Методика гігієнічної оцінки харчування

ЗА МЕНЮ-РОЗКЛАДКОЮ

АКТУАЛЬНІСТЬ ТЕМИ

Знання основних принципів раціонального харчування медичній сестрі потрібно длятого, щоб вміти оцінити харчування окремих людей з врахуванням їх віку, статі, умов паці, стану здоров'я.

Медична сестра повинна знати основні вимоги до організації харчування колективу, вміти складати меню-розкладку лікувального, профілактичного, дитячого раціонів.

 

МЕТА ЗАНЯТТЯ

Ознайомитись з методикою гігієнічної оцінки харчування в організованих колективах за меню-розкладкою. Вміти розрахувати енергетичну цінність окремих харчових продуктів.

 

ПИТАННЯ ДЛЯ САМОПІДГОТОВКИ

1. Основні функції харчування.

2. Раціональне харчування і його принципи.

3. Значення для організму людини харчових і біологічно активних речовин.

4. Меню-розкладка, принципи її складання.

5. Методика оцінки харчування колективу за меню-розкладкою.

 

ЗАВДАННЯ ДЛЯ ПЕРЕВІРКИ ЗАСВОЄННЯ НАВЧАЛЬНОГО МАТЕРІАЛУ

1. В добовому раціоні хворого містить 80 г білків, жирів і 450 г вуглеводів. Дайте гігієнічну оцінку співвідношення цих харчових речовин.

2. В добовому харчовому раціоні за даними меню-розкладки з їдальні медакадемії міститься 0,22 мг ретинолу, 3.2 мг каротину. Оцініть забезпеченість організму студентів вітаміном А.

 

ЕТАЛОНИ ПРАВИЛЬНИХ ВІДПОВІДЕЙ

1. Співвідношення 1: 1,05: 5,6. Занижена кількість жирів, багато вуглеводів.

2. В раціоні недостатня кількість ретинолу та каротину.

 

САМОСТІЙНА РОБОТА НА ЗАНЯТТІ

1. Порівняти енергетичну цінність добового раціону за меню-розкладкою з енерговитратами предстваника даного колективу (отриманих розрахунковим методом).

2. Порівняти кількість білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінеральних речовин в запланованому раціоні з фізіологічною потребою даного предстваника.

3. Оцінити збалансованість харчування.

4. Оцінити кратність прийомів їжі.

5. Розрахувати енергетичну цінність окремого харчового продукту.

6. Скласти гігієнічний висновок. Дати рекомендації щодо усунення виявлення в харчуванні недоліків.

 

ЛІТЕРАТУРА

1. Литвинова Г.О. Гігієна з основами екології. – К.: Здоров'я, 1999. – С. 91-140.

2. Нікберг І.І., Сергета І.В., Цимбалюк Л.І. Гігієна з основами екології. – К.: Здоров'я, 2001. – С. 59-82.

3. Даценко І.І., Габович Р.Д. Профілактична медицина. Загальна гігієна з основами екології. Навч.посібник. – К.: Здоров'я, 1999. – С. 313-354, 429-430.

4. Пивоваров Ю.П., Гоева О.Э., Величко А.А. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене. – М., 1983. – С. 4-13.

 

 

Тема № 5

ГІГІЄНІЧНІ ОСНОВИ ЗДОРОВОГО СПОСОБУ ЖИТТЯ

АКТУАЛЬНІСТЬ ТЕМИ

В системі зходів щодо формування і забезпечення здорового спообу життя в сучасних умовах набуває значення особиста гігієна кожної людини, раціональне харчування, належний режим праці і відпочинку, заняття фізичною культурою і спортом. Істотну роль у формуванні здорового способу життя відіграє вплив мікросоціального оточення людини, сімейно-побутові умови, навколишнє середовище. Тому медична сестра повинна бути обізнана з цими питаннями та пропагувати навички здорового способу життя серед різних верств населення.

 

МЕТА ЗАНЯТТЯ

Систематизувати і закріпити знання з актуальних питань попаганди здорового способу життя.

 

ЗАВДАННЯ ДЛЯ САМОПІДГОТОВКИ

Скласти реферат на одну із запропонованих тем. Підготуватись до участі в обговоренні проблеми здорового способу життя.

 

ТЕМИ РЕФЕРАТІВ

1. Зміст та завдання особистої гігієни в сучасних умовах. Особиста гігієна медичного працівника.

