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α-
α- ( 3.2.1.1; 1,4-α-D--; ) - . . - . , . α- . α- pH 6,7-7,0. (, ), ( ) (Bacillus).
β-
β- ( 3.2.1.2; 1,4-α-D--) , , . α-1,4- ', , , . β- , . β- 䳿 , α- .
β- . β- .
γ-
γ- ( 3.2.1.3; -1,4-α-; ; -1,4-α-; ; α-; 1,4-α-D--) α-1,4- ', . , γ- α-1,6- '. γ- pH 3.
- , , , (CO2) , . , , , . , .
E1100 .
. , α-. . ( 90% ) . . , , , , , , , . α- . , . .
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α- pH = 6,7-7,0. , .
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䳿 α- β- . β- 4,5 4,8 49 54 . 70 . α- 5,6 6,3, 58 65 . α- 80 - 85 . , α- 95 . β- α- , . 3,3- 4,0 α- . . β- 60 84, α- 70-95 .
ճ
20 1%- . pH=2, pH=4.7, pH=11. 37 . 15 . 10 (1:1000). , . ( ) 璺 .