Инженер-технолог общественного питания

( Код профессии по ОКПДТР - 228544)

Общественное питание является крупнейшей отраслью народного хозяйства, включающей широкую сеть предприятий различного типа: столовые, кафе, рестораны, чайные, буфеты, закусочные.

Инженер-технолог общественного питания планирует и организовывает рациональное питание населения. Осуществляет тепловые и материальные расчеты при проведении технологических процессов. Проводит контроль за соблюдением санитарных норм и технологией приготовления пищи, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Проектирует предприятия общественного питания. Выбирает технологическое оборудование и анализирует режимы его работы. Разрабатывает и внедряет рецептуры новых видов продукции на основе изучения спроса населения. Рассчитывает экономическую эффективность внедряемых технологических решений.

Должен знать: инженерную графику, теоретическую механику; теплотехнику и электротехнику; неорганическую, аналитическую, органическую, физическую, коллоидную и биологическую химию; техническую микробиологию; холодильную технику; товароведение пищевых продуктов; основы рационального питания основных групп населения; пищевую ценность продовольственных продуктов; виды торгово-технологического оборудования и правила его эксплуатации; ассортимент блюд, кулинарных и кондитерских изделий и технологию их производства; санитарные правила для предприятий общественного питания; экономику отрасли и предприятия.

Должен уметь: осуществлять расчеты при проведении технологических процессов, контроль за соблюдением санитарных норм и технологией приготовления пищи, качеством сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, проектировать предприятия общественного питания, выбирать технологическое оборудование и анализировать режимы его работы, разрабатывать рецептуры новых видов продукции, рассчитывать экономическую эффективность внедряемых технологических решений.

Профессионально важные качества: развитое абстрактное мышление, аналитический склад ума; большой объем долговременной и оперативной памяти, внимательность, аккуратность, настойчивость, способности к коммуникации.

При выборе этой профессии противопоказаны: болезни суставов и позвоночника (выраженный полиартрит, остеохондроз), заболевания сосудов (тяжелый ндартериит, варикозное расширение вен нижних конечностей, тромбофлебит), аллергические заболевания, бронхиальная астма, кожные болезни, некоторые хронические инфекционные заболевания, опасные для окружающих (кишечные инфекции, туберкулез).

Родственные профессии: инженер-технолог, инженер-механик по машинам и аппаратам пищевых производств, инженер-строитель-технолог. Специалист данного профиля может работать не только инженером-технологом, но и заведующим производством, руководителем предприятия общественного питания, научным сотрудником на предприятиях и в контрольно-производственных лабораториях общественного питания, проектных и научных организациях.

 

Инспектор дорожный

(Код профессии по ОКПДТР - 229195)

 

Инспектор регулирует движение транспорта, транспортных потоков на улицах и дорогах. В его функции также входит создание условий для предупреждения дорожно-транспортных происшествий, обеспечение сохранности автомобильной техники и народнохозяйственных грузов, установление порядка на проезжей части дороги, постоянный контроль за движением транспортных средств.

Инспекторы работают в отделах и управлениях районных, городских и других подразделениях службы полиции. Постовые инспектора работают на открытом воздухе. Режим труда: ненормированный. Профессиональные вредности: климатические воздействия, связанные с работой на открытом воздухе, высокие психоэмоциональные нагрузки в период дежурств на автотрассе.

Должен знать: правила безопасности движения, основы правоведения, уголовный и уголовно-процессуальное законодательство, умение применять его на практике.

Профессионально важные качества: настойчивость, решительность и целеустремленность, ответственность и принципиальность, внимательность и наблюдательность, проницательность и профессиональное чутье, терпение, выдержка, такт, эмоционально-волевая устойчивость.

Профессия дорожного инспектора не рекомендуется людям, имеющим заболевания сердечно-сосудистой системы неблагоприятного течения (гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца), психические расстройства, а также заболевания органов зрения и слуха, снижающие их остроту, осложняющие чтение и идентификацию документов

 

ИНСПЕКТОР (МЕНЕДЖЕР) ПО КАДРАМ

(Код профессии по ОКПДТР - 229566)

 

Ведет учет личного состава предприятия, его подразделений и установленную документацию по кадрам. Оформляет прием, перевод и увольнение работников в соответствии с трудовым законодательством, положениями, инструкциями и приказами руководителя предприятия. Формирует и ведет личные дела работников, вносит в них изменения, связанные с трудовой деятельностью. Подготавливает необходимые материалы для квалификационной и аттестационной комиссий и представления рабочих и служащих к поощрениям и награждениям. Заполняет, учитывает и хранит трудовые книжки, производит подсчет трудового стажа, выдает справки о настоящей и прошлой трудовой деятельности работников. Ведет учет предоставления отпусков работникам, осуществляет контроль за составлением и соблюдением графиков очередных отпусков. Оформляет документы, необходимые для назначения пенсий работникам предприятия и их семьям. Изучает движение и причины текучести кадров, участвует в разработке мероприятий по их устранению. Ведет архив личных дел и подготавливает документы по истечении установленных сроков текущего хранения к сдаче на государственное хранение. Составляет установленную отчетность о работе с кадрами.

