Vieille Reserve Franz Keller

Коньяк 1924 года, создан Францем Келлером, виноградарем

Классический, отлично выдержанный коньяк. Полнота ароматов, среди которых наиболее выделяются ароматы фруктов: сладкий сухой виноград, орех, пряный хлеб, ирисы, розы, гвоздика, фиалка.

Очень сложный, богатый, состоящий из нескольких волн букет.

 

Augier (Ожье)

Основан в 1643 году, старейший дом по производству коньяка.

Bisquit (Бискюит)

В 1819 году Александр Бискуит, поставлявший тогда свой товар в Соединенные Штаты, Германию и Великобританию, основал Коньячный Дом, являющийся сегодня одним из самых известных производителей. В 1965 году фирма стала принадлежать крупной промышленной группе "Перно-Рикар". Ее глава, Поль Рикар, приобрел не только саму фирму, но и фамильное поместье, виноградники и замок Линер в области Фин Буа.

Он является одной из крупнейших фирм-производителей коньяка, сумевшей соединить достижения технического прогресса (например, для сбора винограда) и уважение традиций во время выдержки и купажирования своих коньяков. Коньяки Bisquit имеют прекрасную репутацию и пользуются большой популярностью во всем мире, благодаря специфической особенности молодых коньяков, имеющих ярко выраженный фруктовый вкус. Среди них можно выделить:

 

Classique ***(Классик***) - 35 лет выдержки. Этот трехзвездочный коньяк может служить образцом молодых напитков фирмы. Имеет приятный горьковато-сладкий вкус, янтарный цвет, легкий аромат фруктов и пряностей. Классический коньяк.

 

VSOP Fine Champagne - его возраст - 8-10 лет. Эта марка считается классическим коньяком фирмы Bisquit. За небольшой срок заточения в дубовых бочках мягкий изысканный напиток приобрел вкус сладкого шоколада и аромата душистого изюма.

 

Prestige (Престиж) - 12 лет выдержки. Смесь самых старых коньяков из Гранд-Шампани, некоторые из которых датируются 1878 годом, содержание алкоголя в нем - 41,5%, что является его натуральной крепостью.

 

X.O. Excellence (Икс.О. Экселанс) - коньяк Fine Champagne, 30-35-летней выдержки, но состоящей на 2/3 из коньяков Гранд-Шампани

 

Bisquit Napoleon Fine Champagne -Как и все "Наполеоны" выдерживается около 15 лет и приобретает горьковатый, терпкий вкус, аромат свежих фруктов, восточных пряностей и цветов.

Кроме того, Коньячный Дом Bisquit выпускает и другие марки: Bisquit Extra, Bisquit Grande Champagne и Bisquit D'Alexandre Bisquit.

 

 

Camus

 

Особенностью этого коньячного дома является то, что это единственная фирма, которая по-прежнему является собственностью потомка ее основателя Жана Батиста Камю.

В 1863 году он объединил земли нескольких виноградарей в фирму "Ля Гран Марк". Другой особенностью фирмы явилось то, что она поставляет коньяки в большенстве своем на экспорт. Раньше она являлась исключительным поставщиком коньяка для царских дворов.

Сегодня по общему объему производства фирма уверенно сохраняет пятое место. Она имеет 125 га собственных виноградников, а также покупает виноградное вино и спирты еще у 250 поставщиков.

Фирма производит следующие напитки.

Camus V.S. De Luxe (Камю В.С. Де Люкс)

 

Camus Grand V.S.О.Р. -коньяк производится из винограда, выращенного на территории Бордери, Гран Шампань, Фин Буа, Бон Буа. Выдержка - от 10 до 15 лет. Эта марка коньяка отмечена за великолепное оформление бутылки. Имеет горьковатые нотки, аромат орехов.

 

Camus Napoleon Vieille Reserve - эта марка коньяка имеет выдержку не менее 20 лет. Цвет напитка золотистый, вкус фруктовый, аромат цветочный, с нотками ванили и миндаля.

 

Camus Х.О. -имеет выдержку от 30 до 40 лет, великолепный полный вкус, насыщенный фруктовый и цветочный аромат. Пользуется в мире особой популярностью и спросом.

 

X.O. Superior (Икс.О. Супериор) - купаж из 170 коньяков, некоторые из которых имеют срок выдержки более 50 лет

Как и другие фирмы, помимо напитков массового производства, фирма "Камю" выпускает в ограниченном количестве и коньяки экстракласса. К таким относятся, например, коньяк Extra с выдержкой от 40 до 50 лет. К своему столетнему юбилею фирма выпустила другой высококачественный коньяк - Celebration.

 

Courvoisier

Основавший свою фирму в Жарнаке, где он владел замком, Эмануэль Курвуазье, винодел из Парижа, ловко использовал свои знакомства в столице. Он поставлял производимые для него и выдержанные в Шаранте напитки самому императору

Наполеону Бонапарту. Пристрастие императора к коньякам "Курвуазье" помогло достичь славы не только этому коньячному дому, но дало имя многим старинным коньякам с определенной длительной выдержкой, которые получили обозначение "Наполеон". На этикетках каждой из марок коньяк Курвуазье размещена запатентованная надпись "Le cognac de Napoleon" и силуэт императора.

После поражения при Ватерлоо Эмануэль Курвуазье приготовил корабль для бегства Наполеона. После капитуляции великого корсиканца британцы впервые попробовали вкус коньяки Курвуазье. Их прекрасное качество открыло Курвуазье возможность поставлять их не только ко двору императора Наполеона III, но и в Англию. Не случайно сегодня эта фирма принадлежит британскому концерну "Алид Лион".

Фирма "Курвуазье" по-прежнему придерживается собственного подхода к производству коньяков. Она не строит дистиллярии. Имея всего четыре больших спиртовых завода, "Курвуазье" перерабатывает большое количество виноградных вин в отличные коньяки. Вина для фирмы поставляют около 2 500 виноделов.

Запасы выдерживаемого фирмой коньяка огромны - около 150 тысяч гектолитров. Как реликвию следует оценивать почти 3 000 старинных бутылок коньяка с возрастом свыше 200 лет.

Фирма производит следующие напитки.

 

Сourvoisier V.S. - коньяк вырабатывается из винограда, выращенного на территориях Фин Буа и Гран Шампань. Выдержка - от 5 до 8 лет. Напиток имеет вкус фруктов, аромат душистых трав.

