Сыроедческий суп «Рассольник» с проростками гречки

13 Авг 2013, Автор: Анастасия

Сезон огурцов в самом разгаре и если вы уже вдоволь полакомились свежими, сладкими грунтовыми огурчиками, то – самое время вспомнить о некоторых замечательных рецептах из арсенала блюд живой кухни!

Я, конечно, имею в виду малосольные илимаринованные огурчики, которые очень просто сделать и небольшой запас которых позволит в считанные минуты приготовить множество вкусных и сытных сыроедческих блюд.

Например, чтобы сделать такой сыроедческий суп мне понадобилось не больше 10 минут! Получается легко, вкусно, быстро и симпатично

Ингредиенты:

-маринованные огурчики – 2-3 шт.

-рассол от огурцов – 1/2 ст. или по вкусу

-морковь – 1 шт.

-проростки гречки и/или грецкие орехи – 3-4 ст.л.

-болгарский перец – 1 шт.

-апельсин – 1-2 шт.

-сок лимона – по вкусу

-соль, перец, пряности – по желанию и по вкусу

-зелень – лук, петрушка, укроп – 1 пучок

-чистая холодная вода – 2 ст.

Способ приготовления:

1. Готовые маринованные огурчики нарезать тонкими брусочками, морковь натереть на терке для корейской моркови, болгарский перец порезать кубиками, зелень мелко покрошить.

2. В блендер – я использовала погружной – поместить 2 ст.л. проростков гречки, рассол от огурцов, сок апельсина, воду и пробить до однородной консистенции.

Бульон должен получиться вкусным –попробуйте- добавьте нужных ингредиентов и пробейте снова. Можно добавить зубчик чеснока, любимую зелень, молотые семена горчицы, чили, если любите поострее, лимонный сок, если вам нравится более кислый вкус и так далее.

Вместо проростков гречки (или вместе с ними) можно использоватьвымоченныегрецкие орехи – тогда суп получится более плотным и «наваристым»

3. В миске смешать порезанные овощи, бульон и 2 ст.л. целых проростков гречки (и/или крупно молотых орехов).

Оформление:

Разлить сыроедческий суп «Рассольник» по тарелкам, украсить ломтиками маринованных огурчиков, рубленой зеленью и подавать к столу.

 

Суп «Холодный свекольник»

17 Окт 2012, Автор: Анастасия

Стоит такая густая жара, что мои эксперименты с холодными супами продолжаются!

Суп «Холодный свекольник» - это, по сути, вариация на тему овощной окрошки иогуречного супа. Похоже, холодный суп – это действительно идеальное летнее блюдо - свежо, легко, вкусно, быстро и сытно.

Можно сразу сделать большой объем «бульона», а потом просто заливать им те натертые овощи и зелень, которые есть в наличии.

Вот уже за несколько дней такого, преимущественно, «сыроедно-быстро-супного» питания, мне не только не надоело, но, наоборот – нравится все больше и больше

Попробуйте – уверена - вам тоже понравится!

Ингредиенты:

-свекла с ботвой – 2 шт.

-огурец – 1 шт.

-зелень - лук, укроп, петрушка, щавель - большой пучок

Для «бульона»:

-кунжут – 2 ст.л.

-лимонный сок – из 1/2 лимона или по вкусу

-чеснок – 1-2 зубчика (или черемша – пучок)

-хрен – 1 ч.л. свежего или? ч.л. сушеного корня

-мята – 1 ч.л. свежей или щепотка сушёной

-молотая горчица – 1 ч.л.

-чистая вода – 400 мл

-морская соль – по вкусу

Способ приготовления:

Сделать «бульон» по рецептуовощной окрошки. Если будете использовать щавель – учтите это, чтобы готовое блюдо не было слишком кислым.

Молодую свеклу - вместе с кожурой - натереть на терке для корейской моркови с использованием насадки для мелкой шинковки.

Огурец натереть на терке для корейской моркови с использованием насадки для крупной шинковки. Если использовать мелкую – огурец превращается в пюре… что, в общем-то, тоже не плохо

Зелень и ботву свеклы мелко порубить.

Залить овощи и зелень готовым «бульоном».

Чтобы суп был холодным, можно поставить его в холодильник или сразу готовить из предварительно охлажденных ингредиентов.

Оформление:

Разлить суп «Холодный свекольник» по тарелкам, украсить веточками петрушки или укропа и подавать к столу.