2. Гігієнічна характеристика сучасних миючих засобів та їх застосування для догляду за шкірою тіла, волоссям, нігтями.

3. Догляд за порожниною рота.

4. Гігієна одягу та взуття в різних кліматичних умовах.

5. Роль харчування в збереженні і зміцненні здоров'я.

6. Фізична культура як елемент особистої гігієни в повсякденному житті людини.

7. Використання природних чинників з метою загартування.

8. Лікувально-профілактичне та оздоровче використання різних типів лазень.

9. Гігієнічні основи режиму дня та відпочинку студентів.

10. Сон і здоров'я. Гігієна сну.

11. Аутогенне тренування і його гігієнічне значення. Шлях та засоби підвищення стійкості до дії стресових факторів.

12. Фізіолого-гігієнічні проблеми старіння і довголіття.

13. Спосіб життя і шкідливі звички. Роль алкоголю в порушенні здоров'я.

14. Соціально-гігієнічне значення та профілактика паління.

15. Вплив наркотичних середників на організм людини.

 

ЗМІСТ ЗАНЯТТЯ

Занятт має дискусійний характер: доповіді студентів обговорюються і оцінюються учасниками обговорення.

 

ЛІТЕРАТУРА

1. Агаджанян Н.А., Катков А.Ю. Резервы нашего организма. – М.: Знание, 1990. – 240 с.

2. Баранов В.М. В мире оздоровительной физкультуры. – К.: Здоров'я, 1987. – 132 с.

3. Благовещенская И.Н., Харковенко Н.М. Труд и отдых подростков. – К.: Здоров'я, 1986. – 30 с.

4. Болотова З.Н. Алкоголизм – общественное дело. – К.: Здоров'я, 1982. – 58 с.

5. Битенский В.С. Наркомания у поростков. – К.: Здоров'я, 1989. – 66 с.

6. Вилянчик М.М. Биологические проблемы старения и долголетия. – М.: Знание, 1987. – 224 с.

7. Вагнер Р.І. Не кури. – К.: Здоров’я, 1987. – 48 с.

8. Грегор О. Не стареть – это искусство. – М.: Физ-ра и спорт, 1986. – 128 с.

9. Гаврилов Л.А. Может ли человек жить дольше? – М., 1991. – 84 с.

10. Данек К., Геплы З. Искусство отдыхать. – М.: Физ-ра и спорт, 1980. – 112 с.

11. Иванченко В.О. Тайны русского закала. – М.: Молодая гвардия, 1985. – 66 с.

12. Коршунов А.М. Секреты долгой молодости профессора Никитина. – М.: Советский спорт, 1990. – 32 с.

13. Маслякова В.А., Матяжова В.С. Массовая физическая культура в вузе. – М.: Высшая школа, 1991. – 118 с.

14. Мильнер Е.Г. Формула жизни. – М., 1991 г. – 108 с.

15. Овчарова В.К. Труд и здоровье медицинских работников. – М.: Медицина, 1994. - 86 с.

16. Отрощенко П.Г., Мовчанюк В.О., Никберг И.И. Хочу быть здоровым. – К.: Здоров'я, 1991. – 336 с.

17. Пирогова Е.А., Иващенко Л.Я., Страпко Н.П. Влияние физических упражнений на работоспособность и здоровье человека. – К.: Здоров'я, 1986. – 210 с.

18. Петровский К.С. Азбука здоровья о рациональном питании человека. – М.: Знание, 1982. – 186 с.

19. Рязанцев В.А. Социально-психологические и медицинские проблемы пьянства и алкоголизма. – М.: Знание, 1991. – 84 с.

20. Сергета І.В., Бардов В.Г. Організація вільного часу та здоров'я школярів. – Вінниця: РВВ ВАТ «Віноблдрукарня», - 1997. – 292 с.

21. Трахтенберг И.М., Фолиман С.М. Гигиена умственного труда студентов. – К.: Здоров'я, 1991. – 188 с.

22. Фержтек О. Косметика и дерматология. – М.: Медицина, 1990. – 252 с.

23. Харчук И.Н. Залог здоровья и красоты. – К.: Знание, 1986. – 46 с.

24. Шамонина А.М. Азбука косметика. – К.: Лыбидь, 1992. – 62 с.

 

Тема № 6