 

Courvoisier V.S.О.Р. - коньяк вырабатывается из винограда территории Финь Шампань, выдерживается 8 - 12 лет. Напиток имеет мягкий вкус, цветочно-фруктовый аромат.

 

Courvoisier Napoleon - коньяк вырабатывается из винограда территории Финь Шампань. Выдержка - 15 - 20 лет. Среди всех коньяков с такой выдержкой считается истинным "Наполеоном". Имеет мягкий вкус, аромат спелых фруктов и пряностей.

 

Courvoisier Х.О. Imperial -коньяк вырабатывается из винограда Территорий Гран Шампань, Пти Шампань и Бордери. Выдержка - 20 - 35 лет. В 1986 году удостоен золотой медали международной выставки. Имеет мягкий, полный вкус, аромат цветов, фруктов и пряностей.

 

Courvoisier Initiale extra - коньяк вырабатывается из винограда, получаемого в Бордери и Гран Шампань. Выдержка - более 50 лет. Имеет полный, насыщенный вкус, аромат ванили, изюма, миндаля.

Фирма выпускает также сверхъэлитные коньяки. Такие, например, как Extra 7. Этой марки напитка было выпущено всего 12 000 графинов.

 

Davidoff

Началось все с сигарет: в 1967 году сын эмигрантов из Киева, Зино Давидофф, будучи выращен в семье, которая всю жизнь работала на табачных предприятиях, начал производство сигар под своим именем. Очень быстро его продукция стала символом наивысшего качества, наслаждения и изысканности.

Вам хорошо известна давняя традиция сочетания коньяка и сигар. Именно как достойное дополнение к великолепным сигарам "Davidoff" появился замечательный коньяк такой же марки.

В один прекрасный день, в 1986 году, Зино Давидофф встретил Гилеса Хенесси. Видимо тогда у них и зародилась идея создания коньяка, соответствующего запаху сигар. Через несколько лет мистическая затея воплотилась в реальность. После долгих экспериментов с выдержанным коньячным спиртом от Хенесси Зино Давидофф все-таки составил подходящий букет.

Коньяк "Davidoff" пополнил авторскую коллекцию производителя, состоящую из сигар, сигарет, табачных принадлежностей, парфюма и галантереи.

В этом коньяке все особенное, начиная с крепости 43 градуса и заканчивая оформлением. Эксклюзивные бутылки изготовлены из специального стекла и открываются сначала как винные, а дальше - особая пробка.

Существуют только два сорта, только два качества: "Davidoff Classic" и "Davidoff Extra". Эти благородные напитки - только для состоятельных людей, любящих курить сигары. Поэтому коньяки Davidoff продаются только в элитных ресторанах и в элитных магазинах.

 

Davidoff Classic -это сложнейшая комбинация сорока различных коньяков, самому старому из которых около двадцати лет. Производится из винограда четырех лучших регионов провинции Коньяк: Гранд Шампань, Пти Шампань, Бордери и Фин Буа. Деликатный Davidoff Classic имеет цвет темного янтаря, необыкновенный аромат дубовых бочек, ванили и старых роз, подчеркивающие великолепный медовый вкус дорогого напитка.

 

Davidoff Extra -это результат сочетания лучшего старого и традиционных коньячных спиртов, каждый из которых уже является превосходным коньяком.

Для создания этого шедевра используется только виноград, выращенный в самом сердце провинции Коньяк: в регионах Гранд и Пти Шампань.

Чтобы получить истинный Davidoff Extra требуются коньячные спирты самых различных возрастов: одни со свежими ароматами - 15-летней выдержки, другие - старых урожаев, выдержка которых превышает 40 лет.

Мистический Davidoff Extra цвета старого золота несет очень сильный аромат древесины дуба с нежными нотами спелого апельсина и опавшей листвы. Его богатый маслянистый вкус медленно обволакивает нёбо подобно дыму лучших сигарет.

 

Delamain.

История фирмы Delamain началась в 1763 году, когда Джеймс Деламэн, выходец из английских дворян, поселился в фамильном имении в Жарнаке. Исаак Рансон принял зятя в свою коньячную фирму, названную позднее "Ranson&Delamain".

В 1791 году часть коньячного дома перешла в качестве приданного дочери Джеймса, Франсуазе-Элизабет Делямэн, и ее мужу Томасу Хайну. С тех пор два коньячных дома поддерживают хорошие партнерские отношения, оставаясь, однако, абсолютно независимыми друг от друга.

Коньяки "Delamain" известны своим светлым цветом, приобретаемым напитками за время старения в бочках, а также сухостью вкуса.

 

Delamain Pale & DRY - коньяк с выдержкой 25 лет, имеющий светло-золотистый цвет. На вкус сухой, терпкий с ароматом цитрусов и цветов.

 

Delamain Vesper - светло-золотистый изысканный напиток. Через 35 лет старения в бочках он приобретает сухой, пряный вкус, аромат спелых овощей и травы.

Delamain Tres Venerable Cognac de Grande Champagne - длительная выдержка - свыше 50-ти лет - придает коньяку более насыщенный золотистый цвет. Для этой марки характерен необычный вкус с гармоничными различными оттенками фруктов, специй и древесины с ароматом фиалки и чайной розы.

Delamain Reserve de La Famille - это элитная, раритетная марка коньяка, выпускаемая Домом Delamain. Дистилляторы этого напитка были отправлены на хранение в 1920 году. Содержание алкоголя в нем снижено посредством естественного испарения до 43 процентов объема. Reserve de La Famille - это великолепный вкусовой букет спелых фруктов и аромат миндаля. Это самый темный коньяк из всех коньяков Delamain.

 

 

Fillioux

Владения семьи находятся в сердце Гранд-Шарант. Это поместье, которое возвышается над обширными виноградниками.

В 1880 году достопочтенный Филью, который был хозяином погребов уже достаточной известной семьи, владеющей винными погребами, у Хеннесси, обосновался там чтобы наладить поизводство коньяка.

В настоящее время его правнук Паскаль управаляет доменом в 22 гектара. И отвечает за необыкновенное качество eaux de vie из Гранд Шампани.

 

Frapin.