Должен знать: положения, инструкции и другие руководящие материалы и нормативные документы по учету личного состава, оформление пенсий, ведению и хранению трудовых книжек и личных дел работников предприятия; действующее законодательство о приеме, переводе и увольнении работников; порядок установления наименований профессий рабочих и должностей служащих, общего и непрерывного стажа определенной работы; основы трудового законодательства; правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

Квалификационные требования: среднее специальное образование или общее среднее образование и специальная подготовка по установленной программе.

Для успешной деятельности инспектору отдела кадров требуются: высокий уровень сосредоточенности и распределения внимания, хорошая оперативная память, усидчивость, аккуратность. В то же время при выполнении деловых поручений он должен быть корректным, ровным, предупредительным с посетителями и сотрудниками.

Эта профессия не рекомендуется лицам, страдающим некоторыми формами психических расстройств, заболеваниями глаз со значительным снижением остроты зрения. По этой специальности могут успешно трудиться лица, имеющие инвалидность по следующим причинам: поражения опорно-двигательного аппарата, заболевания сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, системы кроветворения.

 

 

К: Каменщик, Кинооператор (Телеоператор), Коммивояжер, Комплектовщик мебели, Кондитер, Контролер деталей и приборов, Коптильщик колбасных изделий, Корректор, Корреспондент, Кровельщик, Крупье

 

КАМЕHЩИК

( Код профессии по ОКПДТР - 126800)

Каменные работы занимают в современном строительстве значительное место, в связи с чем на рынке труда сохраняется постоянная потребность в квалифицированных специалистах этого профиля.

Каменщик выполняет кладку и ремонт (в том числе реставрационный) каменных конструкций зданий, промышленных и гидротехнических сооружений, мостов. Осуществляет кладку стен с одновременной облицовкой (в том числе декоративным цветным кирпичом по рисунку) и без нее, кладку блоков под штукатурку, устройство фундаментов из бутового камня и кирпичного щебня под залив, горизонтальную гидроизоляцию фундамента рулонными материалами. Монтирует в каменных зданиях железобетонные балки, плиты перекрытий и покрытий, лестничные марши, балконные плиты, площадки, устанавливает оконные и дверные коробки и блоки, устраивает перегородки из кирпича, гипсошлаковых и других плит.

Работают каменщики обычно звеньями в составе нескольких человек на отдельных участках. Режим работы одно- или двухсменный. Кирпич и раствор к месту кладки подаются с помощью механизмов. В связи с большой физической нагрузкой работают каменщиками преимущественно мужчины.

Профессия имеет 2 - 6-й разряды.

Каменщик должен знать: способы кладки конструкций всех видов, требования к ее качеству; виды деталей и сборных конструкций, применяемых при возведении каменных зданий и сооружений; свойства стеновых и гидроизоляционных материалов, растворов; способы монтажа сборных элементов и деталей, строповки и крепления монтируемых элементов; виды такелажной оснастки.

Каменщику необходимо иметь следующие важные качества: точный глазомер, быструю реакцию, правильную координацию движений, развитое конструктивное воображение, оперативное мышление, хорошую память, внимание, аккуратность. Работа каменщика требуеткрепкого здоровья, выносливости, хорошего зрения и слуха, поэтому при выборе этой профессии противопоказаны: болезни суставов и позвоночника (выраженный полиартрит, остеохондроз), заболевания сосудов (тяжелый эндартериит, варикозное расширение вен нижних конечностей, тромбофлебит), бронхиальная астма и другие хронические болезни легких.

 

КОМПЛЕКТОВЩИК ИЗДЕЛИЙ

( Код профессии по ОКПДТР - 128510)

На мебельных фабриках обеспечивает полный набор предметов, частей, деталей и изделий определенного назначения. Комплектует по размерам, качеству, текстуре и цвету детали различной степени отделки и обработки, полуфабрикаты и заготовки из клееной фанеры, узлы и материалы для производства мягкой мебели, отдельные изделия мебели и гарнитуры. Разбирает по сортам, размерам, назначению и другим признакам нефанерованные детали, заготовки и фанеру, укладывает их в штабеля и на стеллажи.

