Development of the mechanism of the transition of cattle peasant farms to organic farming system

РАЗРАБОТКА МЕХАНИЗМА ПЕРЕХОДА ЖИВОТНОВОДЧЕСКИХ ХОЗЯЙСТВ К ОРГАНИЧЕСКОМУ СЕЛЬСКОМУ ХОЗЯЙСТВУ

Лоретц Ольга Геннадьевна, доктор биологических наук, доцент

Контактная информация (тел., e-mail): раб. 8-343-371-33-63, [email protected]

Турчанова Вероника Тимуровна, аспирант кафедры «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»

Контактная информация (тел., e-mail): 8-343-221-40-30, [email protected]

ФГБОУ ВО «Уральский государственный аграрный университет» (г. Екатеринбург, Россия)

Аннотация. В данной статье целью исследования является разработка механизма перехода крестьянско-фермерских хозяйств или индивидуальных предпринимателей Свердловской области к органическому сельскому хозяйству в соответствии с действующим стандартом ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации». Достижение поставленной цели потребовало решения следующих задач: изучить потенциал развития органического сельского хозяйства в Свердловской области, разработать общий механизм перехода животноводческих хозяйств к органическому сельскому хозяйству, проанализировать следующие показатели на соответствие требованиям стандарта производства органической молочной продукции: рацион кормления крупного рогатого скота, условия содержания животных, используемые ветеринарные препараты для лечения животных и профилактики заболеваний, пастбищные площади, пита-тельность пастбищных культур, используемые средства дезинфекции животноводческих помещений и доильного оборудования, средства защиты растений и минеральные удобрения, используемые при выращивании кормовых культур, и разработать мероприятия для устранения несоответствий. Результаты исследований показали, что Свердловская область обладает потенциалом для развития производства органической молочной продукции. Потенциальными производителями органической продукции являются крестьянско-фермерские хозяйства и индивидуальные предприниматели. В соответствии с разработанным механизмом было выявлено, что через 2,5 года после начала его внедрения молочная продукция, производимая крестьянско-фермерским хозяйством (индивидуальным предпринимателем), может быть признана органической, для чего нужно провести анализ показателей хозяйства, провести комплекс поэтапных мероприятий по переходу к органическому сельскому хозяйству и пройти процедуру сертификации.

Ключевые слова: органическое сельское хозяйство, крестьянско-фермерское хозяйство, животноводство, крупный рогатый скот, молочное скотоводство.

DEVELOPMENT OF THE MECHANISM OF THE TRANSITION OF CATTLE PEASANT FARMS TO ORGANIC FARMING SYSTEM

Olga G. Loretts, Doctor of Biological Sciences, associate professor

Contact information (tel., e-mail): 8-343-371-33-63, [email protected]

Veronika T. Turchanova, post-graduate student of the department "Technology of production and processing of agricultural products "

Contact information (tel., e-mail): 8-343-221-40-30, [email protected]

Ural State Agrarian University (Yekaterinburg, Russia)

Abstract. In this article, the goal of research is to develop a mechanism for the transition of peasant farms or individual entrepreneurs in the Sverdlovsk region to organic farming in accordance with the current state standard 33980-2016 "Organic production: rules of production, processing, marking and realization". To realize this goal, the following tasks perform: to study the potential of the development of organic farming in the Sverdlovsk region, to develop a general mechanism for the transition of livestock farms to organic farms, to analyze the indicators for compliance with the requirements of the standard for the production of organic dairy products (ration of cattle feeding, conditions of keeping animals, used veterinary drugs for the treatment of animals and disease prevention, pasture areas, nutrient of pasture, used disinfection means for livestock premises and milking equipment, plant protection products and mineral fertilizers used in the cultivation of forage crops) and to develop measures to eliminate inconsistencies. The results of the research showed that the Sverdlovsk region has the potential for developing of production of organic dairy products. Potential producers of organic products are peasant farms and individual entrepreneurs. In accordance with the developed mechanism, it was revealed that 2.5 years after its introduction, dairy products produced by the peasant farms or individual entrepreneurs can be recognized as an organic ones. For this, it is necessary to analyze the indicators of the farm, conduct a complex of step-by-step measures for the transition to organic farming system and pass the certification procedure.

Key words: organic farming, peasant farm, animal breeding, cattle, dairy cattle breeding.

