Культура и традиции индийцев

Географическое положение и ландшафт

Республика Индия, на языке хинди - Бхарат, протянулась на 3214 км с се­вера на юг и более чем на 2700 км (в са­мом широком месте) с запада на вос­ток. Соседи Индии: на северо-запа­де - Пакистан, на севере - Афганис­тан, Китай и Непал, на северо-восто­ке — Бутан, на востоке — Бангладеш и Мьянма (Бирма). Аравийское море на

юго-западе и Бенгальский залив на юго-востоке образуют естественную границу. Группы островов - Лакка­дивских в Аравийском море. Анда­манских и Никобарских в Бенгаль­ском заливе — тоже относятся к ин­дийским территориям.

Идеальный сезон для туризма (это касается почти всех областей Ин­дии) - период между октябрем и мартом. В Ладакхе лучше всего по­бывать с июля до середины сентября. Наиболее благоприятный период на юге Индии - январь-апрель.

Индийская кухня отличается I огромным выбором ароматиче­ских приправ и разнообразием спо­собов приготовления мясных, рыб­ных и овощных блюд. Каждый район, каждая община и даже каждая семья придерживаются собственных ре­цептов, основу которых составляет masala - специальная смесь прянос­тей. Использование специй (до 25 ви­дов) превращает каждое блюдо в де­ликатес. На стол всегда

подают мно­жество блюд и непременно - рис, ос­новной продукт питания в Индии (правда, на севере его часто заменя­ют лепешками). Индийские блюда, как правило, ост­рые. Остроту придают красный и зе­леный перец (Чили), но их жгучий вкус можно приглушить рисом и йо­гуртом (curd). Заказывая блюдо, можно прибавить: «Not so spicy» («He слишком остро»), и ваше пожелание будет хотя бы отчасти выполнено.

Индийская вегетарианская кухня - это целый мир. На юге даже те, кто не мыслит стола без мяса, будут пора­жены невероятным разнообразием овощных блюд. А на севере особой по­пулярностью пользуется все, что за­пекают в глинобитной печи (тандур): это изумительные лепешки (паап), маринованные с травами пикантные цыплята (тандури чикен), мясо на шампурах (кебаб) и рыба (таидури маччхи). К ним обычно подают неж­ные овощные гарниры без соуса. К основным продуктам питания в Индии принадлежат хлеб (роти), рис и суп из дробленой чечевицы с овощами (дал). Очень сытны лепеш­ки из муки грубого помола (чапати и паратха). Алу паратха или чобхи паратха с начинкой из картофеля или цветной капусты пикантны и вкусны, как и обжаренные во фри­тюре кусочки овощей или сыра (па-кора) и пончики (самоса). Тончайшие хрустящие лепешки из рисовой му­ки (пашрдам) подают почти повсю­ду, а вот начиненные овощами хру­стящие блинчики из рисовой или че­чевичной муки (масала доса) особен­но вкусны на юге.

В сладости часто добавляют розо­вую воду и кардамон. Назовем наи­более популярные десерты: рисо­вый пудинг (кхир), творожные ша­рики размером с грецкий орех в са­харном сиропе (расгулла) или в сливках (расмалай) и хрустящие са­харные крендели, наполненные си­ропом (джалеби).

Индийская жизнь неразрывно связана с религией. Несмотря на приход демократии, сложная социально-религиозная структура отличает Индию от других стран мира. Эта структура фактически просуществовала 4000 лет и выдержала нашествия, завоевания, европейский колониализм и политическую нестабильность и перевороты. Безусловно происходят перемены, так как современные технологии заняли прочное место в жизни индусов, но все равно в сельских областях страны жизнь за тысячелетия почти не изменилась. Но культура Индии настолько эластична, что она игнорирует или отбрасывает то, что может радикально повлиять на нее или разрушить.

Основная религия Индии - индуизм, который исповедует около 80% населения. Это наиболее массовая и древняя религия в Азии. В индуизме большой пантеон богов, большое количество священных книг и верований, по которым каждый человек проходит цепь рождений и перерождений, что ведет к духовному спасению. С каждым рождением человек становится ближе к или дальше от божественного прозрения и решающим фактором является ваша судьба. Индуизм базируется на пуджа или истинной вере; кремации мертвых; и правилах и установках кастовой системы. Индуизм - такая религия, которую нельзя принять, либо вы рождены индусом либо нет.

Здесь нет индийского языка как такового, и английский здесь широко распространен, хотя британцы ушли из Индии почти 50 лет назад. Восемнадцать языков по конституции имеют официальный статус, но в список 1991 годы было внесено около 1600 малых языков и диалектов. Язык остается одной из основных политических проблем страны, так как много границ было образовано только на основании языковых особенностей. Много сил прилагается для продвижения хинди в качестве национального языка и для искоренения английского. Краеугольным камнем этого плана является то, что хинди является основным на севере страны и практически не имеет общих черт с дравидскими языками юга. На юге страны очень мало людей говорит на хинди. Высшие слои общества в Индии пользуются английским языком, являющимся ведущим в мире образования и бизнеса.

