Особенности питания людей на территории, загрязненной радиоактивными веществами

Питание — одна из основных физиологических потребностей человека. С пищей человек получает вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности, участвующие в сложных процессах обмена. Изменение качественного состава питания и характера кулинарной обработки продуктов влияет на функциональное состояние организма.

Согласно нормам физиологической потребности здорового человека в пищевых веществах, количество животных белков в сутки составляет 60 г, растительных — 40, животных жиров — 85—90, растительных — 10—15, углеводов — 400—500 г. Дополнительное включение в рацион определенных пищевых продуктов способствует ускоренному выведению радионуклидов из организма. Повышают устойчивость организма к радиации морские продукты, в состав которых входят микроэлементы и витамины, приводящие к стойкому снижению содержания стронция в организме. Метионин входит в состав творога, молочнокислых продуктов, мяса, рыбы, яиц. Потребление таких продуктов способствует выведению радиации. В пище необходимо наличие калия как антагониста цезия-137, Этот элемент содержится в оранжевых овощах и фруктах (курага, урюк, апельсины, мандарины, хурма, орехи). Молоко и молочные продукты, яйца богаты кальцием, который уменьшает накопление стронция-90 в костной ткани. В этой связи полезен периодический прием глюконата кальция. В пище должно содержаться достаточное количество витаминов, активизирующих иммунитет, повышающих устойчивость организма к действию радиации. Важным витамином является витамин С, который содержится в шиповнике, облепихе, черной смородине, цитрусовых, петрушке, красном перце.

Для лиц, живущих в пределах загрязненной зоны, следует рекомендовать потребление в больших дозах веществ, блокирующих поглощение организмом радиации, а также увеличение в рационе питания тех продуктов, которые укрепляют иммунную систему и нейтрализуют или связывают свободные радикалы