Пәнді игеру бойынша әдістемелік нұсқаулар

ПРАКТИКАЛЫҚ САБАҚТАРДЫ ОРЫНДАУҒА АРНАЛҒАН ӘДІСТЕМЕЛІК НҰСҚАУЛАР

Пән: «Технохимиялық бақылау»

Мамандық 5В091200 «Мейрамхана бизнесі және мейманхана бизнесі»

 

ПРАКТИКАЛЫҚ САБАҚ № 1

Тақырып: Көкөніс жартылай өнімдерінің және ет-көкөніс консервілерінің сапасын зерттеу. Шикізаттың салыну сапасын қадағалау

Сабақтың мақсаты:..........................

Тапсырмалар:

1............................

2............................

Әдістемелік нұсқаулар:

Зерттеу объектісі:........................................

Қажетті құралдар:.......................................

Құрал-саймандар, ыдыс-аяқ, инструменттер:..................................

Құрал-жабдықтар:.........................................

 

Жұмысты орындау техникасы:

…………………..

 

Зерттеу нәтижелері:

1..............................

2. …………………..

 

Кесте 1.

Зерттеу объектісінің органолептикалық және физикалық көрсеткіштері

 

Сынама атауы	Сапа көрсеткіштері
Сыртқы түрі	Түсі	Дәмі	Иісі	Шығымы г.	Қолданылуы

 

Өзін-өзі тексеруге арналған сұрақтар:

1.........................

2. ……………….

 

Ұсынылатын әдебиет:

1. Сборник рецептур и кулинарных изделий для ПОП. - М.: Экономика,
1982.

2. ………………….

 

Типтік есептеулер, есептеме-графикалық, зартханалық жұмыстарды, курстық жұмыстарды (жобаларды) орындау бойынша әдістемелік нұсқаулар мен ұсыныстар

(Оқу жұмыс жоспарында жоспарланған сағат бойынша алынады)*

Технохимиялық бақылау» пәні бойынша

Мамандық 5В091200

«Мейрамхана ісі және мейманхана бизнесі»

 

Зертханалық жұмыстар тақырыптары

№	Зертханалық жұмыстар тақырыптары	Сағат саны

ЗЕРТХАНАЛЫҚ ЖҰМЫС №1

ЕКІНШІ ТАҒАМДАР, ГАРНИРЛЕР ЖӘНЕ ТҰЗДЫҚТАРДЫҢ САПАСЫН ЗЕРТТЕУ

Сабақтың мақсаты............................

Тапсырмалар:

1............................

2............................

Құрал-саймандар, ыдыс-аяқ, инструменттер:..................................

 

Тапсырманы орындау реті:

…………………..

 

Нәтижелерді рәсімдеу:

1..............................

2.…………………..

 

Кесте 1.

Зерттеу объектісінің органолептикалық және физикалық көрсеткіштері

 

Сынама атауы	Сапа көрсеткіштері
Сыртқы түрі	Түсі	Дәмі	Иісі	Шығымы г.	Қолданылуы

 

Курстық жобалар (жұмыстар) тақырыптары

№	Курстық жобалар (жұмыстар) тақырыптары

Технохимиялывқ бақылау» пәні бойынша курстық жобаны (жұмысты) орындауға арналған әдістемелік нұсқаулар

………………………..

Студенттің / магистранттың өзіндік жұмыстарына арналған материалдар

Технохимиялывқ бақылау» пәні бойынша

СӨЖ / МӨЖ тақырыптары

№	Тақырыптардың негізгі мазмұны

Тақырып 1.Азық-түлік өнімдерінің сапасы

Мақсаты:..............................

Тапсырмалар:

1.............................................

 

Әдістемелік нұсқаулар:

……………………

 

Ұсынылатын әдебиет:

1. Ловачева Г.Н. Стандартизация и контроль качества продукции.- М: Экономика, 1990- 239с.;

2. …………………..

СОӨЖ / МОӨЖ тақырыптары

№	Тақырыптардың негізгі мазмұны

Тақырып 1.Азық-түлік өнімдерінің сапасы

Мақсаты:..............................

Тапсырмалар:

2.............................................

 

Әдістемелік нұсқаулар:

……………………

 

Ұсынылатын әдебиет:

1. Ловачева Г.Н. Стандартизация и контроль качества продукции.- М: Экономика, 1990- 239с.;

2. …………………..

4.9.12 Студенттердің / магистранттардың оқу үлгерімін қадағалау және бағалау бойынша материалдар (жазбаша бақылау жұмыстары, тесттік тапсырмалар; өзін-өзі тексеруге арналған сұрақтар тізімі, емтихан билеттері және т.б.)

Аралық бақылау өткізуге арналған сұрақтар

Ші аралық бақылау өткізуге арналған сұрақтар

1. Өнім сапасы туралы түсінік

Ші аралық бақылау өткізуге арналған сұрақтар

1. Жұмыртқа қосылғанын табу.

 

Емтиханға дайындалуға арналған сұрақтар

1. Сүт өндірісінде технико-химиялық және микробиологиялық бақылаудың мақсаты, міндеттері және функциялары

Емтиханға дайындалуға арналған тестілік тапсырмалар

1 Дайын өнім өндіру үшін жасалатын технохимиялық бақылаудың негізгі маңызы қандай? Өндірісті ұйымдастыруды жақсартуға әсер етеді; Өндірісте есеп беру мен шығынды есептеуді дұрыс жүргізу; Жоғары сапалы өнімдерді алу; Дайын өнімнің өзіндік құнын төмендету үшін Тағам өнімінің тағамдық құндылығын жоғарылату үшін;

2 ……………….

4.9.13 Оқу сабақтарын программалық және мультимедиялық сүйемелдеу (пәннің мазмұнына байланысты)

………………….

Арнайыланған аудиториялар, кабинеттер және зертханалар тізімі

Ауди тория №	Кабинет атауы	Құрал-жабдық атауы	Қызмет көрсетілетін мамандықтар	Оқу пәндері
	Технохимиялық бақылау	Зертханалық таразы – 1 д Дистиллятор – 1 д Электр плитасы – 1 д. Термостат – 1 д – 6 д Эксикатор – 1 д Су моншасы – 1 д		Мүнайхимиялық және органиқалық синтез
	…..	…..	……	……