Їжа в обрядах трудовог о циклу

 

Щ о брали з собою, коли вперш е їхали орат и - хліб, середохресні хрести, зер н о (яке), стрітенську свічку, великодню крашанку, кістки від великодньог о поросяти? Щ е щ о?

Щ о робил и з цими предметами:

- закопували (де?)

- клали на меж і нив и (які й?)

- давали їсти волам (к оли?)

- їли са м і(коли?)

Ч и є такі звичаї зараз?

Щ о брали з собою, коли їхали с іяти? Щ о робил и з цими предмета­

ми? Ч и зараз дотриму ю ться подібних звичаїв?

Ч и були заборо ни позичат и щ ось у ці дн і з хати? Щ о? Ч ому? Ч и є такі заборо н и сьогодн і?

Щ о робили, коли кінчали садит и картоплю, городи ну?

- качалис я по земл і (хт о?)

- перекидалис я (хт о?)

- говорили як іс ь примовки? Щ е щ о?

Д л я чого?

Щ о роблят ь сьогодні?

Чи брали з собою в поле їжу на обід, полуденок? Щ о? Щ о берут ь зараз?

Ч и готували обід у полі? Щ о сам е? Щ о готую ть сьогодні? Щ о робил и з реш тками їжі:

- везли додому дл я дітей ("від зайця")

- брали додому курям

- зали ш али птахам

- зали ш али м урахам? Щ о роблят ь сьогодні?

Щ о при цьому промовляли?

Як запобігали тому, щоб миші і горобці не їли зер н о (хліб, соняш­

ник, конопл ю)?

Ч и були як іс ь обряди у перш ий день, у останній день жни в? Ч и існую ть вони тепер?

Щ о таке "С пасова борода", "С пасова грив ня ", "Дідова гривка "

(жм ен я колосся, зали ш ена в полі, чи щось ін ш е)? Чи клали в неї хліб? С іль? Ч и лил и воду? Д л я чого це робили? Ч и зали ш а ю ть бороду Спа­ сові зараз?

Щ о робил и кол и кінчали жнива:

- качалис я

- перекидалис я

- волочил и одне одног о за ноги? Щ е щ о?

Ч и зараз та к роблять?

Ч и робил и (роблять) об жинковий вінок? З чого? Щ о таке толока н а полі? Н а будівництві хати?

Ч и частували (частую ть) толоча н?

Ч и перев'язую ть господаря (господиню) перевеслом?

Ч и освячую ть обжинков е чи зажинков е колосся? Щ о з ни м потім роблять?

Чи готували (готую ть) як іс ь особлив і страви на за жин о к і на об­

жин к и (об жин кови й коровай, каша, пироги, вареники)?

Ч и вип ікаю ть корова й (кала ч) із першого зер на? К ому йог о даю ть куш туват и - лю дям (як им?), худобі, кішці, собаці?

Я кі дні ти жн я, м ісяця завж ди вваж алися сприйнятливи м и дл я по­

чатку польових робіт?

Я кі з них вва ж алис я несприятливи ми?

Н а як у чверт ь м ісяця (за м ісячним календарем) не рекомендуєть ­

ся сіяти, садит и городину, квасити, солит и капуст у й буряки? Ч ому?

У як і святков і дні категорично заборо нялос я прац ю вати? Ч и й сьогодні дію ть ці заборо ни?

У які дні не рекомендувалос я навіть готувати їжу, а слід бул о все приготуват и напередодні? Я к називалися такі дні (ка ральне свято)? Ч и дотриму ю ться цих звичаї в зараз?

Щ о таке "досвітки ", "ве чорниц і"?

Чи в ці дні тільки працю вали, гуляли, чи й робил и складки? В кого? Щ о з носили? Х то готував? Ч и й сьогодні буваю ть вечорниц і, досв ітки?

