Программа проведения производственной практики

Производственная практика является одним из важнейших этапов подготовки студентов в достижении профессиональной квалификации. На основе приобретенных навыков в ходе учебных практик у студентов формируются умения организации и управления производственным процессом в сфере услуг. Производственная практика создает условия для трансформации теоретического знания в практическое, приобретения и совершенствования профессиональных умений.

Производственная практика делится на два этапа:

1. Технологический, в процессе которого происходит отработка отдельных профессиональных навыков и формирование личностных качеств специалиста сферы услуг. Этот вид практики приходится на 8-й семестр и длится 4 недели.
2. Преддипломный, комплексный, когда студенты-практиканты выступают в качестве полноценного работника предприятия сферы услуг, выполняя все должностные функции, проводя исследования в рамках дипломного проекта.

Формой допуска к практике является отсутствие академических задолженностей по теоретической подготовке студентов.

Допуск к практике организуется и осуществляется методистом по практике на основании результатов теоретической подготовки студента для производственной практики:

• знание теоретических аспектов производственного процесса предприятия сферы обслуживания;
• знание основ документационного оборота предприятия;
• знание основ коммуникативной культуры;
• знание принципов и особенностей развития сферы услуг в туристском, ресторанном и гостиничном бизнесе;
• знание основ информационных технологий в сфере сервиса и туризма.

Студенты, не прошедшие зачетного собеседования или обнаружившие на собеседовании неудовлетворительный уровень теоретических знаний, к прохождению производственной практики не допускаются. Итоги допуска оформляются распоряжением декана.

Студент с методистом и работником (руководителем) предприятия составляет индивидуальный план деятельности в течение практики. План включает выполнение всех задач, предусмотренных практикой, а также задач, поставленных перед студентом работником (руководителем) предприятия.

В ходе прохождения производственной практики студентам-практикантам необходимо овладеть организационно-управленческим видом профессиональной деятельности.

Функциями студента-практиканта на практике являются диагностическая, организаторская, аналитико-оценочная, прогностическая, конструктивно-проектировочная и исследовательская.

Технологическая практика

 

Технологический этап производственной практики предполагает профессиональную деятельности студента на уровне среднего менеджмента предприятия: менеджер в туристических фирмах, помощник администратора – на предприятиях сферы услуг. На этом этапе практикант организует деятельность младшего персонала, анализирует производственную ситуацию, принимает решения по оптимизации производственного процесса, оценивает соответствие деятельности подразделений предприятия принятому плану его развития.

Основной целью организации и проведения производственной (технологической) практики является формирование умений в организации самостоятельной профессиональной деятельности.

Задачи практики:

1) использовать теоретические знания в самостоятельном решении производственных задач;

2) применять на практике профессиональные умения в организации и управлении производственного процесса, способность к адаптации в новых производственных ситуациях;

3) разрабатывать и проектировать исследования отдельных видов деятельности предприятия.

 

В ходе прохождения практики студент-практикант должен продемонстрировать следующие знания и умения:

 

1. Студент должен знать:

• особенности функционирования конкретных технологических процессов;

· этические и правовые нормы, регулирующие отношение человека к человеку, обществу, окружающей среде и уметь учитывать их в профессиональной деятельности;

· особенности формирования и развития рынка услуг;

· методику диагностики и исследования деятельности предприятия;

· принципы документационного оборота предприятия сферы услуг.

 

2. Студент должен уметь:

• применять методы и способы выявления, наблюдения, измерения и контроля параметров технологических процессов;
• владеть приемами, методами обработки и представления результатов проведенных исследований;

· уметь использовать специальные методики для решения задач, связанных с профессиональной деятельностью;

· владеть компьютерными методами сбора, хранения и обработки информации, применяемыми в профессиональной деятельности;

· уметь анализировать проблемы и процессы в профессиональной деятельности;

· владеть социально-психологической и коммуникативной культурой.

Деятельность студентов на практике включает:

• знакомство с руководителем предприятия, с производственным процессом;
• посещение все структурных подразделений предприятия;
• изучение деятельности служб и/или подразделений, выбранных для анализа;
• консультации с руководителями подразделений, работниками, наставником;
• изучение документации предприятия.

Таблица 13. Циклограмма прохождения

Технологической практики

№	Этап	Содержание деятельности	Сроки
	Установочный	1. Проведение установочной конференции. 2. Консультации с методистом, наставником. 3. Составление индивидуального плана.	неделя до начала практики
2.	Вводный	1. Знакомство с предприятием, рабочим, руководителем и наставником. 2. Консультации с руководителем предприятия. 3. Знакомство с должностными обязанностями.	1-я неделя практики
3.	Рабочий	1. Выполнение индивидуального плана практики. 2. Выполнение должностных обязанностей, участие в рабочих совещаниях.	2-3-я недели практики
4.	Заключительный	1. Подготовка отчетной документации. 2. Выполнение проекта.	4-я неделя практики
5.	Подведение итогов	1. Сдача отчетной документации. 2. Проведение итоговой конференции по практике. 3. Устный отчет по практике.	1-я неделя после окончания практики

 

Консультации с методистом по практике и наставником от предприятия предполагают определение специфики предприятия, масштабы его деятельности, определение места работы практиканта. Консультация с руководителем предприятия на вводном этапе дает возможность уточнить план выполнения основных профессиональных функций практиканта, график работы.

Таблица 14. Содержание работы студента-практиканта