Как пользоваться ветеринарным энциклопедическим словарём 23 страница

Достижения советских учёных — эпизоотологов, микробиологов, паразитологов, фармакологов, патофизиологов, патоморфологов, терапевтов, хирургов, акушеров и др. получили мировое признание. Основополагающее значение для развития ветеринарных наук имели научные школы и направления. Во главе их стояли академики К. И. Скрябин (гельминтология), С. Н. Вышелесский (эпизоотология), профессора А. Ф. Климов (анатомия животных), К. Г. Боль и Н. Д. Балл (патологическая анатомия), Н. А. Сошественский (фармакология), Н. П. Рухлядев (терапия), Л. С. Сапожников и Б. М. Оливков (хирургия), Е. С. Лондон, Н. И. Шохор (патологическая физиология), В. Л. Якимов, А. А. Марков (протозоология). Большую роль сыграли также фундаментальные труды профессоров Н. А. Михина (микробиология), М. П. Тушнова (патологическая физиология), А. Р. Евграфова (терапия), Н. Ф. Мышкина, А. Ю. Тарасовича, А. П. Студенцова (акушерство) и многие другие. Советские учёные разработали различные профилактические и лечебные препараты, принципы борьбы с многими болезнями животных, методы санации внешней среды и повышения санитарного качества продукции животноводства. Достижения науки положены в основу практических мероприятий, имеющих решающее значение для оздоровления животноводческих хозяйств от многих болезней, наносивших большой ущерб животноводству и представлявших опасность для людей. Работы некоторых исследователей в области В. удостоены Государственных премий СССР. В результате систематических плановых противоэпизоотических мероприятий, проводившихся в государственном масштабе, в СССР за короткий исторический срок были ликвидированы чума и перипневмония крупного рогатого скота (к концу 30‑х гг.), сап, инфекционная анемия и инфекционный энцефаломиелит, эпизоотический лимфангит, чесотка лошадей. К единичным случаям сведены сибирская язва, бешенство, оспа и пастереллез овец, инфекционная плевропневмония коз, ящур. Положительные результаты достигнуты в борьбе с бруцеллёзом, туберкулёзом, лептоспирозом, некробактериозом, трихофитией крупного рогатого скота, чумой, рожей, листериозом свиней, паратифом, паратуберкулёзом овец и др. Научная разработка и внедрение в практику методов массовой (в том числе общей) профилактики, диспансеризации животных, эффективных лечебных средств и диагностических приёмов позволили многим хозяйствам добиться снижения потерь от незаразных болезней, увеличения приплода и сохранения молодняка. Задачи В. формулировались в решениях 24 и 25-го съездов, а также пленумов ЦК КПСС. Июльский (1978) пленум ЦК КПСС одобрил постановление, принятое ЦК партии и Совета Министров СССР, «О мерах по дальнейшему улучшению ветеринарного обслуживания животноводства», имеющее важное значение для дальнейшего развития и. Современные проблемы В. определяются потребностями развития народного хозяйства, здравоохранения и всё расширяющимися международными экономическими связями в области животноводства и В. В поле зрения сельскохозяйственных и ветеринарных органов, начно-исследовательских ветеринарных учреждений — совершенствование мер борьбы с зооантропонозами, вирусными болезнями животных, а также охрана территории СССР от заноса возбудителей экзотических и др. особоопасных болезней, распространенных в отдельных зарубежных странах (см. ветеринарно-санитарная охрана границ). Важное значение имеют проблемы борьбы с гельминтозами, протозоозами, арахнозами, лейкозами, снижения заболеваемости животных, особенно молодняка, незаразными болезнями. Большого внимания требуют вопросы организации ветеринарных мероприятий в промышленном животноводстве, птицеводстве, звероводстве, рыбоводстве, пчеловодстве, оздоровления окружающей среды от возбудителей и переносчиков болезней, усовершенствования методов ветеринарно-санитарной оценки продуктов животноводства и их обезвреживания и др. Решение этих проблем требует усилий ветеринарных специалистов и служб многих стран, в связи с чем осуществляются тесные контакты со странами членами СЭВ, установлены связи с др. странами. СССР является членом международного эпизоотического бюро (с 1927), Всемирной ветеринарной ассоциации (с 1928). Ветеринарные специалисты СССР участвуют в Международных ветеринарных конгрессах (первый — 1863, последний — 1979). Достижения ветеринарной науки и практики публикуются главным образом в журнале «Ветеринария».