 

 

Д ата запису

С ело

Райо н

О бласт ь

 

П різвищ е, ім'я, по-батькові інформатора

 

Р і к народження Уродженець (іса) У даному населеному пункт і мешкає з

 

О пита в

ХЛІБ

 

 

ПОВСЯКДЕНИЙ ХЛІБ

 

Я ки й хліб найчастіш е вип ікали (в ип іка ю ть) на щодень у В аш ому населеному пункт і вдома чи у пекарнях?

Ч и печут ь сьогодні в дома ш н іх умовах, чи купують готовий? Я кому хлібові Ви і Ваша родина надає перевагу?

Я к вигляда в (в иглядає) звичай ни й хліб домаш нього виробни­

цтва?

- з яког о борош н а

- яки й розм ір

- як а ф орм а

- на чому (у чому) пекли

- ск ільки разів на ти ж день

- скільки хлібин за одне випікання!?

Я к назива ю ть окремі хлібини (хлібина, бохон, буханка, коровай, коврига, паляниц я то щ о)?

Я к на зивал и хліб із ячного, вівсяного, кукурудзяного, греча но го борош на?

К оли пекли такий хліб?

Я ки й хліб пекли у голод ні роки? Я к його називали? Я кі дом іш к и до боро ш н а додавали (кору, жолуді, листя...)?

Як називали хліб із зали ш к ів тіста (пош крібач, виш кребок...)? Ч и можн а було його дават и д іт ям? Д івчатам?

Ч и м ав він, за уявлення ми, якісь цілющ і властивості?

Я к на зивається хліб, зробле ни й наш видкоруч (перепічка, під- пломник, паланичка...)?

Коли його вип ікали? З яког о тіста? Якої він був ф орми:

Ч и їли йог о обов 'язков о гарячи м, чи, як звичай но, холодни м?

Як називали хлібини, щ о зрослис я боками (близнята, братики, се­

стрички, злепки...)?

Щ о з ним и робил и чи роблят ь (розламувал и над дитячими голо­ вами, над породіллями, над молодими на весіллі...)? Чи давали дівча­ там ("щ об хлопці липли", "щ об старост и прилипали"...)?

Кому давали (да ю ть) окрайці (дітя м, дівчатам)? Я к на зивали (ц і- луш ки, горбу ш ки)?

Як називали (на зива ю ть) забутий у печі хліб чи щ е якус ь хлібну

випічку (забудько, забудко, забутко, забуті й хліб...)?

Щ о з ни м робили (роблять)?

-когос ь лікую ть

-виводят ь уроки (зглаз, пристріт)

-да ю т ь їсти дл я запобіга нн я страху перед покійним?

Ч и можн а його давати д іт ям? Д івчата м? Д орослим лю дям, неза­

ле жн о від статі, віку? Я к щ о ні, то чому?

Які булочки без начинки вип ікаю ть у Вас? Як назива ю ть (пам­ пуш ки, балабуш ки, ш иш ки...)? З яког о вони тіста і якої ф орми? К ол и їх споживаю ть?

Як у Вас д ілят ь хліб?

-р іж ут ь на стільниці

-р іж ут ь до себе

-р іж ут ь від себе

-ла м а ю ть?

К оли не можна різати хл іб?

- н а поминка х

- н а свята? Я кі (Р іздво, В еликдень, Головосіки...)? Ч ому?

Ч и випікаю ть якийс ь спец іальний хліб, щоб ламати, кри ш ити? К ол и і як його використову ю ть?

У які дні ти жн я не можн а пект и хліб? Ч ому? У як і дні переважно пекл и хліб?

Чи носять у Вас хліб чи печені вироби, йдучи

- н а провідування породіллі (молодо ї м атері)?

- н а хрестини?

- н а прощ ання з пок ійником?

- н а П оминки?

- н а вес ілля?

Чи є у Вас звича й роздават и хліб чи як іс ь печені вироби після по­

минок? Щ о саме? К оли?

-п і сл я поминальног о застілля у день похорону,

- н а 9-й, 40-й дні, у рік по смерті,

- н а цвинтарі після поховання,

-у якийс ь інш ий час? Щ о означаю ть ці дії?

