Методические указания к выполнению. Подготовка к исследованию: отбор проб для анализа:

РАБОТЫ:

Подготовка к исследованию: отбор проб для анализа:

- картофель (клубни) моют водой, вытирают досуха и разрезают вдоль оси на четыре части, берут от клубня ¼ часть;

- свеклу и другие корнеплоды моют, сушат, срезают шейку и тонкий конец корня, разрезают вдоль оси и берут ¼ часть;

- томаты, огурцы, кабачки – как картофель;

- бахчевые разрезают вдоль оси на сегменты 6-8 см толщиной, на анализ берут 2-4 сегмента с противоположных сторон, снимают верхний слой, убирают семена;

- зелень моют, сушат между листов фильтровальной бумаги.

Отобранные пробы измельчают на терке, мясорубке. измельченный материал (масса пробы 10 г) помещают в стакан, добавляют 50 мл 1 % раствора квасцов и перемешивают на мешалке 3 минуты. Можно отжать сок, взять 10 мл его, добавить 50 мл 1 % раствора квасцов, перемешать в течение 3 минут.

По стандартным растворам KNO₃ (10^-1, 10^-2, 10^-3, 10^{-4 м) строят график, где по оси} Y откладывают величины потенциалов, полученные на иономере, а по оси Х – величины . График представляет собой прямую и является калибровочным.
В испытуемом растворе находят графически, замерив величину потенциала ЭМ-NO₃-01 в этом растворе. Зная , по таблице 26 находят содержание NO₃^- в мг/кг.

Сравнивают эту величину с предельно допустимой концентрацией NO₃^- на данную продукцию (табл. 25) и делают вывод о ее качестве.

Таблица 25

Допустимые уровни содержания NO₃^- в продуктах растениеводства САНПиН 42-123, 4619-88

Таблица 26

Перевод величины в массовую долю нитрата при анализе картофеля, моркови, свеклы, лука репчатого, яблок, груш, баклажанов, кабачков

	Сотые доли
0,00	0,01	0,02	0,03	0,04	0,05	0,06	0,07	0,08	0,09
Массовая доля нитрата, мг/кг
1,9
2,0
2,1
2,2
2,3
2,4
2,5
2,6
2,7
2,8
2,9
3,0
3,1
3,2
3,3
3,4
3,5
3,6	90,3	88,3	86,3	84,3	82,4	80,5	78,7	76,9	75,1	73,1
3,7		70,1	68,5	67,0	65,4	63,9	62,5	61,1	59,7	58,3

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:

1. Чем объясняется токсическое действие нитратов на организм человека?

2. Объясните механизм возникновения потенциала на мембране ионселективного электрода.

3. В чем заключается сущность прямой потенциометрии с ионселективным электродом?

ЛИТЕРАТУРА:

1. С. 337, 475, 484; 6. С. 672-677.

РАБОТА 23. ОПРЕДЕЛЕНИЕ АКТИВНОЙ И