Основные породы КРС мясного направления

Герефордская порода среди пород мясного скота занимает первое место в мире по численности. Выведена она в Англии в графстве Герефорд во второй половине XVIII в. в условиях мягкого климата и обильного кормления. При участии герефордов созданы многие породы мясного скота.

Масть герефордов - красная, с белой головой и конечностями. В нашу страну массовый завоз скота герефордской породы проводился в 1928...1932 гг. По данным Государственной племенной книги нашей страны, средняя масса коров герефордской породы составляет: по первому отелу 485 кг по второму - 530, по третьему - 544 кг. Масса лучших коров 650...700 кг. Масса быков в возрасте 5 лет и старше в среднем равна 920 кг, масса лучших производителей - 1000…1100 кг. Убойный выход до 65 %.

Абердин-ангусская порода выведена в Англии в суровых климатических условиях на основе местного комолого скота. Животные комолые, черной масти, имеют хорошие мясные формы. Туловище округлое и глубокое, на коротких ногах, шея короткая, мускулатура окорока опускается до скакательного сустава, кожа рыхлая, тонкая.

Масса коров в среднем 500 кг, некоторых - до 600 кг. Масса быков 700..750 кг, наивысшая - 950 кг. Масса телят в 7..8-месячном возрасте до 200 кг. Скот хорошо приспособлен к пастбищному содержанию, роды у коров проходят легко. На хороших пастбищах телята до 8-месячного возраста в день прибавляют по 900...1000 г. Убойный выход откормленных животных 65...66 %.

Шаролезская порода (шароле) выведена во Франции. Животные этой породы крупные и имеют хорошо выраженные мясные формы. Масть белая или кремово-белая. Задняя треть туловища до скакательного сустава заполнена хорошо развитыми мышцами. Недостаток породы в том, что отелы у коров, особенно у первотелок, часто проходят тяжело. Масса телят при рождении колеблется от 30 до 60 кг.

Скот шаролезской породы способен достигать большой живой массы в молочном возрасте. В организме животных этой породы внутренний и внутримышечный жир откладывается значительно позднее, чем у животных скороспелых английских пород. Поэтому при интенсивном выращивании от молодняка этой породы в 18-месячном возрасте можно получать тяжелые туши с выходом 78...80 % мышечной ткани при незначительном отложении жира.

В Россию шаролезский скот постоянно и довольно в значительных количествах завозился начиная с 1960-х годов. Масса отдельных быков достигает 1300...1400 кг, коров - 668...678 кг. Коровы имеют относительно высокую молочность (1300...1800 кг), а у отдельных животных она составляет 2600 кг. Масса телят в 7...8 мес колеблется от 260 до 300 кг. В послемолочный период молодняк продолжает интенсивно расти. К годовалому возрасту бычки весят 400 кг, в 15 мес - 480...550 и в 18 мес - 586 кг. Среднесуточные приросты живой массы бычков до 15-месячного возраста колеблются от 900 до 1100 г, телочек - от 750 до 950 г.

Калмыцкая порода создавалась более трех столетий назад в условиях горных и степных пастбищ Западной Монголии и Южного Алтая. К биологическим особенностям калмыцкого скота относятся высокая жизненная стойкость, устойчивость к климату, способность использовать скудные растительные корма. Масть животных красная разной интенсивности, с белыми отметинами на голове, брюхе, конечностях. Носовое зеркало светлое. Голова узкая, горбоносая, с широким суживающимся в верхней части лбом, затылочный гребень сильно вогнутый; рога имеют форму полумесяца, направлены в стороны, вверх и внутрь.

Масса коров 420...450 кг, отдельных животных 675 кг. Масса быков 680...800 кг, некоторые производители достигают 1020 кг. Масса телята при рождении 22...25 кг. Калмыцкий скот обладает хорошими откормочными качествами. При интенсивном выращивании на мясо масса молодняка к 16...18-месячному возрасту достигает 400...450 кг. При нагуле суточный прирост живой массы полуторагодовалых бычков-кастратов составляет 800...900 г. Убойный выход варьирует от 55 до 60 %, а у откормленных волов он равен 68 %.

Казахская белоголовая порода выведена на территории Казахстана и юго-восточной части России в условиях резко континентального климата путем скрещивания казахского и частично калмыцкого скота с животными герефордской породы. Полученные помеси сочетали высокие мясные качества герефордского скота с выносливостью и приспособленностью местных животных. Ценные особенности животных казахской белоголовой породы: способность хорошо переносить жару и морозы, быстро нагуливаться и давать высокие приросты живой массы. Животные некрупные, с глубокой и широкой грудью, компактного телосложения, с крепким легким костяком, округлым и широким туловищем, с хорошо развитой мускулатурой. К зиме животные обрастают густой длинной шерстью. Масть красных оттенков, голова, подгрудок, нижняя часть брюха и ног, а также кисть хвоста белые.

Масса молодняка при рождении 27...30 кг, при выращивании на подсосе к 8-месячному возрасту достигает 220...270 кг. Масса взрослых коров 540...580 кг, отдельных рекордисток до 700 кг. Масса быков 800...850 кг. Средняя молочная продуктивность коров 1200...1500 кг молока жирностью 3,8...4,0 %. В некоторых хозяйствах от отдельных коров за лактацию получают до 6 тыс. кг молока.

Лимузинская порода выведена во Франции (провинция Лимузин). Скот неприхотлив к условиям кормления и содержания, конституционально крепче, но несколько меньше животных породы шароле, благодаря чему отелы у него проходят легче. Телята рождаются массой 35...40 кг. Масть скота красная, более светлая на животе.

Средняя масса коров 550...600 кг, быков 950...1100 кг. Масса телят при отъеме достигает 240...300 кг. Туши молодняка полномясные, мясо нежное, с хорошо выраженной «мраморностью» и высокими вкусовыми качествами, благодаря чему имеет большой спрос. Масса бычков при интенсивном откорме в 12-месячном возрасте составляет 479 кг, масса туши - 312 кг, убойный выход - 71 %. По убойному выходу и качеству мяса лимузинский скот - одна из лучших мясных пород.