Одна из старейших коньячных фирм, владеющая фамильным имением Шато де Фонпино в деревушке Сгонзак области Гранд Шампань. Виноградники, окружающие это поместье, считаются самыми плодородными в Шаранте.

Династия Фрапэн, давшая миру известного писателя Франсуа Рабле, живет здесь с XIII века. Последняя наследница семьи, Женевьева Куантро, будучи замужем за Андре Рено, главой фирмы "Remy Martin", унаследовала акции этой фирмы. Однако семейный скандал привел к разрыву отношений. В настоящее время фирма "Frapin" продает только собственные марки коньяков, произведенные исключительно в районе Гранд Шампань, который считается лучшей местностью для производства изысканного напитка.

 

Frapin V.S. - Классический элегантный V.S. представляет собой совершенный баланс между различными сортами винограда. Каждый из них придает свои изысканные оттенки этому коньяку. Благодаря винограду из Гранд и Пти Шампань напиток приобретает необыкновенно тонкий и стойкий аромат, Бордери добавляет в букет свою легкость, а Фин Буа ый аромат и изысканный вкус коньяка созданы для теплой дружеской компании. Коньяк Frapiи Бон Буа дарят молодому коньяку силу и щедрость природы. Нежный янтарный цвет, тонкий фруктовn V.S. - это результат высокого мастерства и отцовской заботы Хозяина Погребов.

 

Frapin V.S.O.P. Grande Champagne - Уникальный стопроцентный Гранд Шампань представлен в высокой бутылке из прозрачного стекла, которая подчеркивает качество этого благородного напитка. Восемь лет выдержки дали коньяку характерную для категории V.S.O.P. мягкость и легкость. Сверкающий золотисто-янтарный цвет необыкновенного напитка подчеркивает сложный букет его ароматов. Фруктово-цветочные ноты придают особую изысканность немного пряному вкусу коньяка.

 

Frapin Vieille Grande Champagne - Длительное пребывание в старинных погребах, в среднем 15-20 лет, благоприятно сказалось на качестве напитка. За это время он приобрел необыкновенно нежный вкус с ароматом сухофруктов, меда и пряностей. Дубовые бочки придали коньяку особый древесный привкус.

 

Frapin Extra (Reserve Patrimoniale) Grande Champagne - Легендарный коньяк из родового резерва Пьера Фрапена выпускается в строго ограниченном количестве. Каждый хрустальный графин с этим драгоценным напитком имеет собственный номер и помещен в дорогую подарочную коробку. Темно-красный цвет напитка с медными отблесками - результат 30-ти летней выдержки. Все время созревания в бочонках, сохраненных Пьером Фрапеном и его потомками, коньяк находился под пристальным вниманием мастеров-виноделов. Frapin Extra отличается от других коньяков фирмы не только сухим, терпким вкусом, но и ароматом сандалового дерева и табака, что делает его напитком "на любителя".

 

Frapin VIP X.O. Grande Champagne - Экстра-старый коньяк, предназначенный для высокопоставленных лиц, представлен в элегантном стеклянном графине, имеющем форму, характерную для XVI века. Его украшает золотистый фриз и позолоченная пробка. Красная с золотом подарочная коробка завершает образ коньяка высокого класса и знатности. Исключительный VIP X.O. имеет янтарный цвет старого золота с очень богатым букетом из пряных и цветочных ароматов.

 

Frapin Chateau de Fontpinot - Vieille Reserve du Chateau - Эта марка выдерживается в погребах 15-20 лет, забирая у дубовых бочек все самое лучшее. В результате старения коньяк приобретает нежный ореховый вкус с тонким ароматом цветов, спелых фруктов и восточных пряностей.

 

Gaston de Lagrange ( Гастон де Лагранж )

Эту марку выпустила на рынок международная группа "Martiny & Rossy" в 1950 году.

VSOP

Napoleon

Prestige (Престиж)

XO

 

Gautier

 

Один из старейших Домов по производству коньяка основан в 1755 году. Однако существуют документы, датированные 1700 и еще более ранними годами, свидетельствующие о том, что семья Готье, виноделов из Эгра, уже тогда занималась производством и продажей коньяка.

Семья Готье происходит из района Сент-Аман Монтрон, где ей принадлежали угодья в дремучем лесу Тронсе. Многие поколения члены семьи торговали лесом в западной Франции. Основными ее клиентами были торговцы коньяком, закупавшие лес для бочонков. Уже в то время большие партии бренди из района Коньяк поставлялись в Англию и другие заморские страны.

Помимо этого семья выращивала виноград в Бруаже, Ла Рошели и на острове Рэ. В 1644 году династия Готье обосновалась в Эгре, центре торговли вином и бренди, где Шарль Готье женился на дочери местных владельцев виноградников и торговцев коньяком. С тех пор и по сей день во главе фирмы стояли потомки знаменитой династии. Коньячный Дом Gautier, быстро развиваясь, поглотил наиболее крупные фирмы, расположенные в том же регионе.

Погреба Gautier располагаются на маленьком острове, окруженном двумя рукавами реки Озм, малого притока реки Шарант. Именно поэтому погреба постоянно омываются неторопливо текущей водой, что круглый год поддерживает необходимую влажность. Это одно из важнейших условий для созревания особенного напитка.

Коньяки Gautier - многократные призеры различных Международных выставок и Международных конкурсов вин и спиртных напитков.

 

Gautier V. S. (Very Special) - Выдерживается не менее трех лет. Приятный напиток бледно-желтого цвета. Молодой и хорошо сбалансированный вкус со свойственной столь молодому возрасту агрессивностью.

 

Gautier V. S. O. P. (Very Superior Old Pale) - Очень мягкий, легкий коньяк с теплым золотистым цветом спокойствия. Утонченный изящный аромат фруктов и специй подчеркивает великолепно сформировавшуюся богатую структуру коньяка.

 

Gautier Napoleon - Это смесь отборных коньяков, тщательно выдержанных в погребах Готье около 12 лет. Богатый, ярко выраженный коньячный аромат напоминает сочный фруктовый пирог с грецкими орехами. Сильный ванильно-древесный аромат оттеняет насыщенный и мягкий вкус. Его бархатистая глубина и изысканная терпкость говорят о благородстве напитка.

