Роль отдела закупок в системе менеджмента безопасности пищевой промышленности (СМБПП)

Функции отдела закупок в рамках СМБПП

Документация отдела закупок. Обучение сотрудников отдела закупок.

4. Спецификации на сырье и материалы: порядок разработки, согласования и использования

Порядок выбора и оценки поставщиков сырья и материалов (процедура выбора, критерии для оценки поставщиков). Статус поставщика.

6. Порядок заведения новых поставщиков/новых видов сырья и материалов. Порядок проведения первичной оценки качества и отработки на производстве. Составление акта по отработке новых видов сырья и материалов.

Проведение аудитов поставщиков.

Работа с несоответствующим сырьем и материалами. Претензии к поставщикам.

Мониторинг поставщиков, порядок переоценки поставщиков.

Порядок выбора поставщиков услуг (процедура выбора, критерии для оценки поставщиков). Статус поставщика.

11. Анализ деятельности по закупкам, показатели результативности.

ПРИГЛАШЕНИЕ НА ПРАКТИКУМ

«ПОТОЧНОСТЬ И ЗОНИРОВАНИЕ»

Определение производственных

Зон риска. Предотвращение

Перекрестного загрязнения

Октября 2016

Цель практикума: Ø освоение правил зонирования и разделения потоков на производстве Ø овладение приемами категорирования различных зон предприятия согласно уровню рисков Ø помощь предприятиям в выстраивании схем движения потоков, исключающих пересечение, подбор оптимальных мер по предотвращению перекрестного загрязнения Ø получение знаний для определения категорий зон, смежных с производственными (бытовые помещения и санитарные пропускники, моечные, помещения навески вспомогательного сырья и т.д.) Ø приобретение навыков, необходимых для построения схемы поточности Ø обсуждение ошибок при выделении «чистых» и «грязных» зон Ø повышение профессионализма в вопросах поточности при внедрении базовых санитарных программ и принципов ХАССП. Эксперт: Шилова Ирина Олеговна – Генеральный директор Альянс Групп в России, Ведущий аудитор CI UK, Консультант и тренер по системам пищевой безопасности (ISO22000/FSSC22000, IFS, BRC, GMP, GHP, ISO9001). Особенности обучения: большое количество групповых обсуждений и практических работ, демонстрация наглядных примеров Продолжительность: 1 день Стоимость обучения: 13 900 рублей Место проведения:г. Москва, ул. Суворовская, 6 (метро Преображенская площадь)

ПРОГРАММА ПРАКТИКУМА «ЗОНИРОВАНИЕ И ПОТОЧНОСТЬ»

A. Введение. Понятие поточности. Значение правильного зонирования

1. Схемы движения

- транспортные маршруты и схемы движения по внешней территории

- расположение санитарно-бытовых помещений и санитарных зон, маршруты движения

- технологические маршруты: поточность сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

- маршруты движения отходов

- маршруты перемещения продукции, подлежащей переработке

- движение персонала, подрядчиков и посетителей

- Графики движения

C. Определение зон различного уровня риска

- Зонирование производственных и складских помещений

- Дерево решений для производственных зон

- Категоризация производственных зон с учетом анализа рисков

- Характеристики зон различного уровня риска, установление требований к отделочным материалам, маршрутам движения, спецодежде, инвентарю и т.д.

 

1. Меры по предотвращению перекрестного загрязнения

- Программы по предотвращению, контролю и выявлению загрязнения.

- Меры по предотвращению микробиологического перекрестного загрязнения

- Меры по предотвращению аллергенного перекрестного загрязнения

- Меры по предотвращению физического перекрестного загрязнения

E. Обучение персонала и примеры из производственной практики