1 2
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α- ( 3.2.1.1)
( ). 10% . - 70% , - . , .
(amilum - ) , , ( ), , .
α- , . (, ).
α- ( 50 ) - , α(1-4)- , , . , . - , ..
α- , . , α- , -2 - -3 . , . α-.
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ß- ( 50 -200 ) .
γ- - 1,4- α-, 50 100 .) ß- . .
, - . . ( ).
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1. .
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10 . , 2 . ( 0,4-0,6 /). 1: 10 .
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2. .
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