 

Gautier X.O. (Extra Old) - Старые отборные коньяки смешиваются и тщательно выдерживаются в погребах 25 лет. За это время напиток приобретает необыкновенный букет хорошо созревшего хереса, пахнущего грецкими орехами и корицей. Эфирный привкус оттачивает аромат до блеска. Мягкий, уравновешенный, в высшей степени богатый и легко пьющийся, коньяк с бархатистым вкусом особенной глубины.

 

Gautier Tradition Rare - Редкий коньяк, так называемого, "10-го поколения" Дома Готье. Его производство началось в 1994 году и он сразу получил великолепные отзывы самых критичных знатоков. Все дегустаторы сочли коньяк исключительным, благодаря особым навыкам Старшего Винодела - хранителя, который приготовил из сокровищ погреба Pardis (Парадиз) уникальную смесь, еще раз показав тем самым, что спустя десять поколений после основания, Дом Готье по-прежнему верен традициям.

 

Hardy.

В 1863 году шотландец Энтони Харди основал фирму, ставшую в последствии не просто компанией, а большим семейным домом, где главным моментом изготовления коньяков является человеческая идея. Представители династии глубоко убеждены, что гармония и "душа" коньяка зависят от человека, который его создает. Именно такой подход позволяет компании производить напитки, чарующие своей яркой индивидуальностью и неповторимым стилем.

В настоящее время у руля компании стоит самая выдающаяся женщина в коньячном бизнесе Бенедикт Харди, производитель коньяка в пятом поколении. Дом "Hardy" уделяет особое внимание и постоянно совершенствует упаковку продукции, поскольку сам коньяк в улучшении не нуждается. Вместе со своей сестрой Софией, Бенедикт Харди разработала целый ряд специальных графинов и приятных деревянных "шкатулок" для коньяков. Внешний вид должен соответствовать содержанию.

 

 

Hennessy

Этот Дом был основан в 1765 году ирландцем Хеннесси, сейчас им управляет восьмое поколение семьи Хеннесси. Начиная с 1984 года и до сегодняшнего дня коньяки Hennessy - номер один в мире по объему продаж. Для их производства используются коньячные спирты с четырех участков земли: Гранд-Шампань, Петит-Шампань, Ле-Бордери, Ле-Фен-Буа.

 

У Дома "Хеннесси" следующая гамма коньяков:

 

V.S. - смесь более 40 коньяков. Этот коньяк имеет яркий, выразительный вкус с тонким ароматом древесины дуба и ореха. Его богатый букет имеет множество нюансов и оттенков, таких, как например, ароматы цветов, лесных фруктов, ванили.

 

V. S. O. P. Privilege (В.С.О.П. Привележ) - купаж, состоящий из более, чем 69 различных eaux de vie, происходящих из четырех наиболее плодородных областей - Grande Champagne, Petit Champagne, Borderies и Fins Bois. Благораря долгому созреванию в дубовых бочках, древесина которых уже потеряла свои дубильные свойства, коньяк приобретает тонкость, легкость и великолепный многосложный аромат, характерный для Hennessy V.S.О.Р. PRIVILEGE.

 

X.O. - Этот напиток очень преклонного возраста, имеющий множество тонких вкусовых нюансов, гармоничная смесь более чем 100 разных eaux de vie из лучших плодородных областей провинции Коньяк. Для изготовления Hennessy Х.О. используются eaux de vie из редчайших старых запасов компании. Только при их использовании возможно достижение такой прекрасной многосложной композиции.

 

Paradis (Паради) - Это роскошный современный коньяк, венец 230-летнего опыта производства коньяков Hennessy. При его изготовлении поочередно смешиваются несколько сот eaux de vie, которые отбираются из "Основных Хранилищ" Hennessy, содержащих наилучшие старые запасы компании.

 

Richard Hennessy (Ричард Хеннесси) - последнее творение Дома Хеннесси. Некоторые коньяки, входящие в его состав, были дистиллированы 200 лет тому назад

 

Hine.

Как и многие другие, коньячный Дом "Hine" существует уже несколько столетий. Годом основания фирмы принято cчитать 1763 год. Именно тогда был образован другой коньячный Дом - Delamain, с которым Hine тесно сотрудничает и по сей день.

Стремление изучать французский язык заставило шестнадцатилетнего англичанина Томаса Хайна в 1791 году покинуть свой дом в Дорсете и отправиться в Жарнак. Здесь судьба соединяет его с Франсуазой-Элизабет Делямэн, дочерью владельца небольшой коньячной фирмы. Молодой человек становится партнером ее отца, а после его смерти открывает собственное дело.

В настоящее время фирма "Hine" входит в состав группы LVMH (Louis Vuitton-Moet-Hennessy). Управление фирмой осуществляют потомки Томаса Хайна в шестом поколении: кузены Бернар и Жак Хайны. Многие марки бесцветного и сухого коньяка "Hine" проходят длительную выдержку от 15 до 20 лет в Великобритании.

Фирма "Thomas Hine & Co" является официальным поставщиком коньяка ко двору британской королевы. Продукция "Hine" распространяется более чем в 150 странах мира.

 

Hine Rare & Delicate V.S.O.P. Fine Champagne - Коньяк с длительной выдержкой, производится только из лучших сортов шарантского винограда. Нежный золотистый цвет, мягкий вкус, интенсивный цветочный аромат создают неповторимый букет драгоценного напитка.

 

Hine Antique - Легкий, деликатный коньяк с длительной выдержкой, производимый из лучших сортов винограда районов Гранд и Пти Шампань.

Кристально чистый янтарный цвет, приобретенный за время старения в бочках, соответствует мягкому вкусу спелых фруктов и меда с ароматом орехов и ванили.

 

Hine Triomphe - Считается классическим коньяком фирмы "Hine". Имеет длительную выдержку и производится исключительно из винограда района Гранд Шампань.

Природа подарила ему чудесный аромат меда, пряностей и табака, сочетающийся с резковатым вкусом лесных орехов и имбиря.

 

Hine Early Grande Champagne Vintage 1966 - Коньяк с выдержкой в 24 года. Производство его началось в 1967 году, когда бочки с ним были доставлены в Великобританию. Благодаря своим совершенно уникальным вкусовым качествам он пользуется огромной популярностью. Коньяк необычно светлого цвета, сухой на вкус, с ароматом дыни, абрикоса и белых грибов не оставит равнодушным никого.

