Робота 6.3. Обмін ліпідів

Ліпіди – загальна назва жиру і жироподібних речовин. Поряд із вільним жиром в організмі існують жири, що пов’язані з вуглеводами та білками у вигляді ліпопротеїдів, гліколіпідів, фосфоліпідів.

Жири складаються з однієї молекули гліцерину і трьох молекул жирної кислоти. У тварин різних видів вміст різних жирних кислот, склад жиру, точка його плавлення неоднакові. Жирні кислоти з одної або декількома подвійними зв’язками мають назву ненасичені. До складу будь якого жиру входять насичені і ненасичені жирні кислоти. Жири, що містять більшу кількість насичених жирних кислот більш тугоплавкі і тверді, і навпаки, жири, в яких присутня значна кількість ненасичених жирних кислот, як правило, рідкі. Ненасичені жирні кислоти знаходяться головним чином у рослинних жирах.

Завдання. Вкажіть три основні незамінні поліненасичені жирні кислоти:

1. –

2. –

3. –

Вкажіть функції, які виконують незамінні жирні кислоти:

1 –

2 –

3 –

Для самостійного опрацювання:

1. Роль легень в обміні жирів.

2. Функції, що виконують в організмі ліпіди.

Робота 6.4. Обмін води і мінеральних речовин.

Для самостійного опрацювання:

1. Роль води в організмі

2. Заповніть таблицю 30.

Таблиця 30

Потреба тварин у мінеральних речовинах

Тварини

Велика рогата худоба

Кінь

Вівця

Свиня

Птахи

3. Заповніть таблицю 31 за формою

Таблиця 31

Фізіологічне значення мінеральних речовин

Елемент	Участь в процесах травлення та обміну речовин	Участь в процесах кровотворення та серцево-судинної діяльності	Участь в процесах розмноження та кісткоутворення	Участь в нервово-м’язових процесах
Na
K
Ca
P
Mg
S
Fe
Cu
I
Zn
Co
Mn
Se

Робота 6.5. Обмін вітамінів.

Вітаміни – це група низькомолекулярних органічних сполук, необхідних тваринам у дуже невеликих кількостях, які забезпечують нормальний перебіг біохімічних та фізіологічних процесів в організмі. Роль вітамінів подібна до дії ферментів і гормонів, вони є каталізаторами обмінних процесів у організмі. Значна частина вітамінів входить до складу ферментів. Нормальне життя без вітамінів неможливе, тому вони повинні постійно надходити в організм тварин з кормом. Деякі вітаміни утворюються в організмі з попередників – провітамінів, інші синтезуються мікроорганізмами у травному тракті.

Для самостійного опрацювання: 1. Заповніть таблицю 32.

Таблиця 32

Потреба тварин у вітамінах

Тварини

В₁

В₂

В₃

В₄

РР

В₆

В₁₂

Велика рогата худоба

Кінь

Вівця

Свиня

Птиця

Заповніть таблицю 33 за формою

Таблиця 33