Организация и руководство практикой

Министерство общего и профессионального образования Свердловской области

ГБПОУ СО «Красноуфимский аграрный колледж»

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

 

ПО ПРОХОЖДЕНИЮ

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПМ 03.Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров

По специальности СПО

Коммерция (по отраслям)

Базовой подготовки

ДЛЯ СТУДЕНТОВ ОЧНОЙ И ЗАОЧНОЙ ФОРМ ОБУЧЕНИЯ

Г.Красноуфимск, 20__ г.

 

Составитель: Попова А.В. ГБПОУ СО Красноуфимский аграрный колледж

 

Рассмотрено на заседании цикловой комиссии:

Протокол №___ от «__»_________20__г.

____________Шаритдинова Л.А.

 

 

СОГЛАСОВАНО:

зам. директора по ИМР

«___»________20___ г

 

_________ Снежко С.В.

 

УТВЕРЖДАЮ:

зам. директора по УР

«___»________20___ г

 

_______ Приемщиков А.Е.

 

Согласовано:

Эксперты от работодателя:

_________________ _________________ ______________________

(место работы) (должность) (инициалы,фамилия)

 

 

Уважаемый студент!

 

Производственная практика является составной частью профессионального модуля ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров по специальности 38.02.04. «Коммерция (по отраслям).

Требования к содержанию практики регламентированы:

- федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования третьего поколения по специальности 38.02.04. «Коммерция (по отраслям);

- учебными планами специальности 38.02.04. «Коммерция (по отраслям);

рабочей программой ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров;

- потребностями ведущих торговых учреждений;

- настоящими методическими указаниями.

 

По профессиональному модулю ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров учебным планом предусмотрена учебная и производственная практики.

Учебная практика направлена на приобретение Вами первоначального практического опыта для последующего освоения общих (ОК) и профессиональных компетенций (ПК) по данному виду профессиональной деятельности.

Учебная практика организуется и проводится в ОУ или на предприятиях. Оценка по учебной практике выставляется по факту выполнения заданий под руководством преподавателя/мастера. Отчет по учебной практике не оформляется в случае прохождения практики в ОУ.

Производственная практика по профилю специальности направлена на формирование у Вас общих и профессиональных компетенций, приобретение практического опыта по виду профессиональной деятельности «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров».

В рамках производственной практики Вы получаете возможность освоить правила и этические нормы поведения служащих/работников в сфере торговли.

Прохождение практики повышает качество Вашей профессиональной подготовки, позволяет закрепить приобретаемые теоретические знания, способствует социально-психологической адаптации на местах будущей работы.

Методические рекомендации, представленные Вашему вниманию, предназначены для того, чтобы помочь Вам подготовиться к эффективной деятельности в качестве менеджера по продажам. Выполнение заданий практики поможет Вам быстрее адаптироваться к условиям в торговле.

Обращаем Ваше внимание:

- прохождение производственной практики является обязательным условием обучения;

- студенты, не прошедшую практику по уважительной причине, к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю не допускаются и направляются на практику вторично, в свободное от учебы время.

- студенты, не прошедшие производственную практику без уважительной причины, отчисляются из ОУ за академическую задолженность.

- студенты, успешно прошедшие практику получают итоговую оценку по результатам сдачи отчета и оценки, выставленной руководителем практики от предприятия (аттестационный лист-характеристика) и допускаются к экзамену (квалификационному) по профессиональному модулю.

Настоящие методические рекомендации определяют цели и задачи, а также конкретное содержание заданий по практике, особенности организации и порядок прохождения производственной практики, а также содержат требования к подготовке отчета по практике и образцы оформления его различных разделов. Обращаем Ваше внимание, что внимательное изучение рекомендаций и консультирование у Вашего руководителя практики от ОУ поможет Вам без проблем получить оценку по практике.

Консультации по практике проводятся Вашим руководителем по графику, установленному на организационном собрании группы. Посещение этих консультаций позволит Вам наилучшим образом подготовить отчет.