Кроме того, фирма "Hine" производит раритетные элитные коньяки: Family Reserve, с ограниченным выпуском бутылок, и коньяк Grande Champagne Vintage 1948, созданный в честь рождения принца Шарля. Он был разлит по бутылкам в 1987 году и имел очень небольшой объем производство.

 

Leopold Gourmel.

Компания основана лишь в 1979 году и не имеет вековых традиций, однако это не помешало ей занять достойное место на мировом рынке коньячной продукции. Основатель фирмы Пьер Вуазен в 60-е годы увлекался коллекционированием бочек со старинными коньяками, из которых впоследствии создавал свои собственные. Его увлечение переросло в массовое производство необыкновенных очень ароматных напитков, которые получили хорошую оценку у любителей и знатоков. "Leopold Gourmel" - одна из немногих фирм, в продукции которой полностью отсутствует карамель, используемая в целях искусственного подкрашивания.

 

Gourmel Age du Fruit - Название этого коньяка в переводе означает "Возраст фруктов". Этот напиток урожая 1986 года выдерживался 9 лет и содержит 41 процент алкоголя.

За время заточения в дубовых бочках коньяк приобрел удивительно нежный и мягкий вкус. Светло-золотой цвет подчеркивает великолепие фруктовых ароматов.

 

Gourmel Age des Fleurs - Название означает "Возраст цветов". Это коньяк урожая 1982 года с выдержкой 13 лет. Имеет 42 процента алкоголя. Изысканный "Age des Fleurs" отличается нежным цветом светлого янтаря и мягким вкусом сочных фруктов с ароматом меда и пряностей.

Age des Epices - В переводе название коньяка: "Возраст злаков". Это драгоценный напиток урожая 1974 года, который "томился" в погребах около 20 лет. Имеет 43 процента алкоголя. Благородный цвет темного янтаря гармонично сочетается с бархатным вкусом шоколада. Ароматы ванили и корицы подчеркивают великолепие дорогого напитка.

 

Martell

 

Вторая фирма по объему выпускаемой продукции - "Мартель". Ее основал в 1715 году англичанин Жан Мартель, переехавший в г. Коньяк с острова Джерси. Сначала он торговал вязаными товарами, зерном, колониальными товарами.

Заручившись поддержкой родственников жены, вложив приданое мадам Мартель и собственные накопления, он начал заниматься коньячным бизнесом. До него за границу поставлялся виноградный спирт с назначительной выдержкой около года. Жан Мартель стал уделять внимание не только количеству, но и качеству производимого товара и в скором времени стал продавать великолепные коньяки. До Великой французской революции фирма "Мартель" являлась ведущей в производстве коньяков. Она была пионером по освоению зарубежных рынков, в частности, английских и немецких (самсонских). Во главе фирмы сменилось уже восемь поколений семьи Мартель.

Сегодня фирме принадлежат 400 га виноградников в лучших районах, 28 перегонных аппаратов, склады, подвалы и т.д. Фирма закупает виноград еще у 2600 виноградарей. С 1988 года "Мартель" принадлежит к спиртовому концерну "Сигрэм". Ежегодный объем производства фирмы составляет два миллиона ящиков, или 17,5 % мирового рынка. "Мартель" поставляет свою продукцию более чем в 140 стран.

Фирма производит следующие напитки.

 

Martell V.S. - Трехзвездочный коньяк с выдержкой от 5 до 7 лет. Имеет привкус летних фруктов (груша, банан).

 

Martell V.S.О.Р. - Коньяк с выдержкой от 10 до 12 лет. Имеет великолепный цветочный аромат (пионов, фиалки, жасмина), а также фруктов (абрикос, персик).

 

Martell Cordon Bleu - Cordon Bleu (голубая лента) - высший знак отличия кулинаров во Франции. Название напитка подчеркивает его классический гармоничный вкус. Производится с 1912 года из винограда Гран и Пти Шампань. Имеет выдержку от 20 до 30 лет, обладает приятным фиаковым привкусом, темным ореховым цветом, заметным апельсиновым ароматом.

 

Martell Noblige - Производится с 1994 года. Название этому коньяку дано от средневекового принципа "Noblesse oblige" (положение обязывает), что подчеркивает благородство напитка. Выдержка большей части дистилляторов - свыше 50 лет. Коньяк имеет вкус сладкого меда с заметным ароматом ванили.

Кроме того, "Мартель" производит коньяки Наполеон с выдержкой от 15 до 20 лет, Х.О. Supreme, Extra, Cordon Rubis и ряд других.

 

 

Meukow.

Создатели марки, братья Август и Карл Майковы являлись официальными поставщиками белых вин для русской царской семьи. Именно они убедили Его Высочество в необходимости создания в Шаранте частной фирмы с целью отбора лучших вин.

Таким образом, 1 августа 1862 года, с благословения русского царя появился первый и единственный русский Дом коньяка "Meukow & Cie" в провинции Коньяк.

После первой мировой войны компания перешла в собственность семьи Шеферд, которая воспользовалась преимуществами процветающего торгового пароходства и стала экспортировать коньяк по всему миру.

В 1979 году компания "A. C. Meukow & Cie" снова меняет владельца. Теперь это Мишель Кост, возглавляющий группу "C. C. G.".

Символом марки "Meukow" является леопард. По замыслу дизайнеров изображение этого хищника на бутылке должно говорить потребителю о том, что его ожидает в изящной бутылке: мягкость и сила хищного зверя, воплощенного в напитке.

 

Meukow Special - Составляющие его коньячные спирты выдержаны от двух до десяти лет. Обладает богатым вкусовым букетом. Гармоничный, мощный и динамичный.

 

Meukow V.S.O.P. - Входящие в его состав спирты выдерживаются от четырех с половиной до двадцати пяти лет. Элегантный и мягкий, он вобрал в себя все самое лучшее за время пребывания в бочках. Изысканная легкость и ярко выраженный характер.

 

Meukow Napoleon - Коньячные спирты, входящие в его состав, имеют возраст от семи до пятидесяти лет. Тонкий пряный аромат сухофруктов, имбиря и меда подчеркивает присущую ему стойкость вкуса.

