камер горячего копчения больше, чем камер холодного копчения [2.4.].

 

Таблица 2.3 – Физические параметры и химический состав дымовых выбросов камер холодного и горячего копчения.

Физические параметры и компоненты дымовых выбросов	Камеры холодного копчения	Камеры горячего копчения	Класс опасности
Температура, °С	22 – 30	50 – 95	-
Конденсат, г/м3	8,3 – 30,0	30 – 56	-
Смолистые вещества, мг/м3	40 – 120	550 – 1640	-
Фенолы (по фенолу), мг/м3	8,7 – 20,3	47 – 74
Карбонильные соединения (по фурфуролу), мг/м3	140 – 200	250 – 400
Амины (по диэтиламину), мг/м3	1,3 – 1,6	23 – 46
Канцерогенные полиядерные ароматические углеводороды, мг/м3: 3,4-бензпирен 1,12-бензпирен 1,2,3,4-дибензантрацен	0,4×10-3 0,3×10-3 4,2×10-3	0,9×10-3 0,7×10-3 11,0×10-3
Органические кислоты (по уксусной кислоте), мг/м3	10 – 93	205 – 312

 

Вредных веществ из коптильных камер выбрасывается довольно значительное количество. По данным Западного бассейна, из неорганических веществ больше всего выбрасывается в атмосферу сернистого ангидрида (SO₂) и окиси углерода (CO) (табл. 2.2.).

 

Таблица 2.2 – Состав выбросов вредных веществ из коптильных камер по ВПО «Запрыба».

Ингредиент	Количество, т/год	Класс опасности
Сернистый ангидрит (SO2)	2576,04
Двуокись азота (NO2)	154,5
Окись углерода (СО)	1540,8
Аммиак (NH3)	8,65

 

Доля вредных органических веществ возрастает с повышением температуры дымообразования. Так, например, вредных органических соединений в выбросах камер горячего копчения больше, чем камер холодного копчения [2.4.].

 

 

Таблица 2.3 – Физические параметры и химический состав дымовых выбросов камер холодного и горячего копчения.

Физические параметры и компоненты дымовых выбросов	Камеры холодного копчения	Камеры горячего копчения	Класс опасности
Температура, °С	22 – 30	50 – 95	-
Конденсат, г/м3	8,3 – 30,0	30 – 56	-
Смолистые вещества, мг/м3	40 – 120	550 – 1640	-
Фенолы (по фенолу), мг/м3	8,7 – 20,3	47 – 74
Карбонильные соединения (по фурфуролу), мг/м3	140 – 200	250 – 400
Амины (по диэтиламину), мг/м3	1,3 – 1,6	23 – 46
Канцерогенные полиядерные ароматические углеводороды, мг/м3: 3,4-бензпирен 1,12-бензпирен 1,2,3,4-дибензантрацен	0,4×10-3 0,3×10-3 4,2×10-3	0,9×10-3 0,7×10-3 11,0×10-3
Органические кислоты (по уксусной кислоте), мг/м3	10 – 93	205 – 312

 

Снижение вредных выбросов в окружающую среду возможно несколькими путями, например, оптимизацией процесса копчения в действующих коптильных установках: заменой дымогенераторов с устаревшими процессами генерации дыма на более совершенные генераторы (например, фрикционные); разработкой новых коптильных установок и генераторов дыма с уменьшенными выбросами; снижением вредных загрязнений в дымовых газах за счет их очистки.

Первые три направления уменьшают содержание вредных веществ лишь частично, поэтому их следует сочетать с очисткой дымовых газов.