Введение

Органическое сельское хозяйство - производственная система, которая улучшает экосистему, сохраняет плодородие почвы, защищает здоровье человека, сохраняет биологическое разнообразие, не использует компоненты, способные принести вред окружающей среде. Оно сочетает в себе традиционные методы ведения хозяйства, инновационные технологии и современные научно-технические разработки, которые благотворно сказываются на окружающей среде и, обеспечивая тесную взаимосвязь между всеми формами жизни, включенными в данную систему, поддерживают и обеспечивают их благоприятное развитие.

Органическое сельское хозяйство сегодня стало мировым трендом, оно успешно работает в более чем 160 странах. В России все предпосылки для перехода к органическому сельскому хозяйству имеются. Прогнозируется, что к 2025 году мировые производители органического сельского хозяйства уступят России до 20% мирового рынка органики. Но на сегодняшний день де-факто рынок органической продукции в России огромен, а де-юре ничтожен. Таким образом разработка механизма перехода к органическому сельскому хозяйству является актуальной.

 

Методы и материалы

Исследования проводились в условиях крестьянско-фермерского хозяйства Сысертского района Свердловской области.

Исследование проводилось в три этапа: первый этап – оценка потенциала развития органического сельского хозяйства в Свердловской области; второй этап – сравнительный анализ технологии производства молока на крестьянско-фермерском хозяйстве Свердловской области с требованиями к органическому производству; третий этап – на основе полученных исследований разработан механизм перехода животноводческих хозяйств к органическому сельскому хозяйству.

На первом этапе материалами для исследования выступили статистические данные Федеральной службы государственной статистики, Управления Федеральной службы государственной статистики по Свердловской области и отчетность отдела развития фермерских хозяйств, личных подсобных хозяйств граждан и потребкооперации Свердловской области.

На втором этапе для анализа было выбрано крестьянско-фермерское хозяйство, на котором проводился анализ животных следующих групп: основное стадо (коровы) и крупный рогатый скот на откорме. Сравнительный анализ проводился по следующим критериям: происхождение животных, размещение животных и методы содержания, правила обращения с животными, условия разведения, используемые корма, профилактика заболеваний и ветеринарное лечение. При анализе использовался государственный стандарт ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации».

 

 

Результаты

Органическое движение получило широкое распространение в мире. В России отрасль органического сельского хозяйства является еще молодой, но активно развивается. Развитие отрасли органического сельского хозяйства в Свердловской области, по нашему мнению, помогло бы занять Свердловской области большую часть в региональной структуре, так как Свердловская область является благоприятным регионом для развития органического сельского хозяйства. Это связано с тем, что органическим сельским хозяйством можно заниматься не везде. На южных землях – Краснодарском и Ставропольском крае, выгоднее быть индустриальным сельхозтоваропроизводителем в связи с очень высокой урожайностью и большим количеством вредителей, которых необходимо уничтожать химическими удобрениями иначе они уничтожат весь урожай. Если же предприятие находится в центральной части России или на любых северных территориях, где производительность ниже, но меньше вредителей, то органическую продукцию выпускать намного проще.

Говоря о потенциальных производителях органической сельскохозяйственной продукции в Свердловской области, мы рассматриваем крестьянско-фермерские хозяйства и индивидуальных предпринимателей, так как перевести данные хозяйства к органическому производству проще, чем крупные предприятия и для них производство органической продукции более выгодно в связи с небольшим объемом производимой и реализуемой продукции.

Свердловская область обладает большим потенциалом для развития отрасли производства органического молока. Производство молока занимает бóльшую часть в структуре производства и реализации продукции животноводства в Свердловской области. Кроме того, доля молока, произведенного крестьянско-фермерскими хозяйствами и индивидуальными предпринимателями составляет 5,5% в 2016 г. Прирост количества молока, произведенного данными хозяйствами в 2016 г. по отношению к 2014 г. больше, чем по всем категориям хозяйств – на 12% и 4,6% соответственно.

Рассмотрим количество произведенной и реализованной продукции растениеводства, ее структуру и процентное соотношение реализованной продукции к произведенной выпускаемой крестьянско-фермерскими хозяйствами Свердловской области, за 2017 г. в таблице 1.

