Робоче місце: аудиторія № 308

Тривалість заняття: 80хв.

Мета заняття: освоїти методи визначення хлориду натрію в об'єктах ветеринарної медицини.

Матеріально – технічне оснащення: зразки досліджуваного матеріалу (вмістиме шлунко-кишкового тракту, комбікорми).

Правила безпеки праці:: роботу виконувати в спецодязі. При попаданні лугів чи кислот на шкіру, слизові оболонки ретельно змити проточною водою, нейтралізувати луги - слабким розчином оцтової кислоти, кислоти - 0,1 % розчином натрію гідрокарбонату.

Застосовувати лікарські засоби можна тільки при наявності етикеток.

Література: Малінін О. А. ст. 154-158.

Завдання:

1.1. Визначення хлориду натрію в кормах Принцип методу. В присутності дихромату калію іони хлору відтитровують з водної витяжки іонами аргентуму.

Реактиви: 1)5% розчин дихромату калію; 2) ОД н розчин аргентуму нітрату. Хід визначення. 10 г корму вносять у колбу місткістю 250 мл, заливають 100 мл дистильованої води і залишають на 2 год, періодично перемішуючи, потім фільтрують через подвійний паперовий фільтр. 10 мл фільтрату (відповідає 1 г корму) вносять у колбу на 100 мл, розводять 50 мл дистильованої води, додають 10 крапель 5 % розчину дихромату калію і титрують ОД н розчином аргентуму нітрату до отримання стійкого оранжевого забарвлення. Розрахунок:

X (%) = 0,585 х V,

де 0,585 - коефіцієнт перерахунку в проценти; V - кількість ОД н аргентуму нітрату, використана на титрування, мл.

1.2.Визначення хлориду натрію у вмісті шлунка (метод Фольгарда)

Принцип методу. Іони хлору осаджують нітратом аргентуму. Потім надлишок останнього, що не вступив у реакцію з хлоридом, відтитровують розчином амонію роданіду в присутності ферумоамонійних галунів, які використовують як індикатор. За різницею результатів двох титрувань визначають об'єм розчину нітрату аргентуму, що був використаний для осадження іонів хлору.

Реактиви: 1) ОД н розчин нітрату аргентуму - А^ИОз (до 17 г солі додають 150-200 мл нітратної кислоти і доводять об'єм до 1000 мл); 2) ОД н розчин амонію роданіду (7,6 г розчиняють у 1000 мл води); 3) насичений розчин ферумоамонійних галунів (40 г на 100 мл води); 4) нітратна кислота, розведена з водою у співвідношенні 1:2 (1+1).

Хід визначення. 10 г матеріалу вносять у мірний стакан на 100 мл, доливають водою до мітки, нагрівають на водяній бані за температури 80 °С протягом 30 хв. Після охолодження суміш фільтрують. До 25 мл фільтрату додають 20-25 мл ОД н розчину А§Ж )з, 1,5-2 мл розчину ферумооамонійних галунів і 5 мл розведеної нітратної кислоти. Суміш титрують ОД н розчином амонію роданіду до слабо-оранжевого забарвлення. Розрахунок:

(А-В)х 0,005844 х В₁ х 100

X = ------------------------------------------

вÍс

де X - уміст хлориду натрію, у процентах; А - кількість доданого нітрату аргентуму, мл; В - кількість амонію роданіду для титрування, мл; в - об'єм водяної витяжки для аналізу, мл; с - наважка об'єкта, г; В і - загальний об'єм водяної витяжки, мл; 0,005844 - кількість хлориду натрію (г), що відповідає 1 мл ОД н розчину нітрату аргентуму; 100 - коефіцієнт перерахунку умісту солі в проценти.

Якщо всі умови реакції витримані, то формула має наступний вигляд:

X = (А-В) х 0,234.

Вид тварин	У нормі	За отруєння
уміст шлунка	печінка	уміст шлунка	печінка
Свині	0,17-0,40	0,19-0,36	0,53-2,13	0,47-1,11
Вівці	0,29-0,36	0,27-0,37	1,21-2,70	0,98-1,57
Кози	0,31-0,35	0,29-0,33	0,45-2,57	1,31-1,81
ВРХ	0,35-0,37	0,31-0,35	1,85-3,53	1,27-1,75
Кролі	0,18-0,24	0,17-0,21	1,31-1,65	0,87-0,91
Качки	0,23-0,35	0,21-0,31	0,37-0,74	0,35-0,97
Кури:	м'язовий шлунок	0,16-0,35	0,17-0,39	1,23-1,89	0,49-1,28
уміст зоба	0,17-0,39	-	1,29-3,75	-

1. 3. Визначення хлориду натрію в ковбасних виробах (за Мором, ГОСТ9957-73)

Проби ковбасних виробів звільняють від оболонки, із солоного бекону та продуктів із свинини в шкурі (її знімають), продукти подрібнюють на м'ясорубці.

Принцип методу. У присутності дихромату калію іони хлору відтитровують з водної витяжки іонами аргентуму.

Реактиви: 1)10% розчин дихромату калію; 2) 0,05 н розчин нітрату аргентуму.

Хід визначення: 1. Для варених виробів. 5 г подрібненої проби вносять у хімічний стакан, додають 100 мл дистильованої води і настоюють 40 хв, періодично помішуючи. Після цього водну витяжку фільтрують через паперовий фільтр. 5-10 мл фільтрату переносять у конічну колбу і титрують 0,05 н розчином нітрату аргентуму в присутності 0,5 мл 10 % розчину дихромату калію до появи жовтогарячого забарвлення;

2. Для копчених, напівкопченш, варено-копчених, солоного бекону, запечених, смажених виробів. 5 г наважки в хімічному стакані нагрівають на водяній бані до 40 °С і витримують 45 хв, періодично перемішуючи. Фільтрують через паперовий фільтр. Після охолодження 5-10 мл фільтрату титрують 0,05 н розчином нітрату аргентуму в присутності дихромату калію.

Розрахунок для обох методів проводять за формулою:

0,00292xKxVx100x100

X =----------------------------------------- ---,

V₁Íт

де 0,0292 - кількість хлориду натрію, яка еквівалентна 1 мл 0,05 н розчину нітрату аргентуму; К - поправка до титру 0,05 н нітрату аргентуму; V - кількість 0,05 н нітрату аргентуму, використаного для титрування, мл; V₁- кількість водної витяжки, яку відтитровували; т - маса наважки, г.