Организация торгово-технологического процесса в магазине

Торгово-технологический процесс в магазине представляет собой комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и является завершающей стадией всего торгово-технологического процесса товародвижения. На этой стадии к осуществлению торгово-технологического процесса товародвижения подключаются розничные покупатели, которые, в зависимости от применяемых методов продажи товаров, могут играть в нем весьма активную роль.

Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различных операций зависят от степени хозяйственной самостоятельности торгового предприятия, применяемого метода продажи товаров, типа, размера магазина и других факторов.

Большую роль в торгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременность и качество выполнения влияют на широту и глубину ассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли ими и в целом на качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации.

Естественно, что в самостоятельных торговых предприятиях характер коммерческих операций более сложный, чем в магазинах, не обладающих хозяйственной самостоятельностью.

Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на три основные части:

- операции с товарами до предложения их покупателям;

- операции непосредственного обслуживания покупателей;

- дополнительные операции по обслуживанию покупателей.

На качество торгового обслуживания существенное влияние оказывают операции с товарами до предложения их покупателям. К ним относят:

- разгрузку транспортных средств;

- доставку товаров в зону приемки;

- приемку товаров по количеству и качеству;

- доставку товаров в зону хранения, подготовки к продаже или непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);

- хранение товаров; подготовку товаров к продаже;

- перемещение товаров в торговый зал; выкладку товаров на торговом оборудовании.

Для того, чтобы обеспечить высокий уровень обслуживания покупателей, в магазине должен постоянно изучаться спрос, который служит основанием для составления заявок на завоз товаров. Работники магазина обязаны обеспечить квалифицированную приемку поступивших товаров. В магазине должны быть созданы все условия для рационального хранения товаров и подготовки их к продаже.

Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям в магазинах самообслуживания.

Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся:

- встреча покупателя;

- предложение товаров;

- отбор товаров покупателями;

- расчет за отобранные товары;

- оказание покупателям дополнительных услуг.

В магазине должны быть созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной отборки им товаров и т. д.

Третья часть торгово-технологического процесса включает разнообразие услуг, связанных с приобретением товаров (прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов, раскрой тканей и т. д.).

Торгово-технологический процесс в магазине должен строиться на основе следующих основных принципов:

- обеспечение комплексного подхода к его построению;

- создание максимальных удобств для покупателей;

- достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

- создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

- обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Культура торговли

Торговля должна быть организована на высоком культурном и техническом уровне.

Культура торгового обслуживания — это совокупность харак­теристик и условий процесса торгового обслуживания, опреде­ляемых профессионализмом и этикой обслуживающего персона­ла.

Основным показателем культуры является степень удовлетворения покупательского спроса.

Культура заключается в постоянном наличии широкого и устойчивого ассортимента товаров высокого качества и свежести. Для удобства покупателей товары, при необходимости, должны продаваться в расфасованном и упакованном виде; иметь красочную упаковку; разнообразную дозировку, удобную для покупателя.

Также на культуру влияет применение прогрессивных методов обслуживания обеспечивающих наибольшие удобства и минимизацию затрат времени на совершение покупок (самообслуживание, с открытой выкладкой, по образцам), механизация трудоёмких работ, вежливое и внимательное обращение продавцов, чуткость, компетентность, высокий уровень мастер­ства работников торговли, комфорт, внешний вид и деловая квалификация.

На культуру также всё больше влияние оказывает широкое использование средств внутримагазинной рекламы и информации, режим работы предприятия, планировка торгового зала, а также оказание дополнительных услуг (платных и бесплатных).

Продавец должен выложить товар так, чтобы покупатель обратил на него внимание. Убедить покупателя обратить внимание на взаимозаменяемый товар.

Управление процессом обслуживания покупателей непосред­ственно влияет на экономические показатели хозяйственной дея­тельности торгового предприятия: объем товарооборота, сумму валовых доходов и прибыли, уровень рентабельности.