Таблица 1 – Структура продукции растениеводства, выпускаемой КФХ Свердловской области, за 2017 г., тонн

Продукция	Производство	Реализация	Доля в структуре произведенной продукции, %	Соотношение реализованной продукции к произведенной, %
Зерно	133111,5	53616,4	26,4	40,3
Картофель	116631,1	73242,6	23,1	62,8
Сено	96024,9	25013,1	19,0	26,0
Сенаж	82794,1	12320,0	16,4	14,9
Силос	49314,4	320,0	9,7	0,6
Овощи отрытого грунта	13940,3	8559,3	2,7	61,4
Солома	7331,0	250,0	1,5	3,4
Прочее	5057,7	3437,1	1,2	68,0
Всего	504205,0	176758,5	100,0	35,0

Из процентного соотношения реализованной продукции к произведенной видно, что большая часть продукции, произведенной крестьянско-фермерскими хозяйствами, используется на тех же предприятиях. Только 35% произведенной продукции реализуется. Это показывает, что предприятия самостоятельно обеспечивают себя кормовой базой. В текущих условиях, когда по Свердловской области нет сертифицированных предприятий, изготавливающих корма, это является положительным фактором, так как у хозяйств не будет необходимости искать корма, произведенные органическими предприятиями. Они могут самостоятельно изготавливать эти корма.

Для развития сельского хозяйства в целом и выполнения принципов органического сельского хозяйства, на основании анализа ГОСТ 33980-2016 был разработан механизм перехода животноводческих хозяйств к органическому сельскому хозяйству (рисунок 1).

Расчет и выделение необходимых пастбищных площадей. Подбор культур для искусственных пастбищ с учетом площади и поголовья

Применение органического рациона животных

Использование естественных средств борьбы с сорняками и вредителями

Переход на использование допустимых средств дезинфекции

Механизм перехода животноводческих хозяйств к органическому сельскому хозяйству

Отказ от синтетических средств защиты растений. Замена минеральных удобрений на натуральные

Коррекция и подбор препаратов и рационов

Анализ условий кормления и содержания животных в соответствии с ГОСТ 33980-2016

Прохождение сертификации

Переходный период

Рисунок 1. Механизм перехода КФХ к органическому сельскому хозяйству

В соответствии с данным механизмом, в первую очередь хозяйствам необходимо провести анализ условий кормления и содержания животных в соответствии с ГОСТ 33980-2016: кормового сырья; площадей животноводческих помещений и открытых территорий для выгула, отведенных на каждое животное, при необходимости выделить дополнительные площади, переоборудовать животноводческие помещения; провести анализ содержания скота, при необходимости провести мероприятия по устранению несоответствий.

На следующем этапе необходимо провести коррекцию и подбор препаратов и рационов, включающие:

1. составление оптимального рациона кормления животных, включающий самостоятельно произведенное кормовое сырье;

2. изменение структуры выращиваемых кормовых культур и пересмотр посевных площадей;

3. сравнительный анализ используемых препаратов в соответствии с ГОСТ 33980-2016;

4. исключение гормональных препаратов, стимуляторов роста, препаратов, повышающих продуктивность;

5. составление перечня фитотерапевтических и гомеопатических препаратов, приоритетных при профилактике и лечении животных в хозяйстве.

Далее необходимо отказаться от синтетических средств защиты растений и заменить минеральные удобрения на натуральные:

1. использовать альтернативные методы защиты растений, в случаях непосредственной угрозы урожаю использовать разрешенные в органическом производстве вещества животного или растительного происхождения, микроорганизмы и агрохимикаты;

2. применять только натуральные удобрения и почвоулучшающие вещества;

3. провести анализ применяемых натуральных удобрений с перечнем разрешенных к использованию в органическом производстве, в случае несоответствия исключить запрещенные вещества из использования.

На следующем этапе следует начать использование только естественных средств борьбы с сорняками и вредителями. Так, например, ведение севооборота позволит снизить засорённость почвы сорными растениями, болезнями и вредителями. Для борьбы с вредителями разрешается использовать приманки (диамоний-фосфат, феромоны, пиретроиды: дельтамерин или лямда-цигалотрин) и препараты в ловушках.