Ветеринария за рубежом. В странах — членах СЭВ организована государственная В. В большинстве капиталистических стран при наличии правительственной В., регламентирующей основные ветеринарные мероприятия, распространена частная ветеринарная практика. Руководство ветеринарной службой осуществляют МСХ или министерства здравоохранения. В ряде стран Азии, Африки и Лат. Америки В. находится в стадии становления. Ветеринарные мероприятия в этих странах нередко проводят в порядке помощи ветеринарные специалисты, приглашённые из развитых стран. Территория большинства государств Европы, Австралии и большей части Сев. Америки свободна от наиболее опасных заразных болезней животных, но в отдельных районах отмечаются спорадические случаи бешенства, сибирской язвы, эмфизематозного карбункула, а также очаги туберкулёза, бруцеллёза и др. На территории Африки, Азии, Южной и Центральной Америки наносят животноводству большой ущерб такие болезни, как чума и перипневмония крупного рогатого скота, ящур, африканская чума свиней, африканская чума лошадей, пироплазмидозы и др. В мире насчитывается около 350 тыс. ветеринарных врачей (1978). Подготовка ветеринарных врачей осуществляется более чем в 200 вузах, факультетах, колледжах. Ветеринарных фельдшеров готовят в немногих странах. Направление научно-исследовательской работы определяется стоящими перед странами проблемами искоренения опасных инфекционных болезней животных. Особое внимание уделяется изучению бруцеллёза, лептоспироза и др. зооантропонозов, а также маститов, болезней обмена веществ, охране окружающей среды. Широко известны научные центры, разрабатывающие проблемы В.: Научно-исследовательский институт вирусных болезней животных в Пербрайте (Великобритания), Институт им. Лёфлера на о. Риме (ГДР), Институт В. в Пулавах (ПНР), Национальная лаборатория по изучению болезней животных в г. Эймс с филиалом на о. Плам, Научно-исследовательский паразитологический институт в Белтсвилле (США), Институт им. Пастера (Франция), Центральный государственный ветеринарный институт в Праге и Братиславе (ЧССР) и др.

См. также статьи об отдельных ветеринарных науках.

Лит.: Коропов В. М., История ветеринарии в СССР, М., 1954; Гинзбург А. Г., Иванов А. Д., Организация ветеринарного дела в СССР, 2 изд., М., 1970; Ветеринарное законодательство, под ред. А. Д. Третьякова, т. 1, М., 1972.

+++

«ветеринария», ежемесячный теоретический и научно-практический журнал по вопросам ветеринарии, орган МСХ СССР. Издаётся в Москве с 1924. Название журнала менялось: с 1924 — «Практическая ветеринария и коневодство»; в 1932 — 1940 — «Советская ветеринария», с 1941 — «Ветеринария». Журнал освещает достижения науки и передового опыта по профилактике и лечению сельскохозяйственных и промысловых животных, ветеринарно-санитарной экспертизе продуктов животного происхождения, организации ветеринарной службы, санитарии и зоогигиене; достижения ветеринарной науки и практики за рубежом. В журнале публикуются также статьи по вопросам микробиологии, вирусологии, иммунологии, фармакологии и токсикологии и др. Тираж (1980) более 135 тыс. экземпляров.

+++

ветеринарная инспекция, организация государственной ветеринарии, осуществляющая специальные функции по государственному ветеринарному контролю за выполнением в хозяйствах, на предприятиях и в организациях их должностными лицами, а также гражданами требований Ветеринарного устава Союза ССР и др. актов ветеринарного законодательства, касающихся борьбы с болезнями животных, противоэпизоотических и ветеринарно-санитарных мер и правил. В. и. (государственная В. и.) имеются при Главном управлении ветеринарии МСХ СССР и управлениях или главных управлениях МСХ союзных республик. В автономных республиках, областях, районах, городах В. и. осуществляют государственные ветеринарные инспекторы этих административных подразделений. Инспекторам предоставлены права, которые изложены в ветеринарном уставе Союза ССР. Они могут давать предприятиям или отдельным гражданам обязательные для исполнения указания о проведении ветеринарно-санитарных и противоэпизоотических мероприятий; заключения по проектам планировки и строительства животноводческих объектов; приостановить в случае нарушения зоогигиенических норм и ветеринарно-санитарных правил строительство производств, зданий, ввод их в эксплуатацию и др. Государственный ветеринарный инспектор имеет право налагать штраф за нарушение правил по карантину болезней животных и др. ветеринарно-санитарных правил.

