Составление библиографии (списка литературы)

Методические рекомендации составлены в соответствии с федеральным государственными образовательными стандартами третьего поколения.

 

Автор-составитель:

Мелентьева Л.А., старший преподаватель

Введение

 

С целью систематизации и закрепления полученных теоретических знаний и практических умений, развития творческой активности и самостоятельности, программой предусмотрено выполнение курсовой работы (КР).

По содержанию курсовая работа может носить реферативный, практический или опытно-экспериментальный характер и может быть связана с программой производственной (профессиональной) практики, а также с работой конкретного предприятия. Кроме того, исходной базой для выполнения курсовой работы могут быть данные, полученные на практических и лабораторных занятиях при проведении экспериментальных испытаний по разработке и освоению новых видов продукции.

Курсовая работа является самостоятельным научным трудом, содержащим элементы новизны. К ним следует отнести:

- постановку проблемы, не получившей достаточного отражения в литературе;

- выявление и введение в научный оборот новых источников и сообщение на этой основе новых фактов;

- установление новых связей между известными явлениями;

- оригинальная трактовка уже известной проблемы;

- рекомендации по использованию добытых материалов в научной и практической работе.

КР способствует систематизации, закреплению и расширению теоретических и практических знаний студента по избранной специальности. Она развивает навыки самостоятельного исследовательского труда, способствует умению профессионально грамотно не только представить результаты работ, но и правильно их оформить, а также помогает овладеть методикой научного исследования.

Автор КР должен показать глубокое и всестороннее знание предмета исследования, что включает в себя свободное владение конкретным материалом, изучение и использование литературы по теме, умение самостоятельно обрабатывать материал и делать из него правильные выводы и обобщения; умение соединять теорию с практикой; умение логически мыслить; последовательно и грамотно, хорошим литературным языком излагать материал.

Процесс подготовки к выполнению КР включает следующие основные этапы:

I Выбор темы.

II Составление библиографии, т.е. списка литературы.

Ш Изучение литературы по теме.

IV Составление плана КР и систематизация собранного материала.

V Написание текста КР.

VI Внешнее оформление работы.

Выбор темы

При выборе темы обязательно следует учитывать такие факторы, как актуальность темы, ее новизна, важность, научно-теоретическое и практическое значение, наличие литературы, степень освещенности данного вопроса в литературе и возможностей ее использования.

Рассмотрим эти положения подробнее.

Тема курсовой работы становится интересна, актуальна, может содержать существенные элементы новизны, если студенту удается:

- создать новые методы исследования или принципы разработки, технологические или методические приемы, новые конструкции, схемы, структуры, применительно к конкретной области практического применения;

- пересмотреть старые разработки, приемы, способы устройства с новых теоретических позиций, взглядов, с привлечением новых существенных факторов, выявленных автором.

Наличие литературы — необходимейшее условие, которое нужно предусмотреть, выбирая тему для КР. Существуют темы, которые хотя и представляют определенный интерес, но не могут быть выполнены в полном объеме потому, что по ним отсутствует литература, а имеющиеся не позволяет раскрыть существо вопроса. Прежде чем остановиться на определенной теме, необходимо выяснить, имеется ли литература, достаточная для написания работы. Кроме того, необходимо взвесить и возможности использования литературы.

Степень освещенности темы в литературе, также, нельзя не учитывать при выборе темы. Студенту порой нелегко справиться с темой, по которой совсем нет или имеется очень мало литературы. Практика показывает, что в большинстве случаев студенты, избравшие малоисследованную или совсем не исследованную тему, получают большое моральное удовлетворение от работы над ней и представляют курсовые работы высокого качества.

Писать КР по вопросу, который всесторонне и полно освещен в литературе, как правило, нецелесообразно. Однако, если в исследованной уже теме выпускника привлекает какой-то один вопрос, который можно глубоко я всесторонне разработать, и он этого заслуживает, то следует взяться за эту задачу.

