Устройство для отмывания клейковины серии МОК

Принцип работы устройств основан на механическом воздействии вращающегося рабочего органа на пробу теста, помещен­ную в огмывочную камеру, при непрерыв­ной подаче в нее воды. В результате про­исходи; выделение сырой клейковины, £ отмытый крахмал и оболочки выносятся на ловушечное сито приемной ванны.

Устройство У1-МОК-1М - настольного исполнения, состоит из корпуса, отмывоч-ного узла, электропривода, регулятора за­зора, гидросистемы, блока-реле времени, пульта управления (рис. 1).

Отмывочный узел состоит из двух дек: верхней и нижней, которые в закрытом со­стоянии образуют герметичную камеру, внутри которой вращается вал с рабочим органом эллипсоидальной рифленой формы.

В нижней деке камеры установлено сито очистка которого осуществляется специальной лопаточкой, вращаемой рабочим органом.

Регулятор величины зазора снабжен установочным тарированным диском, при повороте которого происходит пе­ремещение рабочего органа в верти­кальном направлении, в результате чего изменяется технологический зазор меж­ду дном камеры и рабочим органом.

Пульт управления смонтирован в передней части устройства. На пульте размещены: кнопки «Пуск» и «Стоп»; ручки регуляторов «Зазор» и расхода воды «Вода»; кнопки звукового сигнала «Звук» и «Конец отмывания».

Пробу шрота или муки тщательно перемешивают и выделяют навеску массой 25 г из расчета, что отмытой клейковины не менее 4 г, если же менее, то навеску и объем воды для замеса увеличивают.

Для отмывания клейковины применяют питьевую воду, жесткость которой дол­жна быть в пределах 2-7 моль/м³. Замес производят с помощью тестомесилки или вручную. Тесто после замеса раскатывают в пластину толщиной от 1,5 до 2,0 мм и помещают на 10 мин в емкость с водой.

Если тесто при замесе образует несвязную, крошащуюся массу, его, не раска­тывая, помещают в закрьтую емкость (без воды) на 17 мин, а затем раскатывают в пластину и на 2.0-2,5 мин опускают в воду.

По окончании отлежки пластину теста извлекают из воды, сжимают рукой в комок и делят на шесть произвольных кусочков, которые закладывают в предва­рительно смоченную водой центральную часть окружности нижней деки рабочей камеры. Опускают верхнюю деку камеры и стягивают с нижней декой зажимами. Согласно «Таблице режимов отмывания», приведенной в прилагаемой к устрой­ству документации, устанавливают для I этапа отмывания: технологический зазор, время отмывания, расход и направление подачи воды. Включают электропривод нажатием кнопки «Пуск».

Через установленное время для I этапа срабатывает звуковой сигнал. При Работающем двигателе ручку регулятора зазора переводят в положение, соответ­ствующее II этапу, устанавливают расход воды, время II этапа и нажимают кнопку ^!<3bvk».

По окончании II этапа делают соответствующие переключения для работы ус­тройства на последующих этапах.

После остановки устройса открывают зажимы камеры, вал рабочего органа поворотом вправо выводят из зацепления с гайкой верхнего узла привода. Верхнюю деку вместе с рабочим органом поднимают.

Перечень форм первичных документов, используемых в производственно-технологической лаборатории.