+++

ветеринарная конвенция, см. Международные ветеринарные конвенции.

+++

ветеринарная лаборатория, диагностическое учреждение в системе государственной ветеринарной сети СССР. Основными задачами В. л. являются: установление лабораторного диагноза болезней животных, включая птиц, пушных зверей, рыб и пчёл; выявление больных животных, причины их гибели и массовых заболеваний, а также определение качества и безвредности продуктов и сырья животного происхождения, кормов и воды. В. л. проводят патологоанатомическое, гистологическое, бактериологическое, микроскопическое, вирусологическое, серологическое, микологическое, химическое, токсикологическое, биохимическое, радиологическое, гельминтологическое и др. исследования. Объекты исследований В. л. — трупы животных, их органы, части органов, кровь, выделения, содержимое желудка, кишок, кости, кожевенное и меховое сырьё, шерсть, молоко, мясо, мясные и др. сырые продукты. В. л. диагностируют инфекционные, паразитарные и незаразные болезни животных; устанавливают напряжённость иммунитета у привитых животных, определяют содержание в кормах белка, витаминов, минеральных веществ, а также наличие в них вредных примесей и т. п. Исследования проводятся по методикам, утверждённым Главным управлением ветеринарии МСХ СССР или рекомендованным Центральной ветеринарной лабораторией МСХ СССР, являющейся методическим центром ветеринарной лабораторно-диагностической работы. По территории обслуживания различают: районные, межрайонные, зональные, городские, областные, краевые и республиканские В. л. Они входят в систему учреждений и организаций государственной ветеринарной сети; обслуживают все населённые пункты, хозяйства и предприятия в зоне своей деятельности, независимо от их ведомственной принадлежности. Для В. л., например для областных (краевых, республиканских), предусмотрены отделы: бактериологический, серологический, протозоологический, химико-токсикологический, пищевой, патологоанатомический, радиологический, по исследованию кормов; для межрайонных и районных — бактериологический, серологический и химико-токсикологический отделы. Ветеринарное законодательство допускает также организацию ведомственных В. л. Такие лаборатории имеются в системе Министерства пищевой промышленности, Министерства мясомолочной промышленности, Птицепрома и др. Министерств и ведомств. Однако их компетенция распространяется на предприятия только системы данного Министерства или ведомства. В крупных животноводческих комплексах и на птицефабриках созданы В. л., занятые исследованиями объектов своего предприятия. Результаты исследований и своё заключение В. л. сообщает ветеринарному врачу или хозяйству, приславшему материал, причём при некоторых болезнях лабораторный диагноз является основным (например, при выделении из материала возбудителя сибирской язвы, получении положительных реакций при серологическом исследовании крови на бруцеллёз и т. п.). В других случаях заключение В. л. учитывается в совокупности с клиническими, эпизоотическими и иными факторами. В В. л. работают ветеринарные врачи, специализировавшиеся по различным отраслям лабораторной диагностики (бактериологии, вирусологии, серологии, паразитологии, токсикологии и др.), лаборанты и технический персонал. В. л. строятся по типовым проектам. В СССР имеется около 2700 В. л. (1980).

+++

ветеринарная лечебница, см. Лечебница ветеринарная.

