14. , . Saccharomyces cerevisiae, . , , :
. ;
, ;
, ( 13-15% );
.
, - , .
, . , 67 , α- .
- 5-6,25-8, , .
, , , , , .
. 30-32 , , , 18-22 , 29-30 . .
. . , , .
: , . 4,8-5,0, 3,8-4,0, . , .
. , - , , 13-15% . 8-9,5 .%.
. , . 12-16%. , 10 .%.
Lactobacillus delbrueckii 52 70. , . 50 2,0-2,2 1,7-2,0˚ , 75. , , , .