Желаем Вам успехов!

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ПРАКТИКИ

 

Производственная практика является составной частью образовательного процесса по специальности 38.02.04. «Коммерция (по отраслям) и имеет важное значение при формировании вида профессиональной деятельности Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров.

Производственная практика является ключевым этапом формирования компетенций, обеспечивая получение и анализ опыта, как по выполнению профессиональных функций, так и по вступлению в трудовые отношения.

Практика направлена на:

- закрепление полученных теоретических знаний на основе практического участия в деятельности торгового предприятия;

- приобретение опыта профессиональной деятельности и самостоятельной работы,

- сбор, анализ и обобщение материалов для подготовки материалов отчета по практике (и/или курсовой/дипломной работы).

Выполнение заданий практики является ведущей составляющей процесса формирования общих и профессиональных компетенций по ПМ 03. Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров;

Цели практики:

1. Получение практического опыта:

- В области формирования ассортимента товаров;

- в классификации товаров и идентификации их ассортиментной принадлежности;

- в оценке и расшифровке маркировки, оценке качества, установление градаций качества;

- расшифровки маркировки товаров;

- контроля режимов и сроков хранения;

- соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к товарам, упаковке, условиям и срокам хранения.

 

 

2.Формирование профессиональных компетенций (ПК)

(элементов)

 

Название ПК	Результат, который Вы должны получить при прохождении практики	Результат должен найти отражение
ПК 3.1.Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества	- Уметь сформировать оптимальный ассортимент, с учетом покупательского спроса, товарных групп и цен розничных предприятий города; -Идентифицировать товар;	Отчет по практике, содержательная часть.
ПК 3.2. Расчет товарных потерь и реализация мероприятий по их предупреждению и списанию.	-Уметь классифицировать товарные потери, в зависимости от причин их возникновения; - Анализировать факторы, влияющие на возникновение потерь; - Производить расчет товарных потерь; -Разрабатывать меры по предупреждению и снижению потерь	Расчеты различных товарных потерь, оформление актов на списание порчи, боя, лома; (приложение к отчету)
ПК 3.3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями	-Расшифровывать маркировку товаров -Определять виды товарной информации -Работать с технической документацией, содержащей информацию о товарах: товарно-сопроводительной и эксплуатационной   -Разрабатывать товарный классификатор, ассортиментную матрицу -Проводить оценку качества товаров и установление градаций качества используя материалы ГОСТ	Отчет по практике, содержательная часть   В таблице «Ассортиментная матрица» Приложения сопроводительных документов к отчету, актов на списание.
ПК 3.4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества
ПК 3.5. Контролировать условия и сроки транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов	-Определять виды и разновидности упаковки -Определять рациональность использования торговых помещений -Осуществлять контроль за соблюдением режимов и сроков хранения -Установливать наличия необходимой информации в товарно-сопроводительных документов при приемке товаров	Отчет по практике, содержательная часть. Оформление сопроводительных документов: -Товарная накладная -Счет-фактура -Товарно-транспортная накладная
ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями	-Проверять качество упаковки, безопасность и совместимость с товарами -Выявлять виды загрязнений и обеспечение чистоты торгового зала и складских помещений - Организовывать и проводить санитарные дни - Оценивать соблюдение санитарных норм и правил в соответствии с нормативными документами	Отчет по практике, содержательная часть.
ПК 3.7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерения в системные	-Определять количественные характеристики единичных экземпляров и товарных партий -Определять основные физические величины: масса, длина, объем. - Измерять товары.	Отчет по практике, содержательная часть. Оформление сопроводительных документов, инвентаризационной описи, документов по приемке товаров.
ПК 3.8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю	-Работать со стандартами при приемке товаров по качеству и отпуске их при реализации -Осуществлять контроль за соблюдением обязательных требований нормативных документов -Проводить приемку по количеству и качеству	Документы в приложении: .Акт приемки товара по количеству и качеству 2.Акт приемки мебели по качеству и количеству 3.Письмо-претензия поставщику некачественного товара 4.Акт о расхождении по качеству и количеству 5.Претензия к качеству или комплектности 6.Акт о возврате качественного товара на склад 7.Акт об установленном расхождении по количеству и качеству при приемке ТМЦ. И другие документы.

