Перечень практических занятий и лабораторных работ по МДК.02.01. Глава 1-2

Тема	№ п\п	Наименование тем практических занятий	Кол-во часов
1.1. Основы экспертизы потребительских товаров.		№1 Изучение органолептических методов испытаний. Эффективное общение в команде при изучении органолептических методов экспертизы
Проверка экспертов на сенсорные способности (порог ощущения, вкуса, сенсорная чувствительность разницы основных вкусов).
1.2 Виды товароведной экспертизы		№2 Правила отбора объединенных (средних) проб при проведении товароведной экспертизы по качеству.
Оформление акта отбора проб (решение ситуационных задач) Ответственность за объективность работы членов экспертной комиссии и подчиненных при проведении отбора проб и их документальное оформление.
1. 3. Организация проведения товарной экспертизы		№3 Организация проведения гигиенической экспертизы товарной партии.
Расшифровка условных обозначений пищевых добавок, указанных на маркировке. Поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач ролевой игры, профессионального и личностного развития.
	№4 Изучение технических документов подготовительного и основного этапов экспертизы.(деловая игра)
Оформление результатов товароведной экспертизы.
1.4 Информационное обеспечение товародвижения.		№5 Изучение правовой и нормативной базы товарной информации Расшифровка информационных знаков на маркировке
Установление сроков хранения и реализации товаров по маркировке. Ответственность за работу подчиненных и результат выполнения работы по установлению сроков реализации скоропортящихся товаров по маркировке.
1.5 Идентификация и фальсификация товаров.		№6 Экспертная оценка фальсифицированных товаров.
Изучение последовательности идентификационной экспертизы товаров. Работа в команде, коллективе и эффективное общение с руководством и потребителями.
2.1.Экспертиза зерномучных товаров		№7 Установление особенностей идентификационной экспертной оценки макаронных изделий. Работа в команде, коллективе и эффективное общение с руководством и потребителями при отборе представительной пробы и выборки муки.
Экспертная оценка экологических свойств зерномучных товаров. Принятие решений и ответственности за определение процентного содержания «лома» и «крошки» в макаронных изделиях..
2.2.Экспертиза плодоовощных товаров.		№8 Отбор проб при приемочной экспертизе свежего картофеля и яблок. . №8. Работа в команде, эффективное общение при выполнении практического занятия.
Установление номенклатуры показателей картофеля и яблок, необходимых для оценки качества и проведение органолептической экспертизы. Принятие решений и ответственности за выбор определяющих показателей яблок.
2.3.Экспертиза кондитерских товаров		№9 Расчет объема выборки от товарной партии шоколада и составление объединенной пробы. Принятие решений и ответственности за них в стандартных и нестандартных ситуация. Работа в команде, коллективе и эффективное общение с руководством и потребителями.
Диагностика дефектов по внешним признакам и разработка мер по их предупреждению, установление соответствия режима хранения шоколада, требованиям стандарта. Ответственность за работу подчиненных и результат выполнения работы.
2.4.Экспертиза вкусовых товаров		№10 Проведение органолептической экспертизы пива по 100-балльной системе. Работа в команде, коллективе и эффективное общение с руководством и потребителями.
Диагностика дефектов пива по органолептическим показателям и расшифровка маркировки.
	№11. Установление особенностей органолептической оценки качества виноградных вин. Работа в команде, коллективе и эффективное общение с руководством и потребителями.
Идентификация видов и типов вина по органолептическим показателям и маркировке. Ответственность за работу подчиненных и результат выполнения работы.
2.5.Экспертиза молочных, яичных товаров и пищевых жиров		№12. Приемка и отбор проб партии молочных товаров. Ответственность за работу подчиненных и результат выполнения работы Работа в команде, коллективе и эффективное общение с руководством и потребителями.
Оценка качества сметаны органолептическим методом в соответствии с требованиями нормативных документов. Принятие решений и ответственности за них в стандартных и нестандартных ситуация.
2.6.Экспертиза мясных товаров		№13. Установление номенклатуры показателей мяса птицы, необходимых для оценки качества. Принятие решений и ответственности за них в стандартных и нестандартных ситуация.
Проведение количественной и качественной органолептической экспертизы мяса птицы.
2.7.Экспертиза рыбных товаров		№14 Установление градаций качества, соответствия товарных сортов рыбной икры требованиям стандартов методом качественной идентификации. Принятие решений и ответственности за них при возникновении стандартных и нестандартных ситуация.
Расшифровка маркировки мяса птицы и входящих в ее состав информационных знаков.
	№15. Определение градации качества, диагностика дефектов рыбных консервов и установление причин их возникновения. . Работа в команде, коллективе и эффективное общение с руководством и потребителями.
Анализ информации на маркировке в соответствии со стандартом. Принятие решений и ответственности за них в стандартных и нестандартных ситуация.
		Итого