После того, как тема КР определена, уместно распланировать время работы над ней. Сроки студент устанавливает сам, исходя из конкретных условий. В каждом отдельном случае календарный план будет зависеть от характера темы, степени первоначального накопления материала, а также от характера литературы, бюджета времени, которым располагает студент, и т. д. Возможно, что в ходе работы программа исследования будет меняться, но при этом одно условие является строго обязательным: работа должны быть представлена в срок, установленный кафедрой.

При составлении календарного плана важным моментом является усвоение логической последовательности выполнения этапов работы. Разбросанность, бессистемность ведут к бесцельной трате времени.

 

Примерная тематика курсовых работ

 

1. Соусы старинной русской и зарубежной кухни

2. Блюда из картофеля и корнеплодов старинной русской и зарубежной кухни

3. Древняя русская кухня

4. Монастырская кухня

5. Национальная (региональная) кухня

6. Разработка ассортимента блюд для банкета-фуршета

7. Ассортимент и приготовление бутербродов

8. Ассортимент и приготовление первых блюд в старинной русской кухне

9. Разработка фирменных блюд из мяса (европейская кухня)

10. Современные десерты. Технология их приготовления и оформления

11. Дизайн и оформление холодных блюд

12. Ассортимент и приготовление банкетных холодных блюд

13. Вегетарианский стол

14. Забытые блюда русской кухни

15. Кухня Пушкинской эпохи

16. Инновационные технологии производства пищевых продуктов на предприятиях общественного питания

17. Функциональное питание

18. Блюда из нерыбного водного сырья

19. Инновационные пищевые продукты в борьбе с последствиями неправильного образа жизни

20. Технология приготовления и дизайн выставочных блюд

21. Разработка фирменных блюд из птицы

22. Ассортимент и приготовление блюд из сыра в современной кухне

23. Пироги (региональные особенности ассортимента и приготовления)

24. Инновационные технологии обработки пищевых продуктов в общественном питании

25. Детское питание

26. Использование сои в кулинарии

27. Питание космонавтов

28. Ассортимент и приготовление блюд на открытом огне

29. Ассортимент и приготовление коктейлей

30. Инновационное сырье, используемое в кондитерском производстве

 

Составление библиографии (списка литературы)

На этом этапе подготовки КР прежде всего надо составить хотя бы ориентировочное представление об общих проблемах, которые связаны с данной темой. С этой целью можно ознакомиться с соответствующими статьями из различных справочных изданий, с обзором и наиболее известной литературой, относящимися к теме.

Начальным этапом этой работы должно стать выявление литературы, составление библиографии по избранной теме.

Начинать библиографический поиск лучше с библиотечных каталогов, содержащих ссылки на часть основной литературы. Каталоги включают, также, сведения об отдельно изданных ретроспективных библиографических указателях, могущих сократить дальнейший просмотр.

Также большую помощь в научной работе оказывает сеть Интернет: можно с минимальными затратами труда и в кротчайший срок получить информацию по интересующей теме, приобретение которой по традиционным каналам заняло бы несколько недель. Интернет - это также замечательный, легкий и сравнительно недорогой способ связи с отечественными и зарубежными коллегами. Таким образом, Интернет компенсирует информационную нехватку, обусловленную географическим положением места жительства, дороговизной поездок в столичные библиотеки, дефицитом специальной литературы по интересующему предмету, состоянием вашего здоровья; его услугами можно пользоваться, не выходя из дома, при условии, что есть телефон, модем и компьютер. Кроме того в Интернете можно найти и такую информацию, которая никогда не публиковалась в книгах и периодике, и такую, которая настолько свежа, что ее просто не успели перевести на русский язык.

Сегодня практически все научные организации имеют свои Web-сайты. Они очень разные по структуре, наполненности информацией и ее содержанию. При поиске требуемой информации могут быть использованы различные поисковые системы, которые постоянно совершенствуются.

Таким образом, в результате большой и длительной работы по составлению библиографии накапливается множество названий книг, статей, источников и т. д.