Последний этап, применимый к растениеводству, – это расчет и выделение необходимых пастбищных площадей. При необходимости выделить дополнительные площади под пастбища. В связи с минимизацией кормовых добавок в рационе животных, необходимо повысить питательность летнего рациона – выбрать оптимальные пастбищные культуры. Этим этапом завершается первый год внедрения органического сельского хозяйства.

Следующий этап начинается весной второго года внедрения механизма с использования летнего, а далее – зимнего органических рационов животных.

Последнее, что необходимо, провести в хозяйстве – проанализировать используемые средства очистки и дезинфекции животноводческих помещений, оборудования, ветеринарных инструментов в соответствии ГОСТ 33980-2016, при необходимости исключить использование запрещенных веществ, заменить на разрешенные.

Далее начинается период перехода к органическому производству.

Срок переходного периода в растениеводстве составляет: для посевных площадей – не менее 2 лет, предшествующих посеву; для пастбищ или многолетних кормовых культур – не менее 2 лет до начала использования в качестве органических кормов.

В животноводстве продолжительность переходного периода составляет при разведении крупного рогатого скота – 12 месяцев.

Таким образом, через 2 года после начала внедрения механизма перехода животноводческих хозяйств к органическому сельскому хозяйству, продукция может быть признана органической. С этой целью необходимо проходить процедуру сертификации.

Данный механизм был применен на крестьянско-фермерском хозяйстве Свердловской области. Первый этап механизма – анализ условий кормления и содержания животных в соответствии с ГОСТ 33980-2016 показал, что данное хозяйство может за 2,5 года выйти на сертификацию продукции, отвечающую требованиям органического сельского хозяйства. Для этого необходимо устранить несоответствия, для чего предлагается провести следующие мероприятия:

- отказ от синтетических средств защиты растений, замена минеральных удобрений на натуральные;

- ведение севооборота;

- выделение дополнительных площадей под пастбища, замена пастбищных культур;

- использование нового кормового рациона (без использования комбикормов и неразрешенных добавок);

- использование фитотерапевтических препаратов для ветеринарного лечения;

- переход на использование допустимых средств дезинфекции.

Заключение

Свердловская область обладает потенциалом для развития производства органической молочной продукции. Данная отрасль сможет дать толчок для большего развития сельского хозяйства в регионе. На основании исследований и анализа зарубежных и российских нормативно-правовых актов и государственных стандартов по производству органической продукции и изученного зарубежного опыта, оценки потенциала производства молока в КФХ Свердловской области, был разработан механизм перехода животноводческих хозяйств к органическому сельскому хозяйству, который был применен для КФХ Свердловской области и показал, что данное хозяйство может за 2,5 года перейти к органическому производству и выйти на сертификацию производимой продукции как органической.

 

Конфликт интересов

Авторы подтверждают, что представленные данные не содержат конфликта интересов.

 

Благодарности

Работа была подготовлена при поддержке (ФГБОУ ВО) Уральского государственного аграрного университета и КФХ Бондарева А.Ю.

Список литературы

1. Вайцель, Т.Г., Лещева М.Г. Органическое сельское хозяйство Германии: опыт и перспективы внедрения в России / Т.Г. Вайцель, М.Г. Лещева // Экономический анализ и аудит: теория и практика. - Ставрополь, 2014. - С. 34-38.

2. Полушкина, Т.М. Государственное регулирование сельского развития: опыт ЕС // Достижения науки и техники АПК. - 2017. - № 4. - С. 96-100.

3. Рыбалова, Т. И. Органическое молоко: миф или реальность? // Молочная промышленность. - 2018. - № 2. - С. 4-7.

4. ГОСТ 33980-2016 «Продукция органического производства. Правила производства, переработки, маркировки и реализации».

5. Schwendel, B.H. Pasture feeding conventional cows removes differences between organic and conventionally produced milk / B.H. Schwendel, T.J. Wester, P.C.H. Morel, B. Fong, M.H. Tavendale, C. Deadman, N.M. Shadbolt, D.E. Otter // Food Chemistry. - 2017. - № 229. – С. 805-813.

6. Slagboom, M. Organic dairy farmers put more emphasis on production traits than conventional farmers/ M. Slagboom, M. Kargo D. Edwards, A.C. Sorensen, J.R. Thomasen, L. Hjorto // Journal of Dairy Science. - 2016. - № 99 (12), С. 9845-9856.