Рабочее место: в мебельных цехах. Режим труда: сменный. Профессиональные вредности: сильные запахи дерева и клея, наличие древесной пыли в воздухе.

Должен знать: правила комплектования, учета и маркировки изделий; назначение комплектуемых деталей, узлов, полуфабрикатов; требования к качеству древесины, ее породы и пороки. Должен уметь: обеспечивать полный набор предметов, частей, деталей и изделий определенного назначения, комплектовать по размерам, качеству, текстуре и цвету детали различной степени отделки и обработки, разбирать по сортам, размерам, назначению и другим признакам нефанерованные детали, заготовки и фанеру, укладывать их в штабеля и на стеллажи.

Профессионально важные качества: конструктивное мышление, внимательность, хороший линейный глазомер, хорошее цветоразличение, отсутствие аллергии на древесную пыль и химические препараты, употребляющиеся при обработке дерева.

При выборе этой профессии противопоказаны: заболевания глаз со значительным снижением остроты зрения и нарушением цветоразличения, болезни суставов и позвоночника прогрессирующего течения с частыми обострениями (выраженный полиартрит, особенно кистей рук, остеохондроз), заболевания сосудов (тяжелый эндартериит, варикозное расширение вен нижних конечностей, тромбофлебит), бронхиальная астма и другая хроническая патология легких.

Родственные профессии: сборщик изделий из древесины, сборщик изделий из пластмасс, контролер качества продукции и технологического процесса

 

 

КОHДИТЕР

( Код профессии по ОКПДТР - 129014)

Hа кондитерских фабриках или в специальных цехах хлебозаводов кондитер изготавливает торты, пирожные, кексы, рулеты, печенье высших сортов из различного сырья (мучного теста, творожной массы или мороженого). Приготавливает различные виды теста, кремов, начинок. Заготавливает сырье по заданной рецептуре: замешивает, сбивает, раскатывает тесто до определенной толщины. Разделывает полученные полуфабрикаты, нарезает, формует и выпекает их. Отделывает изделия кремом, помадкой, шоколадом, засахаренными фруктами, орехами, марципанами. Проверяет вес готовых изделий Для деятельности необходимы хорошая вкусовая и обонятельная чувствительность, тонкое цветоразличение, точная зрительно-двигательная координация (на уровне движений рук).

Кондитер должен знать: ассортимент выпускаемых изделий; санитарно-гигиенические нормы кондитерского производства; виды сырья и его свойства; рецептуру и режим приготовления кондитерских изделий; устройство и правила использования специального оборудования. Он должен уметь производить обработку исходного сырья в соответствии с его свойствами, приготавливать и отделывать различные виды кондитерских изделий.

Основными производственными факторами, отрицательно влияющими на здоровье кондитера, являются длительное пребывание в вынужденной рабочей позе и контакт с пищевыми аллергенами, поэтому при выборе этой профессии противопоказаны: болезни суставов и позвоночника (выраженный полиартрит, остеохондроз), заболевания сосудов (тяжелый эндартериит, варикозное расширение вен нижних конечностей, тромбофлебит), аллергические заболевания, бронхиальная астма, кожные болезни. В связи с тем, что кондитер производит продукты питания, дважды в год он проходит специальную медицинскую комиссию для исключения некоторых инфекционных заболеваний, опасных для окружающих (кишечные инфекции, туберкулез, гнойничковые заболевания).

Родственные профессии: бармен, изготовитель пищевых полуфабрикатов, кулинар блюд из рыбы и морепродуктов, пекарь, повар.

 

 

КОПТИЛЬЩИК КОЛБАСНЫХ ИЗДЕЛИЙ

(Код профессии по ОКПДТР - 131251)

 

Работает на предприятиях по производству мясных продуктов, ведет процесс копчения и сушки колбасных изделий. Производит загрузку рам колбасными изделиями или навешивание колбасных изделий на палках в термоагрегат, автокоптилки, коптильные и сушильные камеры. Регулирует подачу, распределение и плотность дыма, температурный режим и влажность в агрегатах, коптилках и сушилках. Наблюдает за процессом копчения и сушки. Определяет готовность продукта органолептически и по данным лабораторных анализов.

Рабочее место: в цехах по производству мясных продуктов. Режим труда: сменный. Профессиональные вредности: повышенная влажность и температура воздуха.

Должен знать: температурный режим, длительность цикла и характерные особенности копчения и сушки колбасных изделий и копченостей, допускаемые нормы влажности по техническим условиям и стандартам, определение видов и сортов колбасных изделий по фаршу, оболочке и другим признакам; готовность продукции после копчения и сушки; способы регулирования температуры и плотности дыма в коптильных камерах; правила пользования контрольно-измерительными приборами и другими механизмами.

