Витамины. Витамин С. Биологическое значение

ОТВЕТ. Витамины – это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное развитие организма животных и человека и адекватную скорость протекания биохимических и физиологических процессов. Витамины относятся к биологически активным соединениям.

Водорастворимый витамин С (аскорбиновая кислота).

Роль в организме: Укрепляет стенки кровеносных сосудов, способствует заживлению ран, улучшает всасывание железа, снижает уровень холестерина в крови и предупреждает развитие атеросклероза. Укрепляет иммунитет, способствует обезвреживанию чужеродных веществ.

Последствия недостаточности: Кровоточивость десен, расшатывание и выпадение зубов, кровоизлияния в кожу и синяки, потеря аппетита, сухость кожи, плохое заживление ран и царапин, в тяжелых случаях развивается заболевание цинга.

Пищевые источники: Почти все овощи и фрукты (особенно цитрусовые), соки, ягоды, перец сладкий, капуста, картофель.

Потребность 50-70 мг/сут

 

40. Витамины. Витамин В₁. Биологическое значение.

ОТВЕТ. Витамины – это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное развитие организма животных и человека и адекватную скорость протекания биохимических и физиологических процессов. Витамины относятся к биологически активным соединениям.

Водорастворимый витамин В₁ (тиамин).

 

Роль в организме: Участвует в обмене углеводов и получении из них энергии для обеспечения нервной и мышечной системы, в т.ч. сердца, поддерживает функцию пищеварения и аппетит.

Последствия недостаточности: Подавленное и неустойчивое настроение, нарушение сна, быстрая утомляемость, судороги мышц, мышечная слабость, потеря аппетита, тошнота. В тяжелых случаях развивается болезнь бери-бери с поражением сердечной мышцы и нервной системы.

Пищевые источники: Мясо, печень, орехи, семена, хлеб, крупы, бобовые.

 

Потребность 1,5-2 мг/сут

 

41. Витамины. Витамин В₂. Биологическое значение.

ОТВЕТ. Витамины – это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное развитие организма животных и человека и адекватную скорость протекания биохимических и физиологических процессов. Витамины относятся к биологически активным соединениям.

Водорастворимый витамин В₂ (рибофлавин).

Роль в организме: Участвует в обмене жиров и обеспечении организма энергией из основных пищевых веществ, необходим для осуществления цветового зрения (восприятия цвета).

Последствия недостаточности: Нарушение акта глотания, дерматит, трещины в уголках рта и на слизистой языка, нарушение зрения, светобоязнь.

Пищевые источники: Молоко и молочные продукты, мясо, хлеб, крупы, грибы.

Потребность 2-2,5 мг/сут

 

42. Витамины. Витамин В₆. Биологическое значение.

ОТВЕТ. Витамины – это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное развитие организма животных и человека и адекватную скорость протекания биохимических и физиологических процессов. Витамины относятся к биологически активным соединениям.

Водорастворимый витамин В₆ (пиридоксин).

Роль в организме: Участвует в обмене белков и углеводов, необходим для нормальной функции нервной системы.

Последствия недостаточности: Угнетенное настроение, раздражительность, потеря аппетита и веса, зуд кожи, гладкий красный язык, малокровие.

Пищевые источники: Мясо, рыба, птицы, хлеб и крупы, бобовые, зелень.

Потребность 1,6-2 мг/сут

 

 

43. Витамины. Витамин В₃. Биологическое значение.

ОТВЕТ. Витамины – это пищевые незаменимые факторы, которые, присутствуя в небольших количествах в пище, обеспечивают нормальное развитие организма животных и человека и адекватную скорость протекания биохимических и физиологических процессов. Витамины относятся к биологически активным соединениям.

Водорастворимый витамин В₃ (пантотеновая кислота).

Роль в организме: Необходима для обмена жиров и углеводов и получения энергии, для синтеза антител, гемоглобина, холестерина.

Последствия недостаточности: Жжение в стопах, упадок сил и усталость, поседение и выпадение волос.

Пищевые источники: Распространена во всякой пище.

Потребность 10 мг/сут