Задание 4. Определить конкурентоспособность хлебобулочной продукции

Постройте ранжированный ряд конкурентоспособности хлебопродуктов на региональном потребительском рынке

 

 

Таблица 1. – Характеристика хлебопродуктов

Продукт	Содержание в 100 г	Цена 1 кг на потребит.рынке, руб.
белки, г	жиры, г	углеводы, г	энергия, ккал	витамины, мг
Хлеб ржаной	6,50	1,00	40,10	190,00	1,18	6,58
Хлебобулочные изделия из муки 1 и 2 сортов	7,90	1,00	51,90	236,00	1,94	11,79
Крупа манная	11,30	0,70	73,40	326,00	1,21	9,77
Крупа овсяная	11,90	5,80	65,40	345,00	1,55	6,34
Макаронные изделия	10,40	0,90	75,20	332,00	1,58	15,26

 

Потребительские свойства (белки, жиры, углеводы и т.д.) продукта оцениваются по формуле в баллах:

n Ai

A'=∑ — * 100,

n= 1A1

где Аi – показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г анализируемого продукта, г;

А1 - показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г базисного продукта, г.

Базой для расчетов служит хлеб ржаной.

 

Таблица 2. – Расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта

Продукт	Оценка в баллах	Совокупная оценка потребит. св-в, баллов	Цена 100 баллов потребит. св-в, руб.
белки	жиры	углеводы	энергия	витамины
Хлеб ржаной
Хлебобулочные изделия из муки 1 и 2 сортов
Крупа манная
Крупа овсяная
Макаронные изделия

 

Ранжированный ряд строится по относительному экономическому показателю – цене 100 баллов потребительских свойств продукта (Р):

 

Р

Р'= — * 100,

Б

где Р – цена 1 кг анализируемого продукта на региональном потребительском рынке, руб.

Ранжированный ряд может быть построен по возрастанию (убыванию) показателя, характеризующего конкурентоспособность.

Задание 5. Определить конкурентоспособность молочной продукции

Постройте ранжированный ряд конкурентоспособности молочных продуктов на региональном потребительском рынке на основании данных таблицы 1 и 2. Базой для расчетов служит молоко.

 

Таблица 1. – Характеристика молочных продуктов

Продукт	Содержание в 100 г	Цена 1 кг на потребит.рынке, руб.
белки, г	жиры, г	углеводы, г	энергия, ккал	витамины, мг
Молоко	2,80	3,20	4,70	58,00	1,42	10,57
Масло сливочное несоленое	0,60	82,50	0,90	748,00	0,58	64,91
Сыры твердые	23,40	30,00	-	371,00	2,50	96,33
Творог нежирный	14,00	0,18	1,30	226,00	1,21	39,59
Кефир жирный	2,80	3,20	4,10	59,00	1,05	13,79

 

Таблица 2. – Расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта

Продукт	Оценка в баллах	Совокупная оценка потребит. св-в, баллов	Цена 100 баллов потребит. св-в, руб.
белки	жиры	углеводы	энергия	витамины
Молоко
Масло сливочное несоленое
Сыры твердые
Творог нежирный
Кефир жирный

 

Методические рекомендации по подготовке к практическим (семинарским и лабораторным) занятиям

Планы практических занятий