Индийское искусство подвластно религии, и так или иначе отражает веру страны. В Индии существуют такие виды искусства как: классический индийский танец, храмовая архитектура и скульптура, военная и городская архитектура Мугхалей, миниатюрная живопись и гипнотизирующая индийская музыка. Индийская музыка очень трудна для тех, кто привык к западным музыкальным стилям.

Индийцы любят кино и индийская киноиндустрия с центром в Бомбее одна из крупнейших в мире. Основная масса фильмов, выпускаемых здесь, это мелодрамы, имеющие в свей основе романтику, насилие и музыку. Вы сразу поймет о чем фильм, если внимательно изучите красочные афиши, развешанные буквально на всех улицах городов.

В частных домах туристов принимают как почетных гостей, и к вашему незнанию традиций отнесутся снисходительно, с пониманием. Если вы хотите попробовать есть руками, то помните, что надо пользоваться только пальцами правой руки, левая считается нечистой.

В Индии не приняты рукопожатия. Вместо этого индусы используют традиционный жест: поднимают соединенные ладони к подбородку, как для молитвы, и покачивают головой со словами: «намасте». Таким образом, местные жители приветствуют не только друг друга, но и своих гостей. Однако мужчины без колебаний поздороваются с вами за руку, если вы мужчина. Рукопожатие будет оценено как жест исключительного дружелюбия. Для индийских женщин неприемлемы свободные нравы в общении между мужчинами и женщинами, принятые на Западе, поэтому следует избегать физических контактов, таких как рукопожатие, если вы женщина. Не здоровайтесь с женщиной за руку (если только она первой не протягивает ее) и не кладите руку на плечо женщине или мужчине. Приходя в гости, и знакомясь с кем-нибудь, хорошо знать, что имя индуса обычно состоит из его личного имени, затем имени его отца, касты, к которой он принадлежит и названия местности (деревни) в которой он живет. Фамилии не имеют значения, замужняя женщина сохраняет свое имя и в документах обозначается как такая-то, жена такого-то. Старайтесь, чтобы подошвы ваших туфель не были обращены в чью-либо сторону - это может быть расценено как знак неуважения. Не показывайте указательным пальцем - пользуйтесь жестами вытянутой руки, либо подбородка. В Индии не принято проявление чувств прилюдно (объятия и поцелуи) - это является неприличным для местных жителей. Мужчине и женщине не стоит держаться за руки на публике (возможно только мужу и жене, и то - наедине).

Экзотическая примета Индии – огромное количество коров на улицах городов и селений Индии. Известно, что в Индии корова – священное животное и если, не дай Бог, наехать на корову – последствия будут самые печальные, вплоть до пожизненного заключения. Чтобы избежать неприятностей лучше не трогать этих животных, дорогих сердцу каждого индуса, ведь убийство коровы и употребление в пищу говядины считается тяжелейшим грехом. Зато быков очень часто используют как рабочую силу, за исключением тех, которые посвящены богу Шиве.

Особо почитают в Индии обезьян, обитающих в посвященных им храмах. Животных с удовольствием кормят как индусы, так и туристы, причем иногда обезьяны сами пристают к незнакомцам, дергают их за одежду и протягивают лапы. Попав в окружение этих сорванцов, лучше дать им что-нибудь съестное, иначе они могут укусить. В знаменитом Дворце ветров в Джайпуре обезьян столько, что индусы не советуют туристам осматривать его, так как животные - единовластные хозяева дворца - агрессивны по отношению к людям. Гордость и краса Индии - павлины. Птицы начинают упражняться в пении с раннего утра и демонстрируют свои вокальные данные повсюду.

Перед входом в храмы, мечети или гурдвары (сикхские храмы) обязательно следует снимать обувь, также в доме принято снимать обувь и ходить босиком. В храмах за небольшую плату вам предложат оставить обувь на хранение или предложат чехлы на обувь, обычно разрешают проходить в носках. Не берите с собой в храмы любые изделия из кожи, это могут посчитать оскорблением. Во многих местах в Индии практикуется разделение мужчин и женщин, особенно в храмах и местах поклонения. Необходимо придерживаться этого обычая. Если вы пользуетесь "джапамалой" (четками), старайтесь не показывать их и носите под одеждой, так как все предметы духовной практики священны и не должны попадать на глаза случайным людям.

Во многих случаях фотографировать внутри храмов запрещается, поэтому, прежде чем воспользоваться фотоаппаратом, спросите разрешения. К туристам обычно относятся доброжелательно, иногда позволяют присутствовать при религиозных ритуалах. Посещая священные места, обратите внимание на свою одежду, она должна быть скромной. В сикхских храмах следует находиться с покрытой головой, в мечетях женщины должны закрывать головы и плечи, им следует также быть в длинных одеждах. По традиции, опускайте немного денег в ящик для пожертвований.

В Индии принято приветствовать учителей, почтенных религиозных наставников, а также старших кланяясь и касаясь своих ног (иногда возможно просто прикоснуться к ногам Учителя руками, наклонившись, без глубокого поклона), а затем выпрямляясь и касаясь своей головы.

Конечно, запомнить все это не слишком легко, ведь здесь живут индусы и мусульмане, сикхи и христиане, буддисты и джайны, но зато, соблюдая эти правила, вы сможете почувствовать себя желанным гостем в этой стране полной волшебства древности.