 

Meukow X.O. Extra Old - Спирты, выдержанные в течение десяти - семидесяти лет, подарили изысканному напитку интенсивный и щедрый вкус, крепость хмельного вина и особую пряность. X.O. Extra Old - гордость коньячного дома "Meukow".

 

Otard

 

Фирма "Отар" ведет свое начало с 1795 года, когда дворянин франко-шотландского происхождения барон Отар де ля Грант вместе со своим компаньоном Жаном Деню организовал в городе Коньяк производство этого алкогольного напитка, а в следующем году приобрел старинный замок Шато де Коньяк, бывший до недавнего времени королевской собственностью и знаменитый тем, что в 1494 году в нем родился король ренессанса Франциск I. Толстые стены замка и его погреба с 450-летней историей обеспечивают идеальные условия для процесса выдержки коньяка. В настоящее время фирма "Отар" входит в промышленную группу " Мартини & Росси".

Фирма производит следующие напитки:

 

Otard V.S.О.Р. Fine Champagne - Выдержка 8 лет. Вкус крепкий и полный, аромат цитрусовых.

 

Otard Napoleon - Выдержка 15 лет. Аромат цветочно-пряный.

 

Otard Х.О. - Выдержка 35 лет. Аромат цветочный с ванилью.

 

Otard Extra - Выдержка от 50 до 60 лет. Изысканный, элитный напиток. Чудесный аромат цветов, восточных пряностей.

К своему 200-летнему юбилею фирма Отар изготовила специальную партию в металлическом футляре с портретом барона Отара.

 

Prince Hubert de Polignac

Принц Юбер де Полиньяк (автор Мунье) создан в 1858 году. Виноградники имеют общую площадь более 5000 гектаров. Производство вина - от 40 до 50 миллионов литров (в зависимости от уражая).

Полиньяк - одна из старейших французских благородных фамилий. Первые документы о семье были найдены в IX веке. Принц Юбер де Полиньяк был областным советником по французской зарубежной торговле. В 1947 году он дал свое имя для коньяка компании Г. Мунье. Ему были переданы права использовать имя "Принц Юбер де Полиньяк" как Brandname, фамильные гербы и фамильный девиз. Фирма "Принц Юбер де Полиньяк" уделяет особое внимание оформлению продукции, для чего имеет собственное дизайн-бюро. Длина граней, радиусы их изгибов, их грубина и углы расчитываются таким образом, чтобы и при естественном освещении, и при свечах за счет преломления света подчеркивалась красота напитка. Специально для России фирмой была создана конрэтикетка на русском языке. Исключительной особенностью коньяка "Принц Юбер де Полиньяк" является то, что для его производства используется виноград, выращенный в строго ограниченных областях - Charente и Carente Maritime. Причем не любой виноград, а только отборные сорта: Ugni Blanc, Colombard и Folle Blanche.

 

Prince Hubert de Polignac V.S. - Смесь коньяков возрастом от трех лет. Молодость напитка не умаляет его благородства. Цвет красного дерева с золотым отливом, чистота и легкость аромата идеально подчеркивает утонченный вкус коньяка, резкий сладковатый привкус и легкость дарит тепло и энергию с первых глотков.

 

Prince Hubert de Polignac V.S.О.Р. - Смесь коньяков возрастом от 6 до 20 лет (в среднем - 10 лет). Дубовые бочки, в которых выдерживался коньяк, подарили ему необыкновенный янтарный цвет с красивым оттенком. Изящный аромат фруктов и пряностей гармонирует с мягким вкусом совершенного напитка.

Prince Hubert de Polignac Napoleon - Смесь коньяков возрастом от 6 до 30 лет (в среднем - 15 лет). Цвет крепкого чая с янтарным оттенком характеризует этот необыкновенный напиток. Бархатный аромат фруктов, пряностей и цветов гармонично сочетается с резким, немного горьковатым вкусом. Только "высшим" коньякам присущи такая глубина и энергия огня.

Prince Hubert de Polignac X.O. - Смесь коньяков возрастом от 10 до 50 лет (в среднем около 20 лет). Глубокий, золотисто-желтый цвет с красноватым оттенком и насыщенный фруктово-цветочный аромат в гармонии с мягким, но мощным вкусом создают неповторимый характер коньяка. Крепкий и благородный "Х.О." разливается во рту, постепенно раскрывая все богатство букета от резких горьковатых первых нот до завершающих фруктовых нюансов. Вкус вечности - излюбленное ощущение гурманов.

Reynac Pineau des Charentes - Гарантией качества Пино Рейняк является Кооперативный Союз Шарантских Виноделов - самое крупное сообщество виноделов региона Коньяк.

Пино Рейняк производится только из виноградного сока, который выбирается тут же во владениях в период сбора винограда, отбор осуществляется среди 1 500 виноделов - членов Кооператива. Таким образом, остается лишь та продукция, которая способна обеспечить наилучшие гарантия качества: в частности, виноград должен быть здоровым и спелым, а также он должен быть определенного разрешенного сорта.

В этот свежий виноградный сок добавляется уже выдержанный коньяк, с целью прекращении ферментации, что позволяет придать Пино Рейняк совершенно особенный "букет", а также мягкий переход вкусовых ощущений.

После длительного выдерживания в бочках, сделанных из лимузенского дуба, Пино многократно фильтруется с целью очищения от естественных примесей, содержащихся в нем. И в завершение, разливом его в бутылки. Для сохранения прозрачности, производится еще одна фильтрация при низкой температуре (-10°), что позволяет избежать появления осадка и примесей даже при длительном хранении в холодильнике, так как Пино Рейняк подается и употребляется охлажденным.

 

Remy Martin

 

Remy Martin Fine Champagne V.S.O.P. - Эта марка коньяка изготавливается из винограда, выращенного в Гран и Пти Шампань.

Выдержка - 7 лет. Цвет янтарный, аромат роз, фиалок, лесных орехов, вкус сухой. Оригинально выглядет бутылка из темного стекла.

 

Remy Martin Club De Remy Martin Fine Champagne - Коньяк Club De Remy Martin Fine Champagneимеет выдержку около 10 лет, вырабатывается из лучших сортов винограда. Имеет мягкий вкус, аромат цветов и трав.

 

Remy Martin X.O. Special Fine Champagne - Эта марка коньяка имеет выдержку 20-25 лет. Имеет темно-золотистый цвет с красноватым оттенком, аромат цветов (жасмин, роза), привкус фруктов и ягод (вишня, черная смородина).