+++

ветеринарная помощь, лечебная помощь заболевшим животным. Различают неотложную В. п., оказываемую в экстренных случаях, когда животному угрожает смерть от заболевания или травм, а также лечение в обычных условиях. Неотложная В. п. обязательна при полостных ранениях, упорных кровотечениях, тимпании, коликах, отравлении, неправильных родах, выпадении матки, при инородных телах в пищеводе, при подозрении на острую инфекционную болезнь и в ряде др. случаев. В. п. в этих случаях оказывается вне очереди, нередко требуется безотлагательный выезд ветеринарного специалиста к больному животному. В. п. оказывают в ветеринарной лечебнице амбулаторно и стационарно или на месте — в хозяйстве, на пастбище и т. п., если животное по своему состоянию не может быть доставлено в ветеринарное учреждение (см. Ветеринарные учреждения и организации). Особое значение имеет плановая В. п., осуществляемая в виде диспансеризации животных. В. п. включает терапевтическую и акушерско-гинекологическую помощь, а также хирургические операции. Оказание животным В. п. — обязанность ветеринарных специалистов учреждений и организаций государственной ветеринарной сети, колхозов, совхозов и др. хозяйств и предприятий. В некоторых случаях возможно оказание первой (доврачебной) помощи животным обслуживающим персоналом ферм или владельцами животных. Согласно ветеринарному уставу Союза ССР, В. п. в СССР оказывается бесплатно. Её финансируют советские органы за счёт ассигнований государственного бюджета.

Под В. п. понимают также комплекс специальных ветеринарных мероприятий, выполняемых с целью предупреждения и ликвидации заболеваний животных (ветеринарно-лечебное дело).

+++

ветеринарная разведка, сбор данных о факторах обстановки, влияющих на ветеринарное благополучие войск, сельскохозяйственных предприятий и территории их размещения. В. р. выявляет наличие, характер течения и распространённость инфекционных и инвазионных заболеваний животных, природные очаги антропозоонозных болезней, ветеринарно-санитарную обстановку районов заготовок скота и птицы, продовольствия и фуража; наличие и состояние ветеринарных учреждений, перерабатывающих предприятий, животноводческих помещений, водоисточников, пастбищ и т. п.

В. р. организуется военно-ветеринарной службой и службой защиты животных и растений гражданской обороны и проводится путём изучения ветеринарно-географических описаний и статистических документов, получения сведений от местных органов власти, ветеринарии и здравоохранения, непосредственного обследования территории и опроса местного населения, ветеринарных и медицинских специалистов. Основных требования к В. р.— непрерывность, своевременность, преемственность проведения, достоверность полученных данных. Результаты В. р. оформляются в виде донесения. Состав разведывательных групп, их задачи, сроки выполнения и представления донесений определяются ветеринарным начальником, организующим В. р.

+++

ветеринарная служба, см. Ветеринария.

+++

ветеринарная станция, см. Районная ветеринарная станция.

+++

ветеринарное дело, см. Ветеринария.

+++

ветеринарное обеспечение войск, комплекс мероприятий, проводимых военно-ветеринарной службой в мирное и военное время по охране личного состава от заразных болезней, общих для человека и животных, и от болезней, которые могут возникнуть при потреблении недоброкачественного продовольствия, а также по предупреждению возникновения и ликвидации болезней животных воинских частей, учреждений и сельскохозяйственных предприятий Министерства обороны СССР.

В. о. в. включает ветеринарно-профилактические, противоэпизоотические и лечебные мероприятия, ветеринарно-санитарный надзор за обеспечением войск и сил флота продовольствием, фуражом. Ветеринарно-профилактические и противоэпизоотические мероприятия предусматривают поддержание устойчивого эпизоотического благополучия в войсках, контроль за природными очагами болезней животных, передающихся человеку, оценку эпизоотической обстановки и её влияния на действия войск, локализацию и ликвидацию инфекционных очагов и оздоровление территорий. Лечебные мероприятия включают ветеринарную обработку животных, оказание им неотложной ветеринарной помощи и лечение.

Ветеринарно-санитарный надзор за обеспечением войск и сил флота продовольствием включает, экспертизу и лабораторные исследования продуктов, контроль за их заготовкой, хранением и транспортировкой, за содержанием и убоем продовольственных животных, а также за ветеринарно-санитарным состоянием предприятий, обеспечивающих войска и силы флота продуктами животного происхождения. В. о. в. осуществляется военно-ветеринарными учреждениями и ветеринарными врачами воинских частей и сельскохозяйственных предприятий Министерства обороны СССР.

+++

ветеринарное управление, см. Главное управление ветеринарии МСХ СССР.