 

 

2. Формирование общих компетенций (ОК)

 

Название ОК	Результат, который Вы должны получить при прохождении практики	Результат должен найти отражение
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес	1.Эффективно выполнять самостоятельную работу при прохождении практики 2.Добросовестно выполнять учебные обязанности 3.Наличие положительного отзыва с места практики	В характеристике, оформленной работодателем
ОК2.Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем	1.Рационально планировать и организовывать деятельность 2.Аргументированно выбирать методы и способы выполнения поставленной задачи 3.Соответствие выбранного метода и способа выполнения поставленной задаче (в соответствии с заданными условиями и имеющимися ресурсами) 4.Своевременность сдачи заданий, отчётов
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность	1.Определять и выбирать способы разрешения проблемы в соответствии с заданными критериями 2.Проводить анализ ситуации по заданным критериям 3.Оценивать последствия принятых решений	При осуществлении работ по приемке товара, по формированию ассортимента
ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личного развития	1.Поиск и использование информации для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития 2.Корректное использование информационных источников для анализа, оценки и извлечения информационных данных, необходимых для решения профессиональных задач; 3.Владение приёмами работы с компьютером, электронной почтой, Интернетом, активное применение информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности.	Работы по созданию товарного классификатора, ассортиментной матрицы
ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями	1.Эффективно взаимодействовать и общаться с коллегами и руководством 2. Рационально распределять задания среди членов команды 3. Вежливость, тактичность в общении с коллегами, руководителями, потребителями	В характеристике, оформленной работодателем
ОК 7. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации	1.Владеть механизмами планирования, организации, анализа, рефлексии, самооценки успешности собственной деятельности и коррекции результатов в области образовательной деятельности; 2.Владеть способами физического, духовного и интеллектуального саморазвития, эмоциональной саморегуляции
ОК 12. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных документов, а также требований стандартов, технических условий	1.Демонстрация знаний действующего законодательства, требований нормативно-правовых документов, а также требований стандартов и иных нормативных документов	При осуществлении оценки качества, при расчете товарных потерь

 

Практика может быть организована на следующих предприятиях:

 

№ п/п	Наименование предприятия	Специализация предприятия по профилю специальности	Адрес предприятия
1.	Красноуфимское РАЙПО	Торговая организация	Ул.Ленина, 72
2.	ИП «Филиппова Т.И.» Магазин «Школьник»	Торговая организация	Ул.Советская

СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ

 

Содержание заданий практики позволит Вам сформировать профессиональные компетенции по виду профессиональной деятельности «Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение сохраняемости товаров» и способствовать формированию общих и профессиональных компетенций.

По прибытии на место прохождения практики, Вы совместно с куратором составляете календарный план прохождения практики по профилю специальности. При составлении плана следует руководствоваться заданиями по практике.

В зависимости от места прохождения практики Вы должны получить следующий практический опыт:

 