Чи роздаю ть хліб або хлібні вироб и на родинах, хрестинах? Х то і коли?

Ч и носять хліб до церкв и (н а хре щ ення, на весілля, хрестинах)? Д л я чого?

Я к використову ю ть звичай ни й хліб у весіллі?

- С вата ю тьс я з хлібом? (щ о роблят ь з сватівським хлібом: при­ ймають, розрізаю ть на стіл, обм ін юю ть на свій, повертають назад? Щ о означають ці д ії?)

- Н есут ь на весільні гости ни? Ч и всі гості, чи лиш е родичі? Щ о

робили з цим хлібом?

- П ерей м а ю т ь молодих (молодого)? П ереймаю ть з печеним хл бом, із зерном чи снопо м? Щ о роблят ь із цим хлібом потім? Я к ш зива ю ться перейми?

- Ч и ходять до батьків молодої через ти ж день із хлібом чи хлібна м и вироба ми? Я кими? Щ о означа є це дійство? Я к називається?

Ч и можна суш ити на сухарі хліб, яки й зали ш ивс я з гости ни?

- В ес і лля?

- Х рестини?

- П оминок?

Я к щ о ні, то чому?

Чи є (були) як іс ь воро ж інн я з хлібом, чи роблят ь із хлібом чи зег ном якісь магічні д ії? Я к і? К ол и і з яко ї нагоди?

- Н а Н овий рік (пускаю ть на воду, котят ь по хаті, сіють зет. ном...)?

- Н а Андрія (даю ть собаці, сипл ю ть курям, кладуть під подуй ку...)?

- Н а Спаса (кладут ь під колосс я у полі - Спасові на бороду...)?

- У інші календарні свята? Д л я чого?

- П р и похорона х (кладут ь окраєць на склянк у з водою, сиплют зерном...)? Д л я чого? Щ о потім роблят ь із цим хлібом і зерном?

- П р и закладе нні нової хати (кладут ь окрайці, сиплю ть зер но) Куди? Д л я чого?.

Ч и клали колис ь хліб на перехрестях? Д л я чого?

Ч и лиш аю ть хліб на мо гилка х (Д іди, Гробки, М огилки, поминки) Д л я чого?

Ч и опускали хліб у колодязь? К ол и і з якою метою? Ч и лиш аю ть хліб на полі?

- У лісі?

- У городі?

- Н а столі?

- П і д піччю?

Д л я чого це роблять? Чи помагаю ть ці дії і в яких випадках?

Чи можна годувати печеним хлібом худобу, птицю, кішку, собаку? Ч и можна кидат и хліб? Щ о робит и з хлібом, яки й упав на землю

зам астився? Ч ому не можна допускати, щ об хліб падав на землю?

Ч и піднімають шм аток хліба, яки й упа в під час поминок? Щ о роблят ь із крихтами хліба, недоїдка ми?

Щ о роблят ь із крихтами свячено ї паски? Свяченог о хліба?

Ч и знаю ть у Вас легенду пр о давні часи, коли хлібна соломин була від самої землі вкрит а колосся м (С токолос)?

Я кі щ е оповідання, легенди, казк и про хліб В и знаєте?

Чи відомі загадки, казки про хліб і йог о муки: закопували (ховг ли), різали (ж али), били-молотили, мололи, місили і у вогні пекли?

Які приказки про хліб В ам відомі:

- Х л іб усьому голова

- Б е з хліба суха бесіда

- Д урн е сало без хліба...?

З чого робили "куклу" дл я немовлят? Я к вона у Вас називалася?

 

 

ПІЧ, ДІЖА, ПОМЕЛ О

 

У чому вчинли (в чиня ю ть) хліб при домаш ньому печінні? Чи зна­ ють назву "діжа", "ква ш ня "? Як назива ю ть у Вас посуд, в якому в наш час вчиня ю ть хліб?

Яке місце займала діжа в повсякденному побуті? Д е стояла зазвичай?

Щ о з нею не можна бул о робит и (стукат и, грюкати, вимочува­

ти...)?

Як вибирали нову діж у?