+++

ветеринарно-зоотехнические правила, комплекс приёмов содержания, кормления, воспроизводства сельскохозяйственных животных и ухода за ними, основанный. на зоогигиенических нормах и требованиях, обеспечивающий здоровье животных, их высокую продуктивность (или работоспособность), повышение воспроизводительной способности, племенных качеств, а также удлинение сроков их хозяйственного использования. В соответствии с ветеринарным уставом Союза ССР, ответственность за соблюдение В. ‑ з. п. несут руководители колхозов, совхозов и др. сельскохозяйственных предприятий и организаций. Обязанность внедрять В. ‑ з. п. в практику всех отраслей животноводства, контролировать их выполнение, а также сообщать руководителям хозяйств и ферм о несоблюдении работниками зоогигиенических норм и правил возложена на ветеринарных специалистов и зоотехников. Разрабатываемые проектными организациями типовые проекты строительства животноводческих ферм и помещений должны соответствовать В. ‑ з. п.

В. ‑ з. п. — это также документ, в котором изложен минимум указанных правил. Издаются МСХ СССР или его местными органами с учётом достижений ветеринарной и зоотехнической науки применительно к видовым особенностям животных, зональным природно-экономическим условиям.

+++

ветеринарно-карантинный отряд, подразделение ветеринарной сети, создаваемое временно для несения карантинной службы и проведения других ветеринарных мероприятий в пункте, неблагополучном по заразной болезни животных, в котором установлен карантин. В. ‑ к. о. организуется при ветеринарно-санитарных станциях или ветеринарных лабораториях; оснащается техникой, специальной одеждой и средствами борьбы с эпизоотией. Деятельность В. ‑ к. о. регламентируется ветеринарным уставом Союза ССР. В задачи В. ‑ к. о. входят ветеринарно-санитарная обработка животных, контроль за соблюдением карантинных ограничений и др.

+++

ветеринарно-лечебное дело, см. Ветеринарная помощь, Лечение.

+++

ветеринарно-санитарная охрана границ, защита территорий СССР от заноса из иностранных государств возбудителей заразных болезней животных. Осуществляется в соответствии с ветеринарным уставом Союза ССР пограничными контрольными ветеринарными пунктами МСХ СССР или пограничными ветеринарными пунктами республиканского подчинения, а также ветеринарными службами пограничных областей, краёв и районов. Большую помощь в В. ‑ с. о. г. оказывают пограничные войска, а также местное население пограничных районов. Мероприятия по В. ‑ с. о. г. регламентируются инструкциями и правилами МСХ СССР, а также действующими соглашениями и конвенциями (см. Международные ветеринарные конвенции) и рекомендациями по вопросам ветеринарии стран-членов СЭВ. Ветеринарно-санитарному надзору подлежат все перевозимые через границу животные, продукты и сырьё животного происхождения, корма, фураж, биологические препараты, живые культуры грибов, бактерий, вирусов — возбудителей инфекционных болезней животных, сперма животных (см. Государственный ветеринарный надзор на границе). В пограничной зоне на сухопутных границах устанавливается запретная для содержания и выпаса скота пограничная полоса шириной 200—500 м. При обнаружении в пограничной зоне заразных болезней принимаются строгие меры по их диагностике и ликвидации. При возникновении особо опасных болезней, на сопредельной территории скот от границы отгоняют на расстояние до 30 км и вакцинируют, прекращают импорт животных и сырья животного происхождения. Транспортные средства, а при некоторых заболеваниях и одежду людей, следующих через границу, дезинфицируют.

+++

ветеринарно-санитарная станция, см. Станция ветеринарно-санитарная.