ПК (элементы ПК)	Задания на практику	Результат должен найти отражение
ПК 3.1.Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества	2. Разработка ассортиментной политики. Выбор поставщиков для формирования оптимального ассортимента. Создание ассортиментной матрицы. 3. Поиск поставщиков, изучение цен и ассортимента н товарные группы для налаживания коммерческих связей. Работа со СМИ, Интернет-ресурсами. 4.Разработка товарного классификатора для магазина (отдела) заданной специализации.	Отчет по практике, раздел «Ассортиментная политика предприятия»   В таблице 1 «Ассортиментная матрица»
ПК 3.2. Расчет товарных потерь и реализация мероприятий по их предупреждению и списанию.	1.Рассчитывать товарные потери, естественную убыль. 2.Разработать меры по снижению товарных потерь 3.Оформить акты на списание потерь.	Отчет по практике, основная часть, Акты на списание потерь. Раздел отчета «Товарные потери на предприятии»
ПК 3.3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями	1.Изучить виды упаковки, тары поступающей на предприятие. 2.Расшифровывать маркировку потребительской упаковки и транспортной тары. 3.Оценить соответствие нанесенной маркировки требованиям ГОСТ	Отчет по практике, раздел «Анализ маркировки»
ПК 3.4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества	1.Участвовать в приемке товара по количеству и качеству. Оформлять документы по приемке товара по количеству и качеству.	Отчет по практике. Приложение документов по приемке Раздел отчета «Приемка товара по количеству и качеству на предприятии»
ПК 3.5. Контролировать условия и сроки транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов	1.Определять рациональность использования торговых помещений 2.Осуществлять контроль за соблюдением режимов и сроков хранения 3.Установливать наличия необходимой информации в товарно-сопроводительных документов при приемке товаров	Оформление документов (приложение) Раздел отчета «Приемка товара по количеству и качеству на предприятии»
ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями	1.Проверять качество упаковки, безопасность и совместимость с товарами 2.Выявлять виды загрязнений и обеспечение чистоты торгового зала и складских помещений 3. Принимать участие в организации санитарного дня; 4.Оценить соблюдение санитарных норм и правил в соответствии с нормативными документами	Отчет по практике, раздел «Соблюдение санитарно-эпидемиологических требований на предприятии»
ПК 3.7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерения в системные.	1.Измерять товары различными средствами измерения, имеющимися на предприятии. 2.Отпускать и принимать товары в натуральных единицах измерения.	Отчет по практике, приложения документов по приемке и отпуску товаров.
ПК 3.8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю	1. Осуществление приемки товаров по количеству и качеству. Оформление документов по приемке товара по количеству и качеству 2.Принять участие в мероприятиях по контролю – инвентаризация ТМЦ, контроль документов подтверждающих качество, контроль соблюдения правил хранения товаров, контроль выполнения санитарных норм.	Раздел отчета «Приемка товара по количеству и качеству на предприятии»

Примерный перечень документов/материалов, прилагаемых в качестве приложений к отчету по практике

1. Таблица «Ассортиментная матрица» (по определенной группе товаров)

2.Таблица «Сводный анализ поставщиков по товарной группе»

3.Оформленные документы по приемке товаров по количеству и качеству

5.Прайс-листы, каталоги, рекламные листы, и др.

6.Фотографии

 

ОРГАНИЗАЦИЯ И РУКОВОДСТВО ПРАКТИКОЙ

 

Общее руководство практикой осуществляет зам. директора по УПР на отделении, заведующая практикой на отделении «Коммерции». Ответственный за организацию практики утверждает общий план её проведения, обеспечивает контроль проведения со стороны руководителей/мастеров производственного обучения, организует и проводит инструктивное совещание с руководителями практики, обобщает информацию по аттестации студентов, готовит отчет по итогам практики.

Практика осуществляется на основе договоров между образовательным учреждением и предприятиями, в соответствии с которыми последние предоставляют места для прохождения практики. В договоре оговариваются все вопросы, касающиеся проведения практики. Консультирование по выполнению заданий, контроль посещения мест производственной практики, проверка отчетов по итогам практики и выставление оценок осуществляется руководителем практики от ОУ.

Перед началом практики проводится организационное собрание. Посещение организационного собрания и консультаций по практике – обязательное условие её прохождения!

Организационное собрание проводится с целью ознакомления Вас с приказом, сроками практики, порядком организации работы во время практики в организации, оформлением необходимой документации, правилами техники безопасности, распорядком дня, видами и сроками отчетности и т.п.

ВАЖНО! С момента зачисления практикантов на рабочие места на них распространяются правила охраны труда и внутреннего распорядка, действующие на предприятии!