.
( ) . 16 .
, , , , . , - , , .
, , . .
- . , , . S02 , 500 /3.
. 20-25 /3 S02. , . .
, , , Leuconostoc, Debariomyces, "" . , . , . , .
, . , , , , , . 㳺 , . , , . 10-30 60-70, - 80-100.
. ³ : , , , . . , , , Brettanomyces n. . , , , .
|
|
, : , - .
- , . . . .
. : ( ) , ; - ; - ; ( ) - .
- , . . ' , .
70-90%. , .
䳺 . , , , .
, , , . : , , , .
- . (, ) ( , ), - , , , , . , , .
ϳ : , , , . 2-. ³ . 150 / S02.
ϳ , . 䳿 . .
|
|
, , , , , , , -.
, . (, ). , .
: , , , (, ) .
-4-6 ( -10). , . .
, () . - , - ' . , .
, , -, , , . , , , , "". -: , , . , "" , . "" .