Изящный хрустальный графин удачно подходит к этому великолепному напитку.

 

Remy Martin Extra Perfection Fine Champagne - Коньяк имеет выдержку 30 лет, производится из лучших сортов винограда. Имеет цвет топаза или светлого янтаря, аромат инжира, апельсина, корицы, вкус сухофруктов. Разливается в оригинальный графинчик.

 

Remy Martin Louis XIII Grande Champagne - Коньяк "Louis XIII Grande Champagne"является одним из самых титулованных коньяков Франции. Считается примером среди всех подобных напитков. Выпускается с 1715 года.

Является напитком высших дворянских сословий. Графин из изысканного хрусталя выполнен фирмой Баккарат в стиле времен Людовика XIII. Украшен золоченой пробкой с золоченой накидкой.

Выдержка - более 50 лет. Цвет напитка темного золота, обладает удивительно свежим ароматом экзотических фруктов, шоколада, кофе и орехов. На вкус крепкий.

В год производится всего 10 000 бутылок, которые быстро распродаются.

 

Remy Martin Louis XIII - вершина качества, выдержки, сложности и гармонии. Настолько тонкий и гармончный вкус могут иметь только коньяки большой выдержки, производимые исключительно в районе Grande Champagne. Недолго сохраняясь, привкус коньяка передает всю уникальность букета ароматов.

Густой золотсто-желтый. Красное дерево. Огненно-красный. Янтарная прозрачность.

Большой объем сложных оттенков: портвейн, грецкий орех, нарцисс и жасмин, с тонким фруктовым оттенком, напоминающим фрукт страсти и фрукт личи. Насыщенные древесные ноты, с легким оттенком ванили и сигар. Благовонные оттенки муската и специй: шафран, мускатный орех. Древесные оттенки, в частности, сандаловое дерево, усиливают стойкость ароматов. Настоящий фейерверк утонченности как во вкусе, так и в букете ароматов.

Его привкус сохраняется в течение часа. Это настоящее сокровище короны, удостоенное редчайшего титула - Гранд Шампань Коньяк. Его разливают в бутылки ручным способом, а сама бутылка выполнена из хрусталя "Бакара".

 

Remy Martin Extra - настоящий праздник чувств. Его кристанльная чистота имеет цвет красного дерева с интенсивным золотистым оттенком. Маленькие бочки из дуба района Лимузен придают изумительному напитку легкий древесный оттенок, переходящий в аромат ящика с сигарами. Аромат старого портвейна, с едва уловимыми нотками карри и шафрана, напоминают о почтенном возрасте и благородстве изысканного напитка. Легкие приятные тона смягчают интенсивный привкус дерева и специй. Коньяк Remy Martyn Extra - это шедевр, являющийся бесцветным даром богатой природы и мастерства человека.

 

Remy Martin Age d'Or - Вершина утонченности и гармонии, обладающая огненным цветом красного дерева. Многолетняя выдержка дала коньяку сильный аромат дорогих сигар с оттенком шафрана и мускатного ореха. Комплекс ароматов очень старого портвейна дополняют сильные, но нежные отголоски жасмина, розы и фрукта личи. Стойкий, насыщенный запах имбиря и меда идеально подчеркивает аристократический вкус восхетительного коньяка Remy Martyn Age d' Or - это наслаждение вкусом.

 

Remy Martin V. S. O.Р. - cтаринная марка V.S.O.Р. означает Very Superior Old Pale, то есть коньяк, имеющий очень значительный срок выдержки. Темное, матовое стекло элегантной бутылки скрывает от глаз драгоценный напиток насыщенного золотисто-желтого цвета, сообщенного ему бочкой из дуба коньяк добрым и нежным. Слабый запах лесного ореха, лакрицы и портвейна погружают в приятную истому, заставляя забыть обо всем. Remy Martyn V.S.O.Р. никогда не бывает агрессивным и резким. Его мягкость покоряет сердца и согревает души. Привкус сохраняется 2 - 3 минуты.

 

Remy Martin Napoleon Extra Old - Зрелый, выдержанный, очень благордный коньяк. Годы придали ему необыкновенный янтарный цвет с отливом старого золота. Цельность и бархатистая глубина подчеркивает яркую индивидуальность дорого напитка. Пьянящий и сильный аромат уносит на юго-запад Франции, в те далекие времена, когда шарантский винодел Реми Мартен основал свою фирму. Ярко выраженный привкус лесного ореха, жареного миндаля, корицы и перца заставляет чувствовать себя бодрым, полным сил и готовым на любые подвиги. Изысканная терпкость. Remy Martyn Napoleon Extra Old не оставит равнодушными даже строгих ценителей. Привкус продолжает чувствоваться в течение 10 минут.

 

L'Age D'Or - только коньяк Fine Champagne может достигнуть такой вершины утонченности, гармонии и сложности. Заботливо селекционированные двумя поколениями Мастеров Погребов, коньяки, составляющие Age D'Or, тщательно смешиваются третьим поколением Мастеров Погребов, затем продолжают выдерживаться в течение многих лет, позволяя коньяку достигнуть своего Age D'Or.

Темный золотисто-желтый цвет. Насыщенный оттенок золотистого миндаля. Огненный цвет красного дерева. Сильный, но нежный аромат жасмина и розы с оттенком фрукта личи. Комплекс ароматов очень старого портвейна. Сильный аромат ящичка с сигарами с оттенками шафрана и мускатного ореха. Мед и имбирь. Стойкий насыщенный запах.

Очень гармоничный, восхитительный и нежный вкус.

Великолепное равновесие букета запахов и вкусов. Очень долго сохраняющийся привкус (около 40 минут).

 

Shabasse V.S.O.P. (Шабасс В.С.О.П.)

Продукт, относящийся к линии коньяков, носящих семейное имя Коньяк Шабасс В.С.О.П. богат оригинальными ароматами, производится только из отборных компонентов, выдержка его проходит в погребах компании при постоянном контроле за качеством продукта. Характеристики марочного портвейна со временем трансформировалась в округлый аромат сухих фруктов, лесного и грецкого ореха с добавлением цветочного оттенка ириса, придающего напитку неповторимую свежесть. Выдержка - 4-5 лет. Крепость - 40%. Произведено в провинции Коньяк.

