Д. Страви круп’яні та з макаронних виробів

Показник	Каша рисова (на воді), 250 г	Макарони варені, 250 г
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г			10,3
Жири, г	0,4	<1	0,9	<1
Вуглеводи, г	62,1		47,7
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Магній, мг
Залізо, мг			1,6
Вітамін В1, мг	0,04		0,09
Вітамін В2, мг	0,02		0,02
Вітамін РР, мг	1,12		0,85
Вітамін С, мг	Сліди		Сліди
Калорійність, ккал

Продовження таблиці 12.

Е. Овочі (картопля, капуста, кабачки, помідори, огірки, морква, цибуля)

Показник	Картопля чищена, варена, 200 г (≈ 3 шт.)	Картопля смажена (із сирої), 200 г
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г			5,6
Жири, г	0,8	<1
Вуглеводи (в ос-новному крохмаль), г	33,4		46,8
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Магній, мг
Залізо, мг	1,6
Вітамін В1, мг	0,22		0,28
Вітамін В2, мг	0,12		0,18
Вітамін РР, мг	2,1		3,6
Вітамін С, мг	28,4
Калорійність, ккал

Продовження таблиці 12 (е)

Показник	Капуста білокачанна свіжа,100 г їстівної частини	Кабачок, 100 г їстівної частини
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г	1,8		0,6	<1
Жири, г	0,1	<1	0,3	<1
Вуглеводи, г	4,7		4,9
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Магній, мг
Залізо, мг	0,6		0,4
β-Каротин, мг	Сліди		0,3	<1
Вітамін В1, мг	0,03		0,03
Вітамін В2, мг	0,02		0,03
Вітамін РР, мг	0,74		0,6
Вітамін С, мг
Калорійність, ккал
Показник	Помідор свіжий, 1 шт. (75 г)	Огірок свіжий, 1 шт. (100 г)
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г	1,8		0,6	<1
Жири, г	0,1	<1	0,3	<1
Вуглеводи, г	4,7		4,9
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Магній, мг
Залізо, мг	0,6		0,4
β-Каротин, мг	Сліди		0,3	<1
Вітамін В1, мг	0,03		0,03
Вітамін В2, мг	0,02		0,03
Вітамін РР, мг	0,74		0,6
Вітамін С, мг
Калорійність, ккал

Продовження таблиці 12 (е)

Показник	Морква червона сира, 1 шт. (75 г)	Цибуля, 1 шт. (75 г)
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г	0,8		0,9
Жири, г	Сліди
Вуглеводи, г	4,3		5,7
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Магній, мг
Залізо, мг	0,4		0,5
β-Каротин, мг	5,4
Вітамін В1, мг	0,04		0,03
Вітамін В2, мг	0,04		0,01	<1
Вітамін РР, мг	0,6		0,13	<1
Вітамін С, мг
Калорійність, ккал		<1

Продовження таблиці 12.

Є. Плоди і фрукти (кавуни, яблука, апельсини, полуниця, абрикоси, виноград)

Показник	Кавун, 100 г їстівної частини	Апельсин, 1 шт (100 г їстівної частини)
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г	0,7	<1	0,9
Вуглеводи, г	8,8		8,1
Кальцій, мг
Фосфор, мг		<1
Магній, мг
Залізо, мг			0,3
β-Каротин, мг	0,1		0,05	<1
Вітамін В1, мг	0,04		0,04
Вітамін В2, мг	0,03		0,03
Вітамін РР, мг	0,24		0,20
Вітамін С, мг
Калорійність, ккал

 

Продовження таблиці 12 (є)

Показник	Абрикоси свіжі, 4 шт (100 г їстівної частини)	Виноград, 100 г їстівної частини
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г	0,9		0,6
Вуглеводи, г
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Магній, мг
Залізо, мг	0,7		0,6
β-Каротин, мг	1,6		Сліди
Вітамін В1, мг	0,03		0,05
Вітамін В2, мг	0,06		0,02
Вітамін РР, мг	0,7		0,3
Вітамін С, мг
Калорійність, ккал
Показник	Яблуко, 100 г їстівної частини	Полуниця почищена, 1 склянка (225 г)
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г	0,4	<1	1,8
Вуглеводи, г	9,8		14,2
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Магній, мг
Залізо, мг	0,6		2,7
β-Каротин, мг	0,03	<1	0,07
Вітамін В1, мг	0,03		0,07
Вітамін В2, мг	0,07		0,11
Вітамін РР, мг	0,3		0,68
Вітамін С, мг
Калорійність, ккал

Продовження таблиці 12.

