: , , , , - , . . , .
. , , , , , , . . . , . , , . .
. . 87% .
. , . .
60 . : , , . . , , . , .
3,6 3,9%. : , .
.
. 18 , 8 . -3,2% (, , .), , . (, , ) , , , .
() 4,9% . , , - . , , . - .
|
|
, B2 B12. 1/5 . , .
, : , , , , . . , , , . , , . , 30 , , .
. .
. : . , , .
, . . , (º). 1 0,1 (), 100 . . 16 -18 ºT. , , , .
. . .
, , . , . , .
- : - , , , .
. , - (, , .), , (- 9 , .). , . , , , . , .
|
|
- , , , . - , . , , . , .
. . , : , , , -. .
, . , , , . . . , , . : Lactococus, Enterocrocus, Streptococcus. . .
. : , , , .
. . , , ,
, . XIX , : , . , , . , , . . , . .
. 1908 . , . .
: , . . , .
, , : - - - , . , . , , , , .
|
|
. , ( ), . : , , (). , , , .
. , , - .
. : 85º , 35 40º . , ( ), . 35 - 38 . 4 6 . 8º .
. . ( , ) .
. . . 6% . , .. . 10-15 110 - 120º ; 95º 3 5 ( ).
. , , , , . , , , , , . .
. . . , . , .
: , , - , . . : , , , . , , , .
|
|
, - .
, : - , , , .. .
. . , - .
85º, 40-43ºC . ( 1 50 ), , , 6-8 . 2 2-3 . 6-8ºC.
, . . , .
. , 90-95º 2-5 . . , , . . 3-6º.
- . , 30-32º. . - . . , .
. , . , , .
. , . , . 30% . , -, , .