 

 

БРЕНДИ

 

Свое название бренди получило от исходного сырья "brandewijn", что в переводе с голландского означает пережженное или перегнанное вино ("branden" - "сжигать"; "wijn" - "вино").

В XV и XVI веках голландцы применяли перегонку вина для того, чтобы иметь возможность перевозить легкие и нестабильные вина Шаранты и Русильона в Англию, Германию и Голандию.

И сейчас слово "brandy" на английском языке обозначает любой спиртной напиток, начиная с коньяка. Неслучайно, если заказать бренди в Лондоне могут принести как коньяк, так и любой другой напиток, если не предупредить за раннее что хотите brandy of France. Голандский термин brandy и немецкий "Brantweine" указывают на ту же этимологию: "обожженное вино", но могут относится и к другим спиртным напиткам.

Что касается Франции, термин "бренди" употребляется в этой стране сравнительно недавно, он остается для французов достаточно туманным, поскольку не имеет четкой классификации. Под вывеской "бренди" можно продавать практически все, что угодно, включая коньяк из виноградных выжимок (марк). Тем не менее в стране коньяка и арманьяка рынок бренди строго лимитирован, производители обязаны либо торговать своей продукцией под вывеской "марк", либо использовать ее для приготовления других спиртных напитков.

Многие страны, где развито виноградарство, производят бренди. Например, Испания или Португалия. Но в этом случае потребитель не может получить гарантии качества, кроме как открыть бутылку и попробовать: возможно все - от хорошего до плохого. Не имея никакого другого официального определения, эти напитки могут быть получены в результате длительной перегонки, убивающей максимум ароматических качеств. Они могут быть также окрашены значительной дозой карамели, чтобы создалось впечатление выдержки в бочках, какой, возможно, никогда и не было.

Окончательно твердые рамки бренди не разработаны. Хотя для Европейского Экономического Сообщества этот вопрос важен и оно пытается его разрешить. Часто коньяки V.S.О.Р., Три Звезды (Trois Etoiles) или Наполеон причисляют к бренди - настолько они похожи. Сам термин "бренди" употребляется все реже и реже. Если в 40-50 годах он обозначал любой крепко алкогольный напиток (за исключением, а иногда, в том числе и коньяки), то в настоящее время в этом качестве зачастую используют термин "водка".

В принципе, любой регион, любая страна, производящаа вино, может выпускать бренди, давая ему местные названия.

Если бренди чисто виноградное, на бутылке обычно указывается "Laine".

Если, кроме винного, в состав входит и обычный спирт, это тоже указывается. Полезно знать, что "коньячное" обозначение выдержки, например "Napoleon", имеющееся на некоторых сортах бренди, - не более чем маркетинговй трюк: обещанной выдержки у напитка нет.

Итак, в мире производится множество марок местного бренди, вырабатывемого из виноградного вина.

Очевидно, самые известные из наиболее популярных марок бренди в мире поступают из области Коньяк во Франции. Бренди эти получили специальное название - "коньяк", и никакое другое бренди не имеет права так именоваться. Коньяк производится в горшечных перегонных кубах и выдерживается в лимузиновых бочонках, сбитых из древесины дубов, растущих в лиможских лесах. По достижении зрелости отдельные марки умело смешиваются в соответствии с желанием каждого производителя выпустить свой качественный продукт. Для более утонченной характеристики коньяков на их бутылки наклеиваются ярлыки с напечатанными на них буквами; буквы эти имеют следующие значения (являясь, собственно, инициалами определяющих их английских слов) -

Е - специальный

F - отличный

V - очень

О - старый

S - превосходный

Р - светлый

Х - сверх

С - коньяк

К примеру, "V.S.O.P." означает "очень превосходный, старый, светлый".

 

 

Производство бренди.

История бренди может быть смело названа историей перегонки спиртов, ибо в далеком туманном прошлом именно дистилляция вина в грубо сработанных перегонных кубах давала миру eaux de vie (воду жизни). В течение последующей эволюции многие географические районы Европы и других мест земного шара стали известны благодаря производимым в них бренди.

Понятие "бренди" включает в себя широкий круг различных алкогольных напитков. Под этим собирательным названием подразумевают крепкий алкогольный напиток, изготовленный из дистиллянта виноградного вина или сброженных плодово-ягодных соков. Различают три разновидности бренди, которые отличаются по крепости и способу приготовления.

Крепкое бренди содержит 80-90 % об. спирта. Оно получается дистилляцией сброженных соков и используется для приготовления крепленных вин и для выдержки в малых количествах с предварительным разбовлением.

Еще одна разновидность - бренди граппа - содержит 70-80 % об. спирта. Она вырабатывается двукратной дистилляцией прессованной мезги после ее сбраживания и не подвергается выдержке. Граппа употребляется как алкогольный напиток после разбавления дистилированной водой.

Третья разновидность - собственно бренди, содержащее 57-72 % об. спирта, готовится из вина или сброженных соков и подвергается определенной выдержке. Именно эта разновидность получила широкую известность как бренди. Она распространена во всем мире. Существуют различные национальные технологии производства этого напитка, которые зависят от исходного сырья, способа дистилляции, условия выдержки и т. д.

Если бренди производится исключительно из фруктов одного наименования, оно и называется по имени этих фруктов. Фруктовое бренди, полученное только из винограда, может быть определено как просто бренди, без каких-либо добавлений, так что если бренди никак дополнительно не оговорено, оно всегда является виноградным бренди. Требуется как минимум два года старения в дубовых бочках, иначе к названию бренди добавляется термин "невыдержанное". Обычно бренди выдерживаются от трех до восьми лет, хотя есть и такие хорошо известные марки, которые старились 25 лет и даже больше. Производятся бренди в порционных, либо непрерывных дистилляционных устройствах. Во Франции используются горшечные перегонные кубы или производные от них. Порционные перегонные кубы дают продукт более насыщенный ароматически, а из непрерывных перегонных устройств выходит более легкое бренди с очень деликатным ароматом.

Большинство марок бренди представляют смешанный продукт, и вкус каждой марки определяется наличием отдельных видов единичных бренди для смешивания и мастерством микологов в деле достижения именно того привкуса, который является уникальным для данной марки товара.

 

Виды Бренди