Я к її готували до першої вип ічки?

Ч и мили, чистили діж у? Як часто? Н а якісь свят а (Ч истий чет­ вер, Благовіщ ення) чи у як і с ь інші дн і? Я кі практичні і магічні дії при цьому чинил и (винос и на дв ір, ставили на стовп, ставили в хаті на по­ куть, обв'язували перевеслом чи червоним руш ником чи поясом...)? Як називали цей процес (ді ж а говіє, діж у миють...)?

Щ о при цьому примовлял и (Заді жи лас я діжа, тре їм віхтя і ножа)?

Як "поправляли" діжу, щ об хліб не переводився?

-обкур ю вали (чим)?

- на тирал и цибулею, с ілл ю?

-робил и щ е якісь процедури? Я к і? Щ о вони м али означати?

Чи можна було за допомогою діжі воро жи ти?

Чого хотіли цим досягт и (з б іль ш енн я врожаю, добробут у в хаті, здоров 'я рідним...)?

Як це робили (заз ирал и в діжу, щ ось у неї просил и...)? Які обрядові дії чинил и з д іж е ю?

-підн ім али коровайниц і?

-стукали нею об стелю (св олок)?

-сп івали про неї? Щ о?

-садил и молоду розчісувати?

-садил и (став или) молоду, кол и приводил и у двір молодого?

-обводил и молодих кругом неї?

-ставили на її віко коровай?

-клал и на її віко хустку дл я покритт я молодої?

- щ е якісь дії?

Щ о вони означали?

Я кі є оповідання, казки, приказк и про діж у?

Ч им витоплюють (в итоплю вали) піч дл я вип ікання хліба. Хто витоплю вав ніч у будень? С вято?

Хто вимітав піч? Ч им?

Щ о не можна палит и в печі? Ч ому?

Які викону ю ться дії з піччю чи біля неї?

-пр и першому кроці дитини?

-пр и лікуванні хворих (закладат и у піч, закурю вати щось у печі...)?

- н а весіллі (колупат и піч, записуват и весільні подарунки, "глади­

ти " піч (печогладини), руйнуват и обмазку...?

-п і сл я похорону (заз ират и у комин, торкатис я печі)?

-п і сл я хрещ ення дитини (класт и новохрещ ене дитя на піч, торка­

тис я дитиною печі)?

- щ е у яких випадках? Ч ому?

Чого не можна було допускат и в повсякденних і обрядових діях

ІЗ піччю?

-в ідкриват и двері у хаті, кол и в печі хліб?

-зазират и молодій у піч при уведенні її в хату молодого?

-зали ш ат и на ніч піч порожньою?

- Щ е якісь заборо ни?

Щ о означали ці заборо ни?

Щ о клали дитині в лю льку дл я оберег у (хліб, сіль, печину, вугли­

ну з витопленої для хліба печ і...)?

Я ке значення має піч у хаті? Н азв іть як іс ь приказки, казки, загад­

ки про піч.

Чи є якісь згадки про одруж ення комину з піччю?

Я к е значення мав віник -помело, яки м вим італи піч, хлібна лопа­

Та, кочерга, коцюба?

Чи робили з ними якісь магічні дії?

-викидал и навхрест з-за порог у при бурі з градом?

-хрестили піч?

-"їздили" на них на весіллі чи в інші дн і?

-стукали ними об сволок, стелю? К оли?

-в носил и в нову хату при переселенні?

-палил и на Купайла, Ч истий Ч етве р чи Благовіщ ення?

- щ е щось?

Як і дл я чого це робили?

Які дії з помелом, лопатою, кочергою заборо нені (викидат и на вулицю, бити ним собаку чи кота, бит и дітей, бити худобу та ін.)? Ч ому?

Щ о робили зі старим, виробленим помелом, тріснутою лопатою, поламаним держалном від коцю би, кочерги?

-палит и в печі?

-палит и на городі?

-кидат и у глухий кут, куди л ю д и не ступаю ть?

-викидат и будь-куди? Ч ому так чинили?