, , .
: , , , , , . .
: , , , . . . . . . . , .
. .
;
:
- ;
- , ;
- , 1 .
:
- .
- ;
- , .
-
- - (, )
5. :
- ;
- .
- λ
() , :
- , ;
|
|
- ;
- , ;
- ;
, .
, , -.
. . , :
- ;
- ;
- ;
- .
1. .., .., : . : .:, , 2012.
2. .. : . : .:, , 2014.
3. .., .. : . : .:, ; , 2011.
4. .. , , : . : .:, , 2012.
5. . . . . : .:, , 2012.
6. . ; . 2006 .
-:
1. 2.3.2.1324-2003 : http://ohranatruda.ru/ot_biblio/normativ/data_normativ/46/46201/index.php
2. . : http://www.cross-kpk.ru/ims/12/html/2.HTML
3. . : http://www.foodservice-info.ru/normdok/recept.pdf
4. : http://lib.rus.ec/b/168097/read
5. , , .. , : http://ytechnolog.ru/books/food-technology.html#goread
1.
1
: .
252 2006 .
// | // | ||
() | |||
() | |||
: | |||
16/8* | |||
11/8* | |||
- | |||
/ | - | ||
- | |||
- | |||
- | |||
: 1 . , , , , . (45 .) , . , , , .
|
|
:
- -. . - . , , .
(2 . ) , . .
2.
2
:
376
- | ||
( ) | 4,5 | 4,5 |
4,5 | 4,5 | |
7,5 | ||
3,4 | ||
() | 1.3 | |
( ) | 1,5 | 1,5 |
- |
, , . . 60-70 , , , . , , , 15-20 . , 25-30 . , . , , .
: , , . : , , . : . : , , . : ,
.
3
3
:
371 2006 .
// | // | // | // | ||
() | |||||
() | |||||
:
, 57 ( ), , , 34 , . 4060 . .
:
: , : - : :
.
4
4
: .
695 2006 .
|
|
// | // | // | // | ||
14.5 | 14.5 | ||||
:
. , . .
:
. . . .
: .