+++

ветеринарно-санитарная экспертиза, наука, изучающая методы с исследования и ветеринарно-санитарной оценки продуктов животного происхождения. Основное значение В. ‑ с. э. — предупреждение инфекционных и инвазионных болезней, распространяющихся среди людей и животных через пищевые, кормовые и технические продукты животного происхождения. В. ‑ с. э. как наука тесно связана с эпизоотологией, паразитологией, микробиологией, патологической анатомией, гистологией, ветеринарной санитарией. Основные разделы В. ‑ с. э.: гигиена убоя животных и переработки продуктов от них; методика послеубойной экспертизы туш и органов; методика лабораторного исследования продуктов животного происхождения; ветеринарно-санитарная оценка мяса, молока, рыбы и их продуктов; методика обезвреживания условно годных и непригодных в пищу продуктов; экспертиза дичи. В. ‑ с. э. как самостоятельная отрасль; знаний сформировалась в XX в., но некоторые нормы в отношении браковки больных животных и продуктов их убоя были известны ещё в XVII в. В XIX—начале XX вв. научные сведения по В. ‑ с. э. были составной частью мясоведения и гигиены питания. Большую роль в развитии мясоведения в России сыграли русские учёные и ветеринарные врачи Г. М. Прозоров, И. И. Равич, А. О. Стржедзинский, Е. М. Земмер, А. Г. Сергеев, М. А. Игнатьев, И. М. Ковалевский, Н. О. Святославский, Д. В. Девель, Н. Н. Мари, Н. Д. Балл, П. Н. Андреев. Первая кафедра мясоведения была организована в 1918 в Казанском ветеринарном институте. В 1930 кафедры мясоведения были преобразованы в кафедры В. ‑ с. э. с основами технологии и товароведения продуктов животного происхождения. Разработка проблем В. ‑ с. э. осуществлена советскими ветеринарно-санитарными экспертами: М. И. Романовичем, В. Ю. Вольферцем, М. А. Агульником, П. В. Бекенским, Г. В. Колоболотским, В. П. Коряжновым, А. Н. Мироновым, Д. М. Тетерником, И. В. Шуром, Б. М. Крапивнером, Л. Л. Кухарковой и др. Достижения современной В. ‑ с. э. связаны с разработкой методов послеубойной диагностики и ветеринарно-санитарной оценки мяса и др. продуктов убоя животных при инвазионных болезнях, лейкозах, хронической (локализованной) форме сибирской язвы свиней и др. болезнях животных; приёмов ускоренной диагностики пищевых токсикоинфекций и токсикозов; химических методов определения свежести мяса и рыбы, а также мяса больных животных; гистологических способов определения степени свежести и созревания мяса; ветеринарно-санитарной оценки мяса и мясных продуктов, поражённых ионизирующим излучением и радиоактивными осадками; методов определения качества и ветеринарно-санитарной оценки сухих кормов животного происхождения. В. ‑ с. э. преподаётся в ветеринарных институтах и на ветеринарных факультетах на самостоятельных кафедрах, основы В. ‑ с. э. входят в курс гигиены питания медицинских институтов. Научно-исследовательская работа по В. ‑ с. э. проводится на соответствующих кафедрах вузов, в специальных лабораториях научно-исследовательских ветеринарных институтов, координируется Главным управлением ветеринарии МСХ СССР и Отделением ветеринарии ВАСХНИЛ.

В. ‑ с. э. получила развитие во многих зарубежных социалистических и капиталистических странах, учёные и ветеринарные врачи, которых разрабатывают: проблемы производств, гигиены I на предприятиях, перерабатывающих продукты животного происхождения; влияние методов оглушения убойных животных на биохимические показатели мяса; научного обоснования ветеринарно-санитарной оценки мяса и молока, полученных от животных, болевших инфекционными и инвазионными болезнями; гигиенические оценки продуктов, содержащих антибиотики; профилактику сальмонеллёзов и др.

Под В. ‑ с. э. понимают также функцию ветеринарной службы по определению пищевой пригодности продуктов. Она слагается из: предубойной и послеубойной диагностики болезней животных, а также исследований мяса, молока, рыбы, яиц и изделий из них с использованием микробиологических, гистологических, физических, химических и др. методов лабораторных анализов. В. ‑ с. э. осуществляют ветеринарные врачи и фельдшера на предприятиях мясной промышленности и потребительской кооперации, на холодильниках, мясомолочных и пищевых контрольных станциях рынков и др. предприятиях и организациях, руководствуясь при этом правилами В. ‑ с. э., утверждёнными Главным управлением ветеринарии МСХ СССР и согласованными с Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР для отдельных видов продуктов животного происхождения.

