В 100 Г. Съедобной части продуктов

КОЛИЧЕСТВО ЖИРНЫХ КИСЛОТ (в гр.) в 100 гр. ЖИРОВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Жировые продукты	сумма жирных кислот	насыщенные жирные кислоты	мононенасыщенные жирные кислоты (олеиновая кислота)	полиненасыщенные жирные кислоты
всего	в т.ч.
линолевая	линоленовая
Растительные масла:
арахисовое	95,3	18,2	43,8 (42,9)	33,3	33,3	следы
конопляное	94,6	9,5	14,5 (14,5)	70,6	52,7	17,6
горчичное	94,9	3,9	67,6 (22,4)	23,4	17,8	5,6
кукурузное	94,9	13,9	24 (24)	57,6	57,0	0,6
оливковое	94,7	15,6	66,9 (64,9)	12,1	12,0	следы
подсолнечное	94,9	11,3	23,8 (23,7)	59,8	59,8
соевое	94,9	13,9	19,8 (19,8)	61,2	50,9	10,3
Жиры животные топленые:
говяжий	94,7	50,9	40,6 (36,5)	3,2	2,5	0,6
свиной	95,8	39,6	45,6 (43,0)	10,6	9,4	0,7
бараний	94,2	51,2	38,9 (36,9)	4,1	3,1	0,9

 

СОДЕРЖАНИЕ БЕЛКА в 100 г. СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТОВ

количество белка, г	пищевые продукты
Очень большое (более 15)	Сыр, творог нежирный, мясо животных и кур, большая часть сортов рыбы, соя, горох, фасоль, орехи
Большое (10-15)	Творог жирный, свинина мясная и жирная, колбасы вареные, сосиски, яйца, крупа манная, гречневая, овсяная, пшено, мука пшеничная, макароны
Умеренное (5-9,9)	Хлеб ржаной и пшеничный, крупа перловая, рис, зеленый горошек
Малое (2-4,9)	Молоко, кефир, сливки, сметана, мороженное сливочное, шпинат, капуста цветная, картофель
Очень малое (0,4-1,9)	Масло сливочное, почти все овощи, фрукты, ягоды, грибы

 

СОДЕРЖАНИЕ ЖИРОВ в 100 г. СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТОВ

количество жиров, г.	пищевые продукты
Очень большое (более 80)	Масло (растительное, топленое, сливочное), маргарин, жиры кулинарные, шпик свиной
Большое (20-40)	Сливки и сметана (20% жирности и более), сыр, свинина мясная, утки, гуси, колбасы полукопченые и вареные, шпроты (консервы), шоколад, пирожные, халва
Умеренное (10-19)	Сыры плавленые, творог жирный, мороженное сливочное, яйца, баранина, говядина и куры жирные, сардельки говяжьи, семга, осетрина, сайра, сельдь жирная, икра рыб, авокадо
Малое (3-9)	Облепиха, молоко, кефир жирный, творог полужирный, мороженное молочное, баранина, говядина и куры нежирные, скумбрия, ставрида, сельдь нежирная, горбуша, килька, сдоба, конфеты помадные, овсяная крупа
Очень малое (менее 3)	Творог обезжиренный, кефир нежирный, судак, треска, хек, щука, фасоль, крупы, хлеб

 

СОДЕРЖАНИЕ ХОЛЕСТЕРИНА в 100 г. СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТОВ

продукты	холестерин	продукты	холестерин
Молоко, кефир жирный		Колбасы:
Сливки:		сырокопченые
10%-й жирности		вареные
20%-й жирности		Жир говяжий, бараний, свиной
Сметана 30%-й жирности		Цыплята бройлеры
Творог жирный		Куры:
Мороженное сливочное		жирные
масло сливочное		нежирные
Сыр голландский		Треска
Яйца:		Щука
куриные		Минтай
перепелиные		Хек серебристый
Говядина, баранина, свинина мясная		Сайра, сельдь
Мясо кролика		Карп, скумбрия
Печень говяжья		Севрюга
Язык говяжий		Горбуша
Мозги		Ставрида

 

КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ (ВОЗ, 2002)

классификационные группы	углеводы
Сахара (1-2 мономера):
моносахариды	Глюкоза, фруктоза, галактоза
диасахариды	Сахароза, лактоза
Олигосахариды (3-9 мономеров)	Мальтодекстрины
Полисахариды (более 9 мономеров)
крахмал	Амилоза, амилопектин
некрахмальные полисахариды	Целлюлоза, пектин

 

СОДЕРЖАНИЕ УГЛЕВОДОВ в 100 г. СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТОВ

количество углеводов, г	пищевые продукты
Очень большое (65 и более)	Сахар, конфеты, мед, мармелад, зефир, печенье сдобное, крупы, макароны, варенье, финики, изюм
Большое (40-60)	Хлеб ржаной и пшеничный, фасоль, горох, овсяная крупа, шоколад, халва, пирожные, чернослив, урюк
Умеренное (11-20)	Сырки творожные сладкие, мороженное, картофель, зеленый горошек, свекла, виноград, инжир, хурма, гранат, соки фруктовые
Малое (5-10)	Морковь, арбуз, дыня, груши, яблоки, персики, абрикосы, вишни, сливы, апельсины, мандарины, клубника, крыжовник, смородина, черешня, черника
Очень малое (2-4,9)	Молоко, кефир, сметана, творог, огурцы, капуста, кабачки, редис, салат, лук зеленый, томаты, шпинат, тыква, лимоны, клюква, грибы свежие

СОДЕРЖАНИЕ ГЛЮКОЗЫ, ФРУКТОЗЫ и САХАРОЗЫ в 100 гр. СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ и ЯГОД

Пищевые продукты	Глюкоза, г.	Фруктоза, г	Сахароза, г
Капуста белокочанная	2,6	1,6	0,4
Картофель	0,6	0,1	0,6
Морковь	2,5	1,0	3,5
Огурцы	1,3	1,1	0,1
Свекла	0,3	0,1	8,6
Томаты	1,6	1,2	0,7
Арбуз	2,4	4,3	2,0
Тыква	2,6	0,9	0,5
Абрикосы	2,2	0,8	6,0
Вишня	5,5	4,5	0,3
Груши	1,8	5,2	2,0
Персики	2,0	1,5	6,0
Слива	3,0	1,7	4,8
Черешня	5,5	4,5	0,6
Яблоки	2,0	5,5	1,5
Апельсины	2,4	2,2	3,5
Мандарины	2,0	1,6	4,5
Виноград	7,8	7,7	0,5
Клубника	2,7	2,4	1,1
Клюква	2,5	1,1	0,2
Крыжовник	4,4	4,1	0,6
Малина	3,9	3,9	0,5
Смородина черная	1,5	4,2	1,0

СОДЕРЖАНИЕ ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН в 100 гр. ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Пищевые продукты	Пищевые волокна, г
Яблоки:
мякоть	1,4
кожура	3,7
Бананы	1,8
Вишня, мякоть и кожица	1,2
Манго, консервированные плоды	1,0
Персики, мякоть и кожица	2,3
Груши:
мякоть	2,2
кожура	8,6
Сливы, мякоть и кожица	1,5
Клубника сырая	2,1
Капуста:
белокочанная	2,8
цветная	1,8
Салат сырой	1,5
Лук сырой	2,1
Морковь молодая вареная	3,7
Репа сырая	2,2
Картофель:
сырые зрелые клубни	3,5
хрустящий	11,9
Перец сладкий приготовленный	0,9
Томаты свежие	1,4
Кукуруза свежая	4,7
Арахис	9,3
Горошек зеленый консервированный	6,3
Мука:
белая для хлеба	3,1
непросеянная	9,5
Отруби пшеничные	44,0
Хлеб:
белый	2,7
из непросеянной муки	8,5

СОДЕРЖАНИЕ КЛЕТЧАТКИ (ЦЕЛЛЮЛОЗЫ)

в 100 г. СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТОВ

количество клетчатки, г	пищевые продукты
Очень большое (2,5 и более)	Отруби пшеничные, фасоль, овсяная крупа, орехи, финики, клубника, смородина, малина, инжир, черника, клюква, рябина, крыжовник, чернослив, урюк, изюм
Большое (1-2,0)	Крупа гречневая, перловая, ячневая, овсяные хлопья "Геркулес", горох лущеный, картофель, морковь, капуста белокочанная, горошек зеленый, баклажаны, перец сладкий, тыква, щавель, айва, апельсин, лимон, брусника, грибы свежие
Умеренное (0,6-0,9)	Хлеб ржаной из сеяной муки, пшено, крупа кукурузная, лук зеленый огурцы, свекла, томаты, редис, капуста цветная, дыня, абрикосы, груша, персики, яблоки, виноград, бананы, мандарины
Малое (0,3-0,5)	Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, рис, крупа пшеничная, кабачки, салат, арбуз, слива, черешня
Очень малое (0,1-0,2)	Хлеб пшеничный из муки 1-го сорта и высшего сорта, манная крупа, макароны, печенье

 

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА "С" в 100 г. СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТОВ

количество клетчатки, г	пищевые продукты
Очень большое (100 и более)	Шиповник сухой и свежий, облепиха, перец сладкий красный и зеленый, смородина черная, петрушка, укроп
Большое (40-90)	Капуста цветная, брюссельская и белокочанная, щавель, шпинат, рябина, апельсины, клубника, лимоны, смородина белая, киви
Умеренное (15-39)	Печень, лук зеленый, зеленый горошек, томаты, редис, картофель молодой, салат, кабачки, дыня, мандарины, крыжовник, морошка, кизил, малина, айва, брусника, черешня, вишня, клюква, смородина красная, перец фаршированный (консервы)
Малое (5-14)	Кумыс, лук репчатый, огурцы, картофель, тыква, морковь, баклажаны, арбуз, абрикосы, бананы, яблоки, груши, сливы, виноград, зеленый горошек (консервированный), икра кабачковая (консервы), капуста квашеная, сок томатный
Очень малое (1-4)	Инжир, соки (яблочный, сливовый, гранатовый, виноградный), компот из яблок (консервы), варенье сливовое, чернослив, урюк
Менее 1 мг	Творог, молоко, кефир, сметана, клюква лежалая, изюм

 

СОДЕРЖАНИЕ ТИАМИНА в 100 г. СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТОВ

количество тиамина, мг	пищевые продукты
Очень большое (более 0,4)	Свинина мясная, горох, фасоль, крупа овсяная, гречневая, пшено
Большое (0,2-0,4)	Печень говяжья и свиная, сардельки свиные, колбаса любительская, свинина жирная, горошек зеленый, хлеб из муки 2-го сорта, ячневая крупа
Умеренное (0,1-0,19)	Телятина, мясо кролика, ставрида, карп, хек, макароны, крупа манная, кукурузная и перловая, хлеб из муки высшего сорта, картофель, капуста цветная
Малое (0,06-0,09)	Говядина, баранина, куры, яйца, рис, капуста белокочанная, морковь, сливы, томаты
Очень малое (0,01-0,05)	Молоко, творог, сыр, сельдь, виноград, абрикосы, апельсины, яблоки, груши, свекла, лук, огурцы

 

СОДЕРЖАНИЕ РИБОФЛАВИНА в 100 г. СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТОВ

количество рибофлавина, мг	пищевые продукты
Очень большое (0,3 и более)	Печень говяжья, яйца, сыр, скумбрия, творог
Большое (0,15-0,29)	Кефир, говядина, мясо кур, колбасы вареные, сельдь, треска, крупа гречневая, горошек зеленый, шпинат
Умеренное (0,10-0,14)	Молоко, сметана, свинина, мясо кролика, хек, камбала, крупа овсяная, хлеб из муки 2-го сорта, капуста цветная, лук зеленый, перец сладкий
Малое (0,05-0,09)	Крупа манная и перловая, морковь, картофель, хлеб из муки высшего сорта, капуста белокочанная, абрикосы, клубника, малина
Очень малое (0,01-0,04)	Рис, пшено, свекла, огурцы, томаты, сливы, яблоки, виноград, персики, черешня, лимоны

 

СОДЕРЖАНИЕ КАЛИЯ в 100 г. СЪЕДОБНОЙ ЧАСТИ ПРОДУКТОВ

количество калия, мг	пищевые продукты
Очень большое (более 500)	Сухофрукты, фасоль, морская капуста, горох, картофель
Большое (251-400)	Говядина, свинина мясная, треска, хек, скумбрия, кальмары (филе), крупа овсяная, зеленый горошек, томаты, свекла, редис, лук зеленый, черешня, смородина черная и красная, виноград, абрикосы, персики
Умеренное (150-250)	Мясо куры, свинина жирная, судак, пшено, крупа гречневая, хлеб из муки 2-го сорта, морковь, капуста, кабачки, тыква, клубника, груши, сливы, апельсины
Малое (менее 150)	Молоко, творог, сметана, сыр, крупа манная, рис, макароны, хлеб из муки высшего сорта, огурцы, арбуз, брусника, клюква

 

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНОВ "А" и "β-каротина"