ТЕМА 10. Облік вмісту жиру і білка в молоці корів

Мета заняття. Освоїти важливі господарські показники якісної оцінки молока, методи їх обліку і визначення в окремих тварин, використання в племінній роботі.

 

Теоретичне обгрунтування. Вміст жиру і білка в молоці є важливими складовими, які визначають його якість. Проби молока для аналізу від кожної корови стада необхідно відбирати не рідше одного разу в місяць протягом двох суміжних діб із кожного надою пропорційно його величині.

Дані щомісячних визначень вмісту жиру і білка дозволяють установити вміст цих компонентів у молоці в середньому за лактацію в окремих корів. При цьому вираховується середня врівноважена величина, а не проста середня. Для цього надій кожного місяця необхідно помножити на показник вмісту жиру за цей місяць, потім суму добутків (загальна кількість 1%-ного молока) розділити на фактичний надій за 305 днів лактації. Таким чином визначається і середній вміст білка та інших компонентів у молоці за 305 днів лактації.

Для більш повної характеристики продуктивних якостей корови необхідно визначати і кількість молочного жиру (білка) за лактацію. Для цього загальну кількість 1%-ного молока необхідно поділити на 100 (у 100 кг 1%-ного молока міститься 1 кг жиру чи білка).

 

Завдання 1. Вирахувати середній за лактацію вміст жиру, білка і сухих речовин у молоці 4-х корів, що належать навчальному господарству “Самарське”.

Вирахувати кількість молочного жиру, білка і сухих речовин за лактацію(табл.16-21).

Завдання 2. На основі даних таблиць (16-21) дослідити динаміку надою, вмісту жиру і білка протягом лактації 4-х корів. Для цього накреслити криві цих показників. Визначити типи лактаційної кривої за динамікою щомісячних надоїв.

Контрольні запитання

1. Як і коли необхідно відбирати проби молока для аналізу його компонетного складу протягом лактації?

2. Як технічно правильно вирахувати середній вміст жиру, білка і сухих речовин у молоці за лактацію?

3. Як вирахувати кількість молочного жиру і білка в молоці за лактацію?

4. Які типи лактаційних кривих виділяють у корів?

 

 

16. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”

 

Ммісяць лактації	Клички корів
Сміла 884	Печера 1222	Бура 596	Зарниця 790
надій і компонентний склад молока
надій, кг	жир,%	білок,%	суха реч.,%	надій,, кг	жир,%	білок,%	суха реч.,%	надій,кг	жир,%	білок,%	суха реч.,%	надій,, кг	жир,%	білок,%	суха реч.,%
		3,5	2,8	11,7		3,0	2,7	11,2		3,8	2,8	12,0		3,8	2,7	12,5
		4,6	2,9	12,9		3,0	3,2	10,9		3,6	2,9	11,9		4,0	3,2	12,3
		4,0	3,2	12,9		3,4	3,2	11,5		3,9	2,8	12,1		3,7	3,2	11,5
		3,3	3,7	11,6		3,7	3,2	11,9		3,1	3,0	11,3		4,31	3,2	12,7
		3,4	2,9	12,0		3,3	2,9	11,4		3,6	2,8	11,5		4,3	3,1	12,7
		3,6	3,6	11,7		4,4	3,4	13,0		4,1	2,7	11,7		3,3	3,2	11,4
		3,8	3,6	12,1		3,5	3,6	12,0		4,2	3,5	12,6		3,4	2,9	11,2
		4,4	3,6	12,6		3,3	3,4	11,7		4,1	3,6	12,9		3,5	3,0	11,5
		4,5	4,0	12,7		3,5	3,2	11,3		3,9	3,7	13,3		3,7	3,1	11,9
		4,6	3,9	12,8		3,7	3,3	11,7		4,0	3,7	12,9		3,9	3,2	12,2

 

17. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”

 

Ммісяць лактації	Клички корів
Рама 1694	Барвиста 1778	Гармонія 9012	Гвоздика 1773
надій і компонентний склад молока
надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій,,кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій,, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій,, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %
		4,2	2,6	12,4		3,7	3,7	11,9		3,4	2,8	11,7		4,4	4,1	13,4
		3,2	2,4	10,7		4,2	3,1	13,3		3,1	2,3	10,8		4,4	3,3	13,2
		3,7	2,6	11,5		4,4	2,4	13,6		3,4	2,6	11,4		4,2	2,9	12,7
		3,7	2,6	11,4		4,0	2,9	12,6		3,7	2,6	11,3		3,9	2,5	12,1
		4,8	2,9	13,1		3,4	2,4	11,8		3,9	3,0	12,0		4,0	3,2	12,3
		4,7	3,0	13,1		3,6	2,4	11,5		4,3	3,1	12,6		4,2	2,8	12,7
		3,9	3,2	12,4		4,0	3,4	12,4		4,8	3,5	13,4		3,8	3,6	12,1
		3,9	3,2	12,2		4,0	2,9	12,6		4,2	3,5	12,6		3,7	2,9	12,0
		3,8	3,2	12,1		4,0	3,7	12,5		3,6	3,6	11,9		4,2	2,7	12,7
		5,0	4,0	14,1		4,0	3,8	12,5		4,1	3,5	12,7		5,0	4,2	13,7

 

18. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”

 