Ж. Кондитерські вироби (цукор, карамель, печиво, тістечка)

Показник	Цукор-пісок, 100 г	Карамель льодяник, 100 г (17 шт)
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Вуглеводи, г	99,8		95,7
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Магній, мг
Залізо, мг			0,2
Калорійність, ккал
Показник	Печиво цукрове, 100 г (7-8 шт)	Тістечко-еклер з кремом (75 г)
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г	7,4		4,1
Жири, г
Вуглеводи, г	76,3		34,8
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Магній, мг				<1
Залізо, мг	2,1		0,5
β-Каротин, мг			0,11
Вітамін А, мг			0,11
Вітамін В1, мг	0,13		0,03
Вітамін В2, мг	0,09		0,04
Вітамін РР, мг	1,44		0,38
Калорійність, ккал

Продовження таблиці 12.

З. Напої (соки, киселі, компоти)

Показник	Сік томатний, 1 чайна склянка (250 г)	Сік виноградний, 1 чайна склянка (250 г)
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г	2,5
Вуглеводи, г	8,3		45,3
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Магній, мг
Залізо, мг	1,8		1,1
β-Каротин, мг	1,3
Вітамін В1, мг	0,08		0,05
Вітамін В2, мг	0,08		0,25
Вітамін РР, мг
Калорійність, ккал
Показник	Сік яблучний, 1 чайна склянка (250 г)	Кисіль сливовий, 1 чайна склянка (250 г)
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г	0,8		0,1	<1
Вуглеводи, г	26,5		28,7
Кальцій, мг
Фосфор, мг				<1
Магній, мг				<1
Залізо, мг	0,7		0,1	<1
β-Каротин, мг	Сліди
Вітамін В1, мг	0,03
Вітамін В2, мг	0,03
Вітамін РР, мг	0,25		0,11	<1
Вітамін С, мг			2,4
Калорійність, ккал

Продовження таблиці 12.

І. Супи і бульйони

Показник	Борщ з картоплею, порція 490 г (без сметани чи майонезу)	Бульйон курячий, порція 200 г (без наповнювачів)
вміст	% від добової потреби	вміст	% від добової потреби
Білки, г	5,5
Жири, г	21,1		0,2	<1
Вуглеводи, г
Кальцій, мг
Фосфор, мг
Магній, мг
Залізо, мг
β-Каротин, мг
Вітамін А, мг
Вітамін В1, мг	0,16		0,02
Вітамін В2, мг	0,13		0,04
Вітамін РР, мг	1,8		0,62
Вітамін С, мг	18,2
Калорійність, ккал				<1

Таблиця 13.

Природні анти канцерогени

Інгібітори канцерогенезу	Основні джерела
Аскорбінова кислота	Овочі, фрукти
Ароматичні ізотіоціанати (бензил- та фінілізотіоцінати)	Капуста, овочі з листям
Бета-каротин	Морква
Кумарин, лактони (альфа-ангеліковий лактон, ліметин, кумаранон)	Капуста
Харчові волокна	Зернові, фрукти, овочі
Флавоноїди (квертецин, міріцетин, кемпеферол, крізин тощо)	Фрукти, овочі, злакові
Індол (індол-3-ацетонітрил, індол-3-карбінол, 3; 3-диіндолметан)	Капуста
Фенольні кислоти (кофеїнова, ферулінова, хлорогенова, елагінова)	Чай, кава, бобові, овес, яблука, картопля
Протеазні інгібітори	Бобові, грецькі горіхи
Сполуки селену	Зернові, гриби
Альфа-токоферол	Олія, горіхи, спаржа

Таблиця 14.