Начинка из квашеной капусты

 

Требуется:  500 г квашеной капусты, 100 г маринованных грибов, 50 г маринованных огурцов (корнишонов), ½ луковицы, соль, перец, растительное масло для жарки.

Способ приготовления. Капусту потушите до мягкости на растительном масле. Если капуста очень кислая, перед тушением промойте ее холодной водой. Половинку луковицы мелко нарежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета.

Маринованные огурцы и грибы мелко порежьте, смешайте с капустой, обжаренным луком, посолите, поперчите.

Блинчики, наполненные этой начинкой, обжарьте с двух сторон.

 

Начинка из рыбы

 

Требуется:  400 г отварной рыбы, 1 луковица, 4 ст. л. отварного риса, соль, перец, 2 ст. л. майонеза.

Способ приготовления. Рыбу очистите от костей, порежьте мелкими кусочками и обжарьте на сковороде в растительном масле вместе с измельченным репчатым луком. Смешайте рыбу с луком, отварным рисом, майонезом и добавьте соль, перец.

Блины и блинчики с рыбной начинкой лучше запечь в духовке, полив их сверху смесью яйца и сметаны.

 

Начинка из зеленого лука, укропа, сыра и яйца

 

Требуется:  200 г зеленого лука, 100 г укропа, 4 ст. л. тертого сыра, 2 яйца.

Способ приготовления. Яйца отварите, остудите в холодной воде, очистите и порубите мелко ножом вместе с луком и укропом. Все смешайте, добавьте тертый сыр и соль.

Этой начинкой заполните уже готовые, горячие блинчики.

 

Начинка из орехов и изюма

 

Требуется:  200 г изюма, 200 г очищенных грецких орехов, 200 г сметаны, 2 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Изюм замочите, затем откиньте на дуршлаг и подсушите. Орехи измельчите, пропустив их через мясорубку или кофемолку. Сметану смешайте с сахаром до растворения сахарных крупинок, затем добавьте в нее орехи и изюм.

 

Начинка из черники

 

Требуется:  300 г черники, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. сметаны, ½ ч. л. корицы.

Способ приготовления. Чернику промойте, подсушите на дуршлаге и смешайте с сахаром, сметаной и корицей. Этой начинкой наполните уже готовые блинчики, сложите их конвертами или трубочками.

 

Начинка из кураги

 

Требуется:  400 г кураги, 1 ст. сахара, ¼ ч. л. лимонной цедры.

Способ приготовления. Курагу промойте, уложите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Проварите курагу около 10 минут. Охлажденную пропустите через мясорубку, а затем смешайте с сахаром и лимонной цедрой. Уложите начинку на блинчики, сверните их конвертами и обжарьте на сливочном масле.

 

Начинка из яблок

 

Требуется:  500 г яблок, ½ ст. сахара, 1 ч. л. корицы, 50 г сливочного масла.

Способ приготовления. Яблоки вымойте, очистите от кожицы и семян и нарежьте на мелкие кусочки. Обжарьте на сливочном масле в течение 5–7 минут. В горячие яблоки добавьте сахар и корицу.

 

Приправы

 

 

Сметанный соус

 

Требуется:  1 ½ ст. сметаны, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. муки.

Способ приготовления. На кипящем сливочном масле обжарьте муку до светло-золотистого цвета, залейте сметаной и, постоянно помешивая соус, добавьте в него сахар и проварите около трех минут.

 

Соус из простокваши и сметаны

 

Требуется:  1 ст. простокваши, 1 ст. сметаны, ½ ст. сиропа из варенья, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Все компоненты смешайте и взбейте миксером.

 

Соус из чернослива

 

Требуется:  200 г чернослива, 1 ст. сметаны, ½ грецких орехов, 1 ч. л. лимонной кислоты, 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления. Замочите на несколько часов чернослив, затем удалите из него косточки, поместите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. В воду, в которой варится чернослив, добавьте лимонную кислоту. Варите чернослив около 5 минут, затем оставшуюся воду слейте, ягоды охладите и пропустите через мясорубку. Орехи измельчите в крошку. Сметану взбейте с сахаром до полного растворения сахарных крупинок, затем введите чернослив и орехи и тщательно все перемешайте.

 

Соус медовый

 

Требуется:  1 ст. меда, ½ ст. лимонного сока, ½ ч. л. ванильного порошка.

Способ приготовления. Мед тщательно перемешайте с лимонным соком, добавьте ванильный порошок и полейте этим соусом блины при подаче на стол.

 

Шоколадный соус

 

Требуется:  1 ст. тертого шоколада, 1 ст. сметаны, ¼ ст. молока, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. какао.

Способ приготовления. В кастрюльку вылейте сметану и молоко, немного нагрейте эту смесь и добавьте в нее тертый шоколад, сахар, какао и, постоянно помешивая, проварите соус две-три минуты.

Блины, блинчики и оладьи – прекрасное угощение для Ваших домашних и гостей. Если Вы будете готовить блины с хорошим настроением и радостью в сердце, Ваши блины станут главным украшением стола. Приготовьте несколько приправ, соусов или начинок и все, кого Вы угостите блинами, блинчиками или оладьями, будут в восторге.