Тема 3. Приемка товаров по количеству и качеству

(4 часа)

Ознакомление с особенностями приемки товаров разных групп продовольственных или непродовольственных товаров по количеству и качеству на рабочем месте продавца. Осуществление приемки товаров по количеству.

Ознакомление с товарно-сопроводительными документами по приемке товаров по количеству и качеству: накладными, отвесами, удостоверениями о качестве (для пищевых продуктов), сертификатами соответствия и декларациями соответствия, в отдельных случаях санитарно-эпидемиологическими заключениями, ветеринарными свидетельствами, (сертификатами) и др.

Проверка соответствия принимаемого товара товарно-сопроводительным документам по основным идентифицирующим признакам: наименование товара, сорт, класс, артикул, марка и другие градации, а также наименование изготовителя, даты выпуска (изготовления) и т.п. Проверка сведений, указанных на маркировке товара и в товарно-сопроводительных документах.

Задание для отчета №5:

Цель занятия – ознакомление со структурой и порядком составления технологической карты по приемке товаров по количеству.

Основой для разработки технологической карты служат исходная информация, с учетом которой определяется содержание работы, исполнители, а также перечень документов, составляемых по ходу технологического процесса.

Для выполнения задания необходимо использовать следующие исходные обстоятельства. Форма технологической карты представлена в таблице.

Исходные обстоятельства	Содержание работы	Оформляемые документы	Что запрещается или не допускается
Исполнители:
1. Товар доставлен в магазин
2. Транспортное средство разгружено
3. Количество грузовых мест и масса брутто товаров и тары соответствует данным сопроводительных документов
4. Товары поступили без тары, в открытой или поврежденной таре с неисправленными пломбами
5. Установлена недостача товаров, поступивших без тары, в открытой или поврежденной таре
6. Товар, поступивший в исправной таре, доставлен в зону окончательной приемки по количеству
7. Вскрытие тары
8. Количество товарных единиц, масса нетто и масса тары соответствует сопроводительным документам
9. Выявлена недостача
10. Представитель поставщика прибыл в установленный срок
11. Представитель поставщика не явился по вызову, отказался подписывать акт
12. Нет сопроводительных документов на товар
13. Приемка товаров и тары по количеству закончена

Задание для отчета №6:

Цель занятия – ознакомление со структурой и порядком составления технологической карты по приемке товаров по качеству.

Исходные обстоятельства	Содержание работы	Оформляемые документы	Что запрещается или не допускается
Исполнители:
1. Комплектность товаров, качество товаров, тары, упаковки и маркировки соответствует установленным требованиям
2. Обнаружена недоброкачественность, некомплектность товаров, несоответствие тары нанесенной маркировке
3. Представитель поставщика прибыл в установленный срок
4. Представитель поставщика не явился в установленный срок
5. Представитель поставщика дал согласие на завершение приемки товаров по качеству в одностороннем порядке
6. Нет сопроводительных документов, удостоверяющих качество товаров
7. Приемка товаров по качеству закончена

Тема 4. Выполнение технологических операций по подготовке товаров к продаже, их выкладка и реализации

Продовольственный магазин

(2 часа)

Ознакомление с видами инвентаря и инструментов, имеющихся в магазине, их назначением, правилами пользования и ухода за ними.

Овладение основными операциями предпродажной подготовки товаров с учетом их особенностей: проверка наименования, количества, сортировка товаров на градации качества (сорта, классы качества, типы, марки и т.п.), разупаковывание товаров, их фасовка, установление цены, состояния упаковки и правильности маркировки; упаковывания товаров, оформления ценников. Маркирование фасованных товаров. Овладение навыками комплектования и оформления наборов товаров. Оценка соответствия подготовки товаров к продаже в магазине требованиям нормативных документов.

Подготовка рабочего места продавца к работе: проверка наличия необходимого запаса товаров, проверка весов, подготовка упаковочных материалов. Уход за рабочим местом продавца и содержание его в надлежащем порядке.

Выкладка товаров на рабочем месте или в торговом зале (при самообслуживании).

Овладение навыками реализации товаров различных групп и видов с учетом их особенностей, а также профиля, специализации магазина и форм обслуживания.

Отработка навыков обслуживания покупателей: встреча, выявление потребностей, предложение и показ товаров, информирование покупателей о пищевой ценности, способах и условиях использования продовольственных товаров; предложение новых и взаимозаменяемых товаров, а также сопутствующего ассортимента. Для отдельных групп товаров предоставление дополнительной информации об области применения, противопоказаниях для употребления.