Ветеринарно-санитарная экспертиза полевая — экспертиза и ветеринарно-санитарная оценка продуктов животного и растительного, происхождения в полевых условиях, а также при воздействии на животных и продукты оружия массового поражения. Задачи В. ‑ с. э.: предупреждение возможности заболевания и поражения людей при потреблении недоброкачественных или заражённых радиоактивными, химическими и бактериальными средствами продуктов, а также недопущение распространения заразных болезней среди животных, В. ‑ с. э. использует общепринятые методики и приёмы предубойного обследования животных, послеубойной экспертизы туш и органов и легковыполнимые в полевых условиях ускоренные лабораторные методы исследования продуктов животного и растительного происхождения, а при воздействии оружия массового поражения, кроме того, — радиометрические, химико-токсикологические и ускоренные бактериологические исследования. Для проведения В. ‑ с. э. применяется специальный комплект имущества (с набором методик), позволяющий производить предубойное обследование животных; ветеринарно-санитарную экспертизу туш и органов, клеймение их; трихинеллоскопию; определение доброкачественности мяса и мясопродуктов, жиров, молока и молочных продуктов, рыбы; взятие и упаковку проб для направления на исследование в лаборатории.

Основные особенности В. ‑ с. э. при воздействии оружия массового поражения заключаются в определении источника поражения; ветеринарной обработке животных (обезвреживание кожных покровов); сортировке (разбивка на группы) животных по виду, степени их поражения и срокам убоя; исследовании продуктов на наличие в них радиоактивных, химических веществ и возбудителей заразных болезней, для чего применяются специальные приборы (дозиметрические, химические разведки) и подвижные (полевые) лаборатории (радиометрические, химические и бактериологические). Убой животных производится на мясокомбинатах полевых или на временных убойных пунктах. Предубойное обследование, ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя и др. продовольствия производятся по специальным инструкциям в зависимости от вида поражения.

Лит.: Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене переработки животных продуктов, под ред. И. В. Шура, 3 изд., М., 1972; Русаков В. Н., Тетерник Д. М., Ветеринарно-санитарный контроль, в кн.: Производственно-технический контроль и методы оценки качества мяса, мясо- и птицепродуктов. (Справочник), М., 1974, с. 3—52; Загаевский И. С., Жмурко Т. В., Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продуктов животноводства, 3 изд., М., 1976.

+++

ветеринарно-санитарное дело, см. Санитария ветеринарная, Ветеринарно-санитарный надзор.

+++

ветеринарно-санитарные правила, комплекс санитарных норм и требований, обязательных для животноводческих (в том числе птицеводческих, звероводческих, рыбоводных и пчеловодных) хозяйств и др. предприятий, направленный на создание благоприятных санитарных условий внешней среды с целью охраны животных от инфекционных и инвазионных болезней, а также на получение продукции животноводства высокого санитарного качества. В. ‑ с. п. — это также официальный документ, излагающий эти правила. Основные В. ‑ с. п. изложены в Ветеринарном уставе Союза ССР. К ним относятся, например, правила охраны животноводческих хозяйств и ферм от заноса возбудителей инфекционных и инвазионных болезней, недопущения загрязнения ими внешней среды, охраны территории СССР от заноса заразных болезней из зарубежных стран, убоя животных, заготовки, хранения и переработки продуктов и сырья животного происхождения. МСХ СССР издаёт также В. ‑ с. п. применительно к животноводческим хозяйствам различного направления. Разработаны В. ‑ с. п. для молочных комплексов и ферм, крупных специализированных хозяйств по откорму крупного рогатого скота, свинооткормочных комплексов, птицефабрик, овцеводческих, звероводческих хозяйств и др. аналогичных предприятий. Эти правила учитывают особенности технологии производства, принятой для соответствующих хозяйств, предусматривают строгий санитарный режим на всех стадиях производственного цикла, начиная с постановки молодняка на выращивание и откорм и кончая реализацией поголовья, достигшего заданных кондиций. Непременным условием производственной деятельности таких хозяйств является установление режима закрытого предприятия (см. Комплексы животноводческие). В специальных В. ‑ с. п. для молочных комплексов и ферм определены режим санитарной обработки доильного оборудования, молочного инвентаря, а также требования, обязательные для соблюдения доярками при доении и уходе за выменем коров. Постоянный контроль за выполнением В. ‑ с. п. осуществляют должностные лица ветеринарной службы хозяйств и предприятий (производственный ветеринарно-санитарный надзор), а также учреждений и организаций государственной ветеринарии (государственный ветеринарно-санитарный, надзор). См. также Ветеринарно-санитарный надзор.