Должен уметь: производить загрузку рам колбасными изделиями или навешивание колбасных изделий на палках в термоагрегат, регулировать подачу, распределение и плотность дыма, температурный режим и влажность в агрегатах, коптилках и сушилках, определять готовность продукта органолептически и по данным лабораторных анализов.

Профессионально важные качества: физическая выносливость, внимательность, точный линейный глазомер, хорошее цветоразличение.

При выборе этой профессии противопоказаны: болезни суставов и позвоночника (выраженный полиартрит, остеохондроз), заболевания сосудов (тяжелый эндартериит, варикозное расширение вен нижних конечностей, тромбофлебит), часто обостряющиеся заболевания легких и верхних дыхательных путей, бронхиальная астма, кожные болезни, особенно с поражением кистей рук.

Родственные профессии: коптильщик рыб, формовщик колбасных изделий, варщик колбасных изделий.

 

КОРРЕКТОР

( Код профессии по ОКПДТР - 235938)

Осуществляет вычитку отредактированных рукописей и чтение корректурных оттисков с целью обеспечения графического и лексического единообразия различных элементов текста, устранения орфографических и пунктационных ошибок, соблюдения технических правил набора, а также исправления недостатков смыслового и стилистического характера.

При чтении рукописей проверяет их комплектность, порядковую нумерацию разделов в оглавлении (содержании), обеспечивает правильность написания и унификацию терминов, символов, единиц измерения, условных сокращений, единообразие обозначений в иллюстрациях и тексте. Устраняет неясность в написании отдельных букв и знаков, неправильную разбивку текста на абзацы, согласовывает с редакторами замеченные стилистические погрешности. Проверяет правильность оформления таблиц, сносок формул, справочного аппарата издания, полноту библиографического описания и наличие соответствующих ссылок на источники цитат и цифровых данных в тексте. Дополняет редакторский паспорт, отмечая в нем все особенности вычитки рукописи. При чтении корректурных оттисков проверяет соответствие набранного текста оригиналу, исправляет допущенные ошибки. Подписывает рукописи в набор, издания в печать и на выпуск в свет.

Должен знать: основы редакционно-издательской работы; порядок подготовки рукописей к сдаче в производство, корректурных оттисков к печати; правила корректуры и стандартные корректурные знаки; грамматику и стилистику русского языка; государственные стандарты на термины, обозначения и единицы измерения; действующие условные сокращения и сокращения, применяемые в библиографии на иностранных языках; технику вычитки рукописей, действующие нормативы на корректорскую работу; основы технологии полиграфического производства.

Квалификационные требования: среднее специальное образование.

Корректору необходимы: высокий уровень сосредоточенности и распределения внимания, хорошая оперативная память, склонность к кропотливой работе с текстовыми материалами, эмоционально-волевая устойчивость, усидчивость, аккуратность.

Профессия корректора не рекомендуется лицам, страдающим заболеваниями глаз со значительным снижением остроты зрения.

Эта профессия доступна инвалидам с поражениями опорно-двигательного аппарата, заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

 

КОРРЕСПОНДЕНТ

( Код профессии по ОКПДТР - 235995)

 

На телевидении и радио обеспечивает соответствующие подразделения информацией и материалами событийного характера, подготавливает и ведет телевизионные репортажи с места событий. Готовит материалы нештатных авторов и выступления общественно-политических деятелей, деятелей науки и культуры. Редактирует авторские материалы, контролирует правильность фактических данных, работает с письмами телезрителей и радиослушателей, учитывая их при создании передач. В печатных изданиях (газетах, журналах) - пишет публицистические, аналитические и информационные статьи, ведет рубрики, колонки, разделы.

Рабочее место: в различных условиях. Режим труда: ненормированный. Профессиональные вредности: частые вынужденные контакты с людьми.

Должен знать: теорию и практику журналистики, историю литературы, профессиональную оргтехнику и области ее применения, литературное редактирование, методы анализа социально-экономических и духовных процессов; технические средства и технологию создания телевизионных и радиопередач; принципы литературного редактирования, основы авторского права; орфографию и грамматику русского языка.

Профессионально важные качества: социальная активность, оперативность, коммуникабельность, внимание, ответственность, творческое воображение, образное мышление, эрудиция, литературные способности, грамотная, четкая письменная и устная речь.

Работа не рекомендуется людям, имеющим психические расстройства; поражения опорно-двигательного аппарата прогрессирующего течения; выраженные дефекты зрения и слуха; нарушения дикции.

Родственные профессии: журналист, преподаватель, агент рекламный.