. , . , . Aw : Aw=P/P0, , 0 ( ). , . 0,7-0,998 . Aw, 1,00; Aw 0,70.
, , - , . , , , . : , . , 30 40, , , 10 45-50. E.coli: +10, +49, +37 . , , .
-10 +20 . . , 20, . Pseudomonas, Vibrio, Achromobacter, Cytophaga, , , . . , .
4 :
1. 10 55-60, 35-40. , .
2. 50 65, (20); , . 20 40.
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3. , 70 40. . : Bacillus acidocaldarius, Synechococcus lividus, Methanobacterium thermoautotrophicum, Thermoplasma acidophilum .
4. : 80-105, 60 , 110. , , Thermoproteus, Pyrococcus, Pyrodictium .
. 56-60 , . : , . , , , 60-70 15-30 , 80-100 1-3 . 65-80. : 80-100 , 120 - 20 .