Терміни та визначення понять

ПРОДУКТИ ХАРЧОВІ. МАРКУВАННЯ ДЛЯ СПОЖИВАЧІВ. ЗАГАЛЬНІ ПРАВИЛА

ПРОДУКТЬІ ПИЩЕВЬІЕ. МАРКИРОВКА ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ. ОБЩИЕ ПРАВИЛА

FOOD PRODUCTS. MARKS OF CONSUMERS. GENERAL RULES

СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ

Цей стандарт поширюється на споживче маркування харчових продуктів вітчизняного та закордонного виробництва, що розфасовані у споживчу тару, які реалізують на території України через оптову або роздрібну торговельну мережу, а також закладами ресторанного господарства (у тому числі в дошкільних закладах, школах, лікувальних, лікувально-профілактичних установах та інше), що безпосередньо пов'язані з обслуговуванням споживачів.

Вимоги і положення цього стандарту є рекомендованими.

Стандарт встановлює загальні правила та поняття щодо необхідної інформації про харчові продукти, яку треба наносити на споживчу тару. Вимоги цього стандарту треба враховувати підприємствам торгівлі під час розфасовування продуктів з метою їх подальшого продажу споживачам.

Цей стандарт придатний для використання під час виробництва, зберігання, реалізації, ідентифікації харчових продуктів.

Вимоги до маркування харчових продуктів, що встановлені в чинних національних, міждержавних та інших нормативних документах, використовують в частині, що не суперечить цьому стандарту.

Якщо щойно прийнятими нормативно-правовими актами встановлені інші правила, ніж ті, що передбачені цим стандартом, то застосовують положення, вимоги та правила закону щойноприйнятого.

При цьому зазначаємо, якщо норми, правила щоиноприинятого нормативно-правового акта не узгоджені з нормативно-правовими актами, прийнятими пізніше, то перевагу надають тому нормативно-правовому акту, який прийнято пізніше.

Інформацію, передбачену вимогами цього стандарту, для харчових продуктів, які потребують подальшого фасування або пакування їх для безпосереднього продажу через роздрібну торговельну мережу, надає продавець.

Стандарт не поширюється на алкогольні напої та тютюнові вироби.

НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ

У цьому стандарті є посилання на такі нормативні документи:

ДСТУ 878-93	Води мінеральні питні. Загальні технічні умови
ДСТУ 1009-2005	Цукор ванільний. Технічні умови
ДСТУ 2120-93	Хлібопекарське виробництво. Терміни та визначення
ДСТУ 2154-2003	Бджільництво. Терміни та визначення понять
ДСТУ 2208-93	Чайна промисловість. Терміни та визначення
ДСТУ 2209-93	Борошно, побічні продукти і відходи. Терміни та визначення
ДСТУ 2211-93	Крохмаль та крохмалепродукти. Терміни та визначення
ДСТУ 2212-2003	Молочна промисловість. Виробництво молока та кисломолочних продуктів. Терміни та визначення понять
ДСТУ 2296-93	Система сертифікації УкрСЕПРО. Знак відповідності. Фірма, розміри, технічні вимоги та правила застосування
ДСТУ 2368-2004	Напої безалкогольні. Виробництво. Терміни та визначення понять
ДСТУ 2423-94	Олії рослинні. Виробництво. Терміни та визначення
ДСТУ 2450-2006	Оцти з харчової сировини. Загальні технічні умови
ДСТУ 2567-2007	Цукрове виробництво. Терміни та визначення
ДСТУ 2629-94	Крупи, побічні продукти і відходи. Терміни та визначення
ДСТУ 2633-2007	Продукція кондитерського виробництва. Терміни та визначення понять
ДСТУ 2887-94	Паковання та маркування. Терміни та визначення
ДСТУ 3001-95	Виробництво маргарину. Терміни та визначення
ДСТУ 3139-95	Пивоварство. Терміни та визначення
ДСТУ 3145-95	Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Загальні вимоги
ДСТУ 3146-95	Коди такодувашія інформації. Штрихове кодування. Маркування об'єктів ідентифікації. Штрихові позначки EAN. Вимоги до побудови
ДСТУ 3147-95	Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Маркування об'єктів ідентифікації. Формат та розташування штрихкодових позначок EAN ня тярі тя пяковянні товярпої продукції. Загальні вимоги
ДСТУ 3326-96	Риба, морські безхребетні,водорості та продукти їх перероблення. Терміни та визначення
ДСТУ 3583-97 (ГОСТ 13830-97)	Сіль кухонна. Загальні технічні умови
ДСТУ 3651.0-1997	Метрологія. Одиниці фізичних величин. Основні одиниці фізичних величин Міжнародної системи одиниць. Основні положення, назви та позначення
ДСТУ 3747-98	Сіль кухонна. Виробництво. Терміни та визначення
ДСТУ 3888-99	Пиво. Загальні технічні умови
ДСТУ 3938-99	М'ясна промисловість. Продукти забою тварин. Терміни та визначення
ДСТУ 4069-2002	Напої безалкогольні. Загальні технічні умови
ДСТУ 4307-2004	Сіль йодована. Технічні умови
ДСТУ 4399:2005	Масло вершкове. Технічні умови
ДСТУ ISO 3166-1-2000	Коди назв країн світу.
ДСТУ 4283.1-2007	Консерви. Соки та сокові продукти. Частина 1. Терміни та визначення
ДСТУ 4699-2006	Продукти молочні. Продукт згущений з соєвим екстрактом та цукром. Технічні умови
ДСТУ 4702-2006	Продукти молочні. Продукт згущений з олією та цукром. Технічні умови
ДСТУ ISO 14020-2003	Екологічні маркування та декларації. Загальні принципи (ISO 14020-2000, IDT)
ДСТУ ISO 14021-2002	Екологічні маркування та декларації. Екологічні самодекларації (Екологічне маркування типа II) (ISO 14021:1999, IDT)
ГОСТ 30054-93	Консервы, пресервн из рнбн и морепродуктов. Термины и определения (Консерви, пресерви з риби і морепродуктів. Терміни та визначення)

ТЕРМІНИ ТА ВИЗНАЧЕННЯ ПОНЯТЬ

У цьому стандарті використано терміни та визначення понять із чинних термінологічних стандартів, а також такі:

3.1. виробник - фізична або юридична особа (її філії, відділення, інші відокремлені підрозділи, представництва), що здійснює господарську діяльність з виробництва харчових продуктів, харчових добавок, ароматизаторів, дієтичних добавок, допоміжних матеріалів для переробки та допоміжних засобіві матеріалів для виробництва з метою введення їх в обіг, а також їх обіг.

3.2. власна назва - слово або словосполука, якими позначають одиничні харчові продукти, щоб виділити їх з ряду однорідних продуктів.

3.3. генетичне модифікований організм (ГМО) - будь-який організм, у якому генетичний матеріал був змінений за допомогою штучних прийомів переносу генів, які не відбуваються у природних умовах (організм - будь яка форма біологічного існування, а також стерильні організми, віруси та віроїди, здатна до масовідтворювання або передавання спадкових чинників).

3.4. допоміжний матеріал для переробки - будь-який матеріал, за винятком матеріалів харчового обладнання та інвентарю, які не споживаються у їжу самі по собі, а використовуються під час виробництва або переробки харчового продукту або його складових для досягнення певної виробничої мети, результатом чого є присутність залишків або формування похідних речовин у кінцевому продукті;

3.5. допоміжні засоби та матеріали для виробництва та обігу - матеріали або речовини, включаючи обладнання та інвентар, одиниці упаковки (контейнери), які контактують з харчовими продуктами і таким чином можуть впливати на їх безпечність;

3.6. загальна назва - узагальнене наймення харчових продуктів, опредмечених дій, станів;

3.7. знак - зображення із відомим умовним значенням;

3.8. енергетична цінність (калорійність) - показник, який характеризує частку енергії, що може вивільнитися з харчових продуктів під час біологічного окислювання і використовуватися для забезпечення фізіологічних функцій організму людини.

3.9. етикетка - будь-яка бирка, напис, ярлик, що містить малюнки чи написи, написані, надруковані, нанесені за допомогою трафарету, витиснеш або вдавлені та прикріплені до одиниці упаковки (контейнера) з харчовими продуктами.

3.10. ідентифікація - процедура підтвердження відповідності органолептичних, біологічних, фізичних та хімічних параметрів і властивостей, специфічних для даного виду харчового продукту, тим параметрам і властивостям, які зазначають під час етикетування цього харчового продукту, а також процедура підтвердження загальновизнаної назви даного виду продукту, торговельної марки і/або комерційні (фірмової назви).

3.11. інгредієнт - будь-яка речовина, включаючи добавки, яку використовують під час виробництва та приготування харчового продукту, що лишається в харчовому продукті, навіть у видозміненій формі

3.12. кольєретка - етикетка, яка має складну геометричну форму

3.13. контретикетка - етикетка, яку наклеєно на зворотну (стосовно основної етикетки) сторону упаковки та містить додаткову інформацію про продукцію

3.14. листок-укладка - листок зі стислою інформацією для споживача, наносять на паковання або розташовують на паперовому носії

3.15. назва (харчова промисловість) - позначення харчового продукту, що відображає притаманні йому властивості

3.16. номінальна кількість товару - кількість товару, зазначена на ярлику чи на споживчій тарі або в нормативному документі, позначення якого нанесено на ярлик

3.17. паковання - одиниця товару в упаковках (споживчій тарі), за винятком обгорток та інших матеріалів, що запаковані разом із товаром

3.18. партія - будь-яка визначена кількість харчового продукту з однаковою назвою та властивостями, який вироблений за однакових умов на одній і тій самій потужності (об'єкті)

3.19. партія фасованого товару в пакованнях - певна кількість паковань, які містять одну і ту саму номінальну кількість товару, мають один і той самий спосіб фасувашгя, один і той самий вид споживчої тари, фасовашгй в одному і тому самому місці за певний проміжок часу

3.20. поживна (харчова) цінність продукту - усі основні природні компоненти харчового продукту, включаючи вуглеводи, білки, жири, вітаміни, мінерали та солі

3.21. потужності (об'єкти) - територія, споруди або комплекс споруд, приміщення, будівлі, обладнання та інші засоби, включаючи транспортні засоби, що використовуються у виробництві або обігу об'єкгів санітарних заходів

3.22. правдива інформація - інформація, яка не викликає сумніву, цілком вірна, точна

3.23. продавець - суб'єкт господарювання, який згідно з договором реалізує споживачеві товари або пропонує його до реалізації

3.24. споживач - фізична особа, яка придбаває, замовляє, використовує або має намір придбати чи замовити продукцію для особистих потреб, безпосередньо не пов'язаних із підприємницькою діяльністю або виконанням обов'язків найманого працівника

3.25. споживче маркування - маркування, що містить інформацію щодо виробника, кількості, якості та ціни продукції, способів поводження з нею під час споживання, а також рекламує продукцію

3.26. споживча тара - тара, що надходить до споживача з товаром і не призначена для транспортування товару

3.27. строк - певний період у часі, зі спливом якого пов'язана дія чи подія, яка має юридичне значення. Строк визначають роками, місяцями, тижнями, днями або годинами. Строк, визначений роками, спливає у відповідні місяць та число останнього року строку. Строк, визначений місяцями, спливає у відповідне число останнього місяця строку. Строк, визначений тижнями, спливає у відповідний день останнього тижня строку

3.28. тара - основний елемент паковання, що є виробом для розміщення товару

3.29. транспортна тара - тара, яка утворює самостійну транспортну одиницю

3.30. термін - певний момент у часі, з настанням якого пов'язана дія чи подія, яка має юридичне значення. Термін визначають календарною датою або вказівкою на подію, яка має неминуче настати

3.31. товарний знак - позначення для відмінності товарів одних фізичних і юридичних осіб від однорідних товарів інших фізичних і юридичних осіб

3.32. упаковка - технічний засіб чи комплекс засобів з розміщеним у ньому товаром, який забезпечує захист товару від пошкоджень та втрат під час його обігу, а довкілля від забруднення

3.33. фасування - розміщення товару в споживчу тару або пакувальний матеріал з попереднім або одночасним дозуванням товару

3.34. функціональний харчовий продукт - харчовий продукт, який містить як компонент лікарські засоби і/або пропонується для профілактики або пом'якшення перебігу хвороби людини

3.35. харчова добавка - будь-яка речовина, яка зазвичай не вважається харчовим продуктом або його складником, але додається до харчового продукту з технологічною метою в процесі виробництва, та яка у результаті стає невід'ємною частиною продукту (термін не включає забруднюючі речовини, пестициди або речовини додані до харчових продуктів для поліпшення їх поживних властивостей)

3.36. харчовий продукт - будь-яка речовина або продукт (сирий, включаючи сільськогосподарську продукцію, необроблений, напівоброблений або оброблений), призначений для споживання. Харчовий продукт включає напій, жувальну гумку та будь-яку іншу речовину, зокрема воду, які навмисно включені до харчового продукту під час виробництва, підготовки або оброблення

3.37. ярлик - виріб заданих форм, розмірів та матеріалу, призначений для нанесення маркування та прикріплений безпосередньо до упаковки чи продукції або вкладений в упаковку, або нанесений безпосередньо на споживчій тарі.