. . , β- , α-. ρ-, γ- (. 3.26). 3.
. 3.26. D-
-ρ- , , , .
(, ) .
(. 3.27).
. 3.27. D- D-
. 3.28.
. 3.28.
. , , (D- ), (D- , α- ).
, . .
.
(β-D-:2-) . , . 3.29.
. 3.29.
(, ), , .
. 3.9 3.10 , . ( . 3.10) , , .
.
3.9. ( ) ( 30 )
, 3 | , % | ||
4,5 | |||
2,3 | |||
3,6 | |||
1,9 |
3.10.
, | ( . .) | |
160:: 161:: 162:: 163::
|
|
163:: 164::
( ), : , , , , .
. Saccharomyces. :
6H12 O6 = 2CO2 + 2C2H5OH
, , , , , , , , , , , , , , , .
. , , ; . . α- β- .
, ,
. , . " ".
, , , :
6126 = 23--
(, , , ), , " " , , , .
, , .
, Streptococcus lactis, . .
, , , , , . Bacterium lactis aerogenes, , , , , . , ( ) , , , , , .
|
|
163:: 164::
164:: 165::