Ммісяцьлактації	Клички корів
Горянка 1855	Ласкава 1784	Ракета 9017	Мушка 1677
надій і компонентний склад молока
надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %
		4,3	3,7	13,3		4,4	3,7	13,3		4,3	3,6	13,5		4,3	3,0	12,6
		4,0	2,4	12,4		4,4	3,2	13,0		4,2	3,1	13,1		3,9	2,6	12,5
		4,0	2,4	12,0		3,9	3,0	13,1		4,5	3,2	13,2		4,0	2,8	12,5
		4,0	2,9	12,5		4,8	2,7	13,6		3,9	2,7	12,3		3,6	2,7	11,9
		4,1	2,6	12,7		3,9	2,9	12,3		3,7	3,3	12,3		4,0	2,7	12,4
		4,0	3,0	12,3		3,6	3,2	11,6		4,3	3,3	12,7		4,7	2,8	12,9
		3,8	2,7	12,0		3,9	3,2	12,2		5,2	2,8	13,7		3,7	2,7	11,8
		3,7	2,5	11,7		3,9	3,3	12,3		4,7	3,1	13,1		4,5	3,2	12,7
		3,2	2,7	11,1		4,5	3,6	13,3		4,3	3,9	12,9		4,4	3,4	12,8
		3,4	3,3	11,5		5,0	4,1	14,2		4,8	3,0	13,2		4,4	3,7	12,8

 

 

19. Надій і компонентний склад молока корів червоної степової породи навчального господарства “Самарське”

 

Ммісяцьлактації	Клички корів
Чаша 1892	Біологія 9018	Рана 1732	Чебурашка 1606
надій і компонентний склад молока
надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %
		3,6	3,4	12,1		3,8	3,4	12,2		3,3	3,1	11,5		3,3	2,9	11,9
		3,8	3,4	11,7		3,8	3,2	12,0		4,2	3,1	12,6		4,2	2,9	12,4
		3,8	3,0	12,2		4,1	3,2	12,1		4,1	3,5	12,6		5,4	3,2	13,9
		4,4	2,9	13,0		4,1	3,2	12,8		4,1	2,9	12,7		4,2	2,8	12,4
		3,5	3,3	11,9		4,1	2,9	12,9		3,1	3,4	11,2		4,2	3,2	12,6
		3,8	3,4	12,3		3,1	3,6	11,0		3,6	3,9	12,0		4,7	3,5	13,4
		4,1	3,5	12,7		3,4	3,6	11,4		4,1	4,4	12,8		5,0	3,9	14,0
		4,6	3,8	13,2		3,8	3,3	11,9		3,5	2,9	11,7		4,5	2,9	13,0
		4,1	2,8	12,5		4,2	2,8	12,4		3,3	2,7	11,9		4,5	3,2	13,1
		4,7	2,9	13,6		4,2	3,1	12,7		4,6	3,4	13,0		4,5	3,5	13,1

 

 

20. Надій і компонентний склад молока помісних корів генотипу червона степова х червоно-ряба голштинська навчального господарства “Самарське”

 

Ммісяцьлактації	Клички корів
Буря 1177	Ванилька 1473	Ласка 1861	Чайна1883
надій і компонентний склад молока
надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %
		3,9	3,4	12,8		4,1	2,6	12,6		4,1	2,5	12,3		3,5	3,1	11,9
		3,8	3,0	12,5		4,3	2,6	12,9		3,9	2,1	11,9		3,3	2,7	11,9
		4,4	2,8	12,8		3,4	2,4	11,4		3,8	2,5	11,6		3,0	2,5	11,0
		3,6	2,9	12,1		3,3	2,3	11,5		3,6	2,5	11,6		3,0	2,8	11,0
		4,1	2,5	12,6		3,7	2,3	11,6		4,1	3,1	12,3		3,5	2,8	11,7
		3,4	2,7	11,6		3,3	2,9	11,5		4,1	2,7	12,3		3,6	3,2	12,0
		3,5	2,7	11,7		4,0	2,4	12,5		4,0	3,1	12,1		4,2	2,6	13,0
		3,9	2,7	11,9		3,3	3,0	11,4		3,9	2,9	12,0		3,0	3,1	11,1
		3,9	3,7	12,4		3,6	3,1	11,8		3,8	2,7	11,8		3,6	3,2	12,0
		4,9	3,4	13,8		3,8	3,0	12,1		4,8	3,2	13,5		4,3	3,3	13,0

 

21. Надій і компонентний склад молока помісних корів червона степова х червоно-ряба голштинська навчального господарства “Самарське”

 

Ммісяцьлактації	Клички корів
Асторія 1044	Пісня1894	Ока 1244	Зима 1036
надій і компонентний склад молока
надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %	надій, кг	жир,%	білок,%	суха речов., %
		3,2	3,3	11,6		3,4	2,9	11,4		3,5	2,7	12,0		3,9	3,5	12,8
		3,0	3,1	11,3		3,0	2,9	11,2		3,8	3,6	12,3		3,7	3,1	12,4
		3,5	2,8	11,9		3,2	2,5	11,9		3,7	3,6	12,4		3,8	3,0	12,2
		3,4	2,9	11,6		3,2	2,9	11,2		3,7	3,3	12,3		3,8	2,9	12,2
		3,1	3,1	11,4		3,7	2,9	12,0		4,4	3,6	12,9		4,1	2,9	12,3
		3,6	3,1	11,7		3,8	3,4	11,8		4,4	3,5	12,8		4,1	3,0	12,3
		3,7	3,3	11,8		3,8	3,0	11,9		4,2	3,5	12,8		4,4	3,1	12,7
		3,5	3,3	11,7		4,0	3,2	12,4		3,9	3,6	12,8		4,7	3,3	13,1
		4,2	4,1	12,9		4,0	3,3	12,5		4,2	3,8	13,3		4,1	3,8	12,7
		4,2	4,0	13,0		4,2	3,9	12,8		3,6	3,8	12,3		4,6	3,7	13,4