Имени К.Э. Циолковского (МАТИ)

Технологический университет

 

кафедра «Экономика и управление»

 

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Производственный менеджмент»

на тему «Бизнес – план кофейни «ЛАТТЕ»»

 

Студенты: Бибин Д.И.

Киракосян А.С.

Щуцкая Т.Д.

Зайцев Д.С.

 

Группа: 14МЕН – 5ВС – 015

Преподаватель: Мишанова В.Г.

 

Ступино 2012г.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

№1. Резюме………………………………………………………………………..

№2. Продукция предприятия

№3. Оценка рынка сбыта

№4. Выбор месторасположения

№5. Стратегия маркетинга

№.6. План материально – технического снабжения

№7. Закупка сырья

№ 8. Организационный план

№ 9. Юридический план

№ 10. Оценка рисков и страхование

№ 11. План охраны окружающей среды

№ 12. Финансовый план

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

 

 

ВВЕДЕНИЕ

В условиях рыночной экономики устойчивость и успех любого хозяйствующего субъекта может обеспечить только эффективное планирование его экономической деятельности.

Планирование и прогнозирование являются важнейшими составными частями управления предприятием, и без них вряд ли возможна успешная работа предприятия.

Планирование, как центральное звено управления, охватывает систему принципов, методов, форм и приемов регулирования рыночного механизма в области использования ограниченных ресурсов с целью повышения конкурентоспособности хозяйственного субъекта. Они позволяют: предвидеть перспективу развития предприятия на будущее; более рационально использовать все ресурсы предприятия; избежать риска банкротства; более целеустремленно и эффективно проводить научно техническую политику на предприятии; своевременно обновлять и модернизировать выпускаемую продукцию и повышать ее качество в соответствии с конъюнктурой рынка; повышать эффективность производства и улучшать финансовое состояние предприятия.

Бизнес-план — это документ, в котором дается описание основных разделов развития организации на конкурентном рынке с учетом собственных и заемных финансовых источников, материальных и кадровых возможностей и предполагаемых рисков, возникающих в процессе реализации предпринимательских проектов.

Разработка бизнес-плана требует анализа многих аспектов и является процессом трудоемким и ресурсозатратным, но, не смотря на это, разработка бизнес-плана необходима как для большого, так и для малого предпринимательства. Целесообразность вложения денежных средств должна быть просчитана и обоснована.

Объектом бизнес-планирования являются Общество с Ограниченной Ответственностью «ЛАТТЕ».

Предметом исследования выступают процессы в организации, ее потенциал, перспективы развития организации и т.д.

Целью данной работы является составление бизнес – плана кофейни.

В соответствии с поставленной целью были определены следующие задачи:

Составить:

1) Резюме

2) Продукция предприятия

3) Оценка рынка сбыта

4) Выбор месторасположения

5) Стратегия маркетинга

6) План материально – технического снабжения

7) Закупка сырья

8) Организационный план

9) Юридический план

10) Оценка рисков и страхование

11) План охраны окружающей среды

12) Финансовый план

При написании данного бизнес – плана были использованы работы следующих авторов: Ушакова И.И., Серебренников, Г.Г., и других.

 

Резюме

В данном бизнес-плане представлен проект открытия кофейни «ЛАТТЕ», деятельность которого относится к сфере услуг.

Физический адрес кофейни «ЛАТТЕ»: Московская область, Ступинский район, п. Верзилово ул. Петра Великого стр.1.

Юридический адрес: Московская область, г. Ступино, ул. Службина д.2 кв.45.

Предприятие контролирует Инспекция Федеральной налоговой службы по г. Ступино Московской области, ул. Фрунзе, д.3, 142803.

График работы кофейни с 08:00 до 23:00.

Кофейня предлагает расширенный ассортиментный ряд кофе, кофейных напитков, коктейлей и десертов.

В кофейне можно познакомиться с рядом классических кофейных напитков и многими другими, а также с уникальными кофейными коктейлями, которые были придуманы лучшими бариста мира.

Помимо более двух десятков кофейных рецептов меню заведения может предложить посетителям большой выбор эксклюзивных тортов, пирожных, выпечки и десертов.

Первые посетители смогут сразу же оценить все достоинства нашей кофейни. В день открытия, будут проводиться конкурсы, на которых будут разыгрываться различные призы и подарки. В этот день все посетители получат шанс выиграть кофеварку и кофемолку. О предстоящем открытии кофейни поможет узнать реклама по местному телевидению, радио и в печатных изданиях.

Для того что бы дать оценку рынку сбыта кофейни было проведено маркетинговое исследование, цель которого состояла в определении потенциального клиента кофейни.

На основании полученных данных было выявлено, что подавляющее большинство жителей микрорайона Нового Ступино считают открытие кофейни отличной идеей, основной целевой аудиторией кофейни будут молодые люди в возрасте 26–35 лет, со средним заработком, а так же студенты.

Подавляющее большинство клиентов сформируют посетители женского пола. В среднем житель микрорайона посещает подобные заведения пять раз в месяц.

Создание кофейни планируется осуществить на территории ТЦ "Перекресток", расположенного по адресу: Московская область с. Верзилово мкр. Новое Ступино ул. Петра Великого стр.1.

В настоящее время заключен договор с администраций ТЦ, согласно которому помещение площадью в 130 м2, занимаемое кофейней, взято в аренду сроком на 1 год.

Рекламный бюджет кофейни за первый год составит 122 600 рублей. Эти средства планируется потратить на размещение рекламно – информационных материалов в СМИ: в газете «Ступинские Акварели», телеканалах «ТВ-Комсет», «Подмосковье» а также на радиостанции «Европа Плюс».

Все продукты кофейня ООО «ЛАТТЕ» планирует заказывать с оптовой базы ООО «Аксент», которая находится в Москве. Своим постоянным покупателям компания Асент представляет систему скидок на кофе, чай, муку.

В случае возникновения проблем по доставке продуктов с оптовой базы «Аксент», у компании ООО «ЛАТТЕ» есть возможность заказывать продукты у - с оптовой базы ООО «Фабус». Компания «Фабус» расположена в Москве. Производство и реализация чая и кофе этой фирмой осуществляется с 1990 года.

Наполнители для молочных коктейлей и свежие фрукты ООО «ЛАТТЕ» планирует заказывать у компании ООО «Баргус», которая на территории Москвы.

Алкогольные напитки для компании ООО «ЛАТТЕ» будет поставлять компания ООО «Магия напитков». Компания работает на рынке оптовой продажи алкогольной продукции с 2001 года.

Организационная структура ООО «ЛАТТЕ» - линейная. Она позволяет директору оперативно управлять работой предприятия и находиться в курсе событий. Линейные полномочия передаются непосредственно от начальника к подчинённому и далее другим подчинённым.

Организационно-правовая форма кофейни «ЛАТТЕ» – Общество с ограниченной ответственностью. Участники такого общества не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов. Общество же не отвечает по обязательствам своих участников.

При учреждении общества лицами в составе двух человек был составлен учредительный договор, в котором участники общества приняли обязательства по созданию общества, и в котором отразился порядок совместной деятельности в этом направлении. Протокол №1 «Собрания участников по созданию ООО «ЛАТТЕ»», Приказ №1 «О назначении директора ООО «ЛАТТЕ», Приказ №2 «О назначении бухгалтера ООО «ЛАТТЕ» и сведения об учредителях представлены в приложениях 2, 3, 4 и 5 соответственно.

Кофейня «ЛАТТЕ» - малое предприятие, т.к. численность работающего персонала не превышает 50 человек.

ООО «ЛАТТЕ» свой бизнес будет страховать в компании «Уралсиб» на сумму 5 000 000. Страховые взносы составляют 3% за год и равны 150 000 руб. Для утилизации отходов кофейня «ЛАТТЕ» планирует купить два контейнера по 240 литров, из этих контейнеров каждый день будет выносится отходы в бак 0,75 м.³

Для открытия кафе необходимо 2 060 000 руб., которые вкладывают два учредителя ООО «ЛАТТЕ» в следующих долях:

Бибин Д.И. - 1 030 000 руб. (50%)

Зайцев